Açorda de Gambas

Adoro Açorda de gambas e nunca tinha feito, nem na Bimby nem no tacho....

Afinal é bem simples e ficou uma maravilha....

É uma receita para repetir mais vezes.

Segui a receita do livro base:

Ingredientes:

• 500 gr. de pão


• 200 gr. de água


• 1/2 kg de camarão


• 70 gr. de azeite


• 1 ovo


• 6 dentes de alho


• Sal e pimenta q.b.


• 1 molho de coentros

Fumet de Camarão:

• 125 gr. de Cascas/Cabeças de Gambas


• 300 gr. de água

Para o fumet: Coloque no copo as cascas, as cabeças das gambas e a água e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 3. Coar com o cesto e reservar.

Partir o pão e colocá-lo de molho no fumet. Colocar no copo da Bimby o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos, vel. 5. Programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água. Temperar a gosto e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos, temp.100º, vel. colher inversa.

Deitar numa travessa, juntar o ovo e misturar bem.