Pimentos Padrón

Ingredientes:

250 gr. de pimentos padrón
1 fio de azeite
2 dentes de alho
Sal q.b.

Lavar e secar bem os pimentos
Picar os alhos. 
Numa frigideira, leva-se o azeite ao lume e juntam-se alhos picados.
Adicionam-se os pimentos, polvilham-se com sal e deixam-se saltear no azeite até estarem cozinhados. 

Legumes Gratinados

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 1 cenoura
• 5 cogumelos frescos
• 1/2 pimento
• 1/2 courgete
• 1 ramo de brócolos
• azeite q.b.
• sal q.b.
• molho bechamel q.b.
• queijo ralado q.b.

Num tacho, em água temperada com sal, cozer os brócolos e a cenoura, tendo o cuidado de não deixar cozer demasiado. 

Cortar o alho francês em rodelas, os cogumelos em lâminas, o pimento em tiras finas e a courgete em rodelas finas. 

Saltear estes legumes num pouco de azeite até amolecerem. 

Num pirex, colocar todos os legumes, regar com o molho bechamel e envolver bem. 

Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno, a 200º, para gratinar.   

Legumes Gratinados

Ingredientes:

• Legumes a gosto
• Molho Béchamel q.b.
• Queijo ralado q.b.

No copo da Bimby, faz-se o molho béchamel, conforme a receita do livro base. (também se pode usar béchamel de pacote, já pronto a usar). 
Num tacho à parte, cozem-se os legumes.

Dispõem-se, depois, todos os legumes num pirex, regam-se com o molho béchamel e polvilham-se com o queijo ralado. 
Leva-se ao forno a gratinar.

Lasanha de Espinafres e Requeijão

Ingredientes: placas de massa para lasanha q.b 500 gr de espinafres 250 gr de requeijão 2 dentes de alho molho bechamél q.b. 1 chávena de queijo mozzarella ralado sal e pimenta  No copo da Bimby, coloque água e no cesto os espinafres. Programe 15 minutos, temperatura 100º, vel.1. Retire e reserve.  Coloque no copo os dentes de alho e pique 10 segundos, vel. 5. Junte os espinafres refogue por 3 minutos, vel. 1, temperatura 100º. Junte o requeijão e misture bem. Reserve. Num pirex, disponha uma camada de placas de lasanha e vá alternando camadas de massa e recheio. A última camada deverá ser de massa. Cubra com o bechamél, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 180º durante 30 minutos.

Cogumelos recheados com fiambre

Ingredientes:

• cogumelos frescos
• fiambre q.b.
• cebola 
• alho
• azeite
• natas 
• queijo ralado

Limpe muito bem os cogumelos e retire-lhes  o pé com cuidado. Disponha-os voltados para cima num tabuleiro.

Numa frigideira coloque  a cebola e o alho picados, com um fio de azeite a alourar. Junte o fiambre em bocadinhos, os pés dos cogumelos picados e deixe saltear um pouco.
Misture um pouco das natas para envolver.
Recheie os cogumelos com este recheio, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.

Puré de Couve Flor

Ingredientes:

 

• 600 gr couve-flor
• 200 gr leite
• noz moscada, sal e pimenta q.b.
• 50 gr. de margarina

Colocar no copo a couve-flor, o leite e os temperos, a gosto.

Programar 20 minutos, temp. 90º, vel.1.

(Se tiver demasiado líquido no copo, pode retirar algum antes de triturar a couve flor).

Adicionar a margarina e triturar durante 2 minutos, vel.4. (caso seja necessário, aumentar o tempo).  

Pimentos Recheados

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 200 gr de carne picada
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 gr arroz cozido
• Oregãos, sal e Pimenta q.b.
• 4 pimentos 
• Queijo ralado q.b.

No copo da Bimby, coloque a cebola, a cenoura e o alho descascados e pique durante 8 segundos, vel.5. Junte o azeite e programe 1 minuto, temp. varoma, vel. 1.
Junte a carne, a polpa de tomate, tempere a gosto e cozinhe durante 10 minutos, temp. varoma, vel. 1. Junte o arroz e programe 2 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Corte os pimentos ao meio, retire as grainhas e lave-os. Encha-os com o recheio, polvilhe com o queijo e leve ao forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 45 minutos.

Brócolos Gratinados

Ingredientes:

• Brócolos
• molho bechamél (feito na Bimby ou de compra)
• queijo ralado
• sal

Lave e arrenje os brócolos. Coza-os em água a ferver, temperado com sal.
Depois de cozidos, escorrem-se e separam-se em raminhos pequenos.
Num pirex, colocam-se os raminhos de brócolos, regam-se com o molho bechamél e polvilham-se com queijo ralado.
Levam-se ao forno, até estarem gratinados.

Nota: as quantidades de ingredientes variam conforme o nº de pessoas.

Favas com Entrecosto

• 250 g entrecosto em pedaços
• Sal q.b.
• 30 g azeite
• 2 dentes de alho
• 800 g favas congeladas
• 50 g vinho branco
• 400 g água
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de colorau
• 15 g coentros
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne

Temperar o entrecosto com sal e reservar. 

Coloque no copo da Bimby o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 segundos, vel. 5. Refogue 5 minutos, temp. Varoma, vel 2.

Junte o entrecosto e programe 5 minutos, temp. Varoma, vel.colher inversa.

Adicione as favas, o vinho, a água, a folha de louro, o colorau e metade dos coentros. Encaixe a Varoma com os enchidos e programe 35 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.

Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Rectifique os temperos, polvilhe com os coentros restantes e sirva.

Peixinhos da Horta

Ingredientes:

• 600 g feijão verde
• 200 g farinha
• 2 ovos
• 2 dl leite
• sal q.b.

 

Coloque o feijão verde, previamente arranjado e laminado, no cesto da Bimby. Deite 800 g de água no copo. Programe 15 minutos, temp. 100º, vel.3.
Escorra e passe-o por água fria.
No copo, deite a farinha, os ovos e o leite. Tempere com sal e programe 15 segundos, vel. 6.
Aqueça óleo numa frigideira. Passe o feijão verde pela mistura e leve a fritar de ambos os lados. À medida que ficarem fritos retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha, para absorverem o óleo.

Pescada com ervihas em molho de tomate

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 lata de tomate pelado
1 chávena de ervilhas
1/2 pimento
1 colher de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
30 gr. de vinho branco
30 gr. de azeite

No copo da Bimby, colocar o azeite, a cebola, o pimento e os alhos e triturar na vel. 5. Programar 3 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Juntar o vinho branco, o tomate, o sal, colocar os medalhões e as ervilhas na varoma e programar 25 minutos, temp. varoma, vel.1.
Colocar os medalhões num prato de servir, por cima as ervilhas e regar com o molho.

 

Cogumelos Recheados

Ingredientes: 

• 4 cogumelos grandes
• 500 gr de carne picada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 1 tomate médio
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado q.b.

Limpar os cogumelos, retirar os pés e reservar.
No copo da Bimby, picar as cebolas e os alhos 6 segundos, vel. 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel.1.
Juntar os pés dos cogumelos e o tomate, picar 5 segundos, vel. 5 e deixar cozinhar 2,5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Juntar a carne picada, o vinho branco, o sal e os restantes temperos e cozinhar 10 minutos,  temp. 100º, vel. colher.
Deixar arrefecer um pouco a carne e rechear os cogumelos. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante 15 minutos.

Cogumelos recheados com carne picada

Uma receita muito rápida e simples...

 

Ingredientes:

•  cogumelos naturais
• bolonhesa (previamente preparada)
• queijo ralado q.b.

Fazer previamente uma bolonhesa, de acordo com a receita do Livro Base (eu tinha uma já preparada).
Arranjar os cogumelos, limpando-os e retirando os pés, com cuidado.
Picam-se bem os pés dos cogumelos e juntam-se com a bolonhesa.
Recheia-se o interior dos cogumelos com este preparado e povilham-se com queijo ralado.


















Levam-se ao forno a gratinar.

Peixinhos da Horta

Como refeição ou entrada, eis uns clássicos peixinhos da horta:


















Ingredientes:

• 600 g feijão verde
• 200 g farinha
• 2 ovos
• 2 dl leite
• sal q.b.

Coloque o feijão verde, previamente arranjado e laminado, no cesto da Bimby. Deite 800 g de água no copo. Programe 15 minutos, temp. 100º, vel.3.
Escorra e passe-o por água fria.
No copo, deite a farinha, os ovos e o leite. Tempere com sal e programe 15 segundos, vel. 6.
Aqueça óleo numa frigideira. Passe o feijão verde pela mistura e leve a fritar de ambos os lados. À medida que ficarem fritos retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha, para absorverem o óleo.

Feijão Verde salteado em azeite e alho

Um acompanhamento simples, mas saudável e delicioso....


















Ingredientes:

• Feijão verde q.b.
• 1 dente de alho
• 1 fio de azeite

Comece por cozer o feijão verde, previamente laminado, em água com sal.
Quando estiver cozido, escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque o dente de alho picadinho a alourar no azeite.  Junte o feijão verde e salteie bem, durante uns minutos, para ganhar sabor.
Sirva como acompanhamento.

Rolinhos de couve com carne picada

Esta receita nasceu da necessidade de aproveitar algumas folhas de couve... Para variar das salsichas com couve, decidi fazer com carne picada e será, certamente, uma receita para repetir.


















Ingredientes:

• 400 g de carne picada
• 4 folhas grandes de couve lombarda
• 2 dl de molho béchamel
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de massa de pimentão
• sal, pimenta e noz-moscada q. b.

Lave as folhas de couve e coza-as ligeiramente em água temperada de sal. Retire-as da água, deixe-as arrefecer e reserve.
Aqueça o azeite e salteie a cebola e os dentes de alho picados.
Junte a carne picada, a massa de pimentão e a polpa de tomate. Envolva e regue com o vinho, tempere com sal, noz-moscada e pimenta e deixe cozer cerca de 20 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer. Recheie as folhas de couve com o preparado de carne e enrole-as.
Coloque os rolinhos num pirex, untado com azeite e regue-os com o molho béchamel.
Leve a forno quente a gratinar.

Salada Russa

Ingredientes:

• 1 pacote de macedónia congelada
• 2 latas de atum
• 2 ovos cozidos
• maionese q.b.

Cozem-se os legumes em água com sal e escorrem-se. Cozem-se os ovos, descascam-se e reservam-se.

Numa taça de servir, colocam-se os legumes cozidos, os ovos cortados em bocadinhos e o atum desfeito.

Envolve-se a maionese e coloca-se no frigorifico até à hora de servir.  

Pimentos Padrón

Como dizem nuestros hermanos: "pimientos padrón, unos pican y otros nón"!!

E é bem verdade, por vezes ao come-los somos surpreeendidos, pois no meio lá aparece um ou outro (bem) picante!!!

Ingredientes:

• pimentos padrón
• azeite q.b.
• sal q.b.

Lavam-se os pimentos e secam-se com um pano.

Aquece-se no azeite numa frigideira e quando estiver quente (não a ferver) colocam-se os pimentos a fritar. 

Polvilham-se com sal e deixam-se fritar durante cerca de 10 minutos.

Nota: convém deixar os pézinhos dos pimentos pois dão jeito para os agarrar e comer à mão.

Couve Flor gratinada

Este foi um dos acompanhamentos do nosso Perú de Natal...

Não sou grande apreciadora de couve flor apenas cozida, mas feita desta forma gosto muito.



Ingredientes:

• couve-flor q.b.


• molho béchamel


• queijo ralado

Ingredientes para o béchamel:

• 600 gr de leite


• 60 gr de farinha


• 40 gr de manteiga


• sal e noz moscada q.b.

Enche-se o copo da Bimby com água até metade e coloca-se por cima a Varoma.

Depois de lavada e arranjada, coloca-se a couve-flor a cozer no tabuleiro Varoma durante cerca de 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Reserva-se.

Para o béchamel, colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programam-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.

Coloca-se a couve flor cozida num pirex e rega-se com o molho béchamel.

Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno para gratinar.

* A minha ficou pouco gratinada pois estava já tudo na mesa à espera, em volta do perú e do bacalhau.

Cogumelos recheados com espinafres

Esta foi uma das entradas que servi na nossa Ceia de Natal.

Eu gostei bastante e irei, certamente, repetir mais vezes.


Ingredientes:

• 1 dente de alho


• azeite q.b.


• espinafres q.b.


• 2 colheres de molho bechamel


• 2 colheres de queijo ralado


• Cogumelos frescos


• farinha, pão ralado e ovo (para panar)

Pique o alho durante alguns segundos na vel. 5. Junte o azeite e refogue 4 minutos, temp. 100º, vel.1.

Junte os espinafres e programe 2 minutos, temp. 100º, vel. 1.
De seguida, pique tudo durante alguns segundos na vel. 5.
Junte o molho bechamel e deixe arrefecer.

Quando estiver frio, junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos com cuidado e coloque o recheio.

Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado, novamente por ovo e pão ralado.
Leve ao frigorífico algum tempo antes de fritar, para que fiquem bem firmes.

Fritam-se em óleo bem quente, escorrem-se e servem-se quentes.

Fonte: http://nosoup-foryou.blogspot.com/ - Blog da Gasparzinha