Medalhões de pescada com camarão e leite de côco












Ingredientes:
  • medalhões de pescada
  • 1 dente de alho
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • 25 gr. de azeite
  • sal e pimenta q.b.
  • 100 ml. de leite de côco
  • 2 colheres de sopa de marisco em pó
  • camarão q.b.
No copo da Bimby, colocam-se os dentes de alho, o azeite e o tomate durante 5 minutos, temp. 100, vel.1. Tritura-se tudo 6 segundos, vel.6.
Junta-se o leite de coco e programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Coloca-se o cesto com os medalhões de pescada e os camarões lá dentro. Programam-se 20 minutos, temp. 90º. vel. 4. Descascam-se os camarões, colocam-se no fundo de um prato de servir com os medalhões por cima. Rega-se com o molho e serve-se.

Arroz de Camarão














Ingredientes:
  • 400 grs de camarão
  • 30 grs de azeite
  • 100 gr. tomate
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimento
  • 250 grs de arroz
  • 2 colheres de sopa de marisco (em pó)
  • sal q.b.
  • coentros picados
Faça um fumet com as cascas e as cabeças do camarão em 600 gr. de água. Coloque tudo no copo da Bimby e programe 7 minutos, 100º, vel.4. Coe e reserve o caldo.
Lave bem o copo e a tampa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel.5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1.
Junte o fumet, a água, sal, o arroz, o camarão, a sopa de marisco e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Polvilhe com os coentros picados e sirva.


 

Bolo de queijo fresco e limão













Ingredientes:

  • 2 queijos frescos pequenos
  • 175 gr. açúcar
  • sumo de 1/2 Limão
  • 2 ovos
  • 225 gr. de Farinha
  • 2 colheres (sopa) de Leite
No copo da Bimby, coloque os queijos frescos e o açúcar e misture 15 segundos, vel. 4.  
Junte a raspa da casca de limão, o sumo e os ovos. Misture 30 segundos, vel. 4.
Junte a pouco e pouco a farinha e o leite e envolva 15 segundos, vel. 4.
Coloque a massa numa forma, untada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Tarte de frango e alho francês


















Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 50 gr. manteiga
  • 1 alho frances em rodelas
  • 300 gr. de frango assado desfiado
  • sal e pimenta q.b
  • 300 gr. leite
  • 30 gr. farinha
  • 100 gr. natas
  • 1 gema para pincelar
No copo da Bimby, colocar a manteiga e o alho francês. Refogue 5 minutos, Temp. 100º, Vel. colher inversa.
Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 5 minutos, Temp.100º, Vel.colher inversa. Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, e outros temperos a gosto e programe 3 minutos, Temp.90º, Vel.4 Junte o frango reservado e envolva com a espátula.
Colocar a massa esticada numa tabuleiro. Dentro, colocar o recheio e fechar com a massa que restar em volta. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Bolonhesa em couve lombarda


















Ingredientes:
  • 1 litro de água
  • folhas de couve-lombarda
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 50 g de chouriço
  • 600 g de carne picada
  • 500 gr. de polpa de tomate ou tomate pelado
  • sal e pimenta q.b.
  • 30 g azeite
  • 100g de vinho branco

Escaldar a couve, colocando no copo 800g de água e programando, 10 minutos, Temp. Varoma, vel.1. Reservar.
No copo da Bimby, coloque 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 cenoura e o chouriço e triture tudo 10 segundos, vel.7.
Junte a carne picada, 300 gr. tomate, o sal, a pimenta e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Retire e recheie as folhas de couve. Faça trouxinhas e coloque-as na Varoma. Reserve.
Coloque no copo a outra cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos, vel. 5.
De seguida refogue 3 minutos, Varoma, vel.1.
Adicione o restante tomate e triture 10 segundos, vel. 7.Programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, sal e a pimenta. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Sirva as trouxinhas regadas com o molho.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (com algumas alterações).

Arroz malandro de pescada com coentros


Esta foi a 1ª receita que experimentei do livro "Feito em Casa" da Joana Roque, do blog "As minhas receitas".
Só posso dizer que, se todas as receitas do livro forem como esta, vou querer experimentar todas!!!
Ficou um arroz fantástico, mesmo muito bom...


















Ingredientes:
  • 2 lombos de pescada
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 1 raminho de coentros
  • 1 folha de louro
  • 1 medida de arroz carolino
Cozer o peixe em água, temperada de sal, 1 cebola descascada, a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que começar a ferver, junte os lombinhos de peixe e deixe cozer.
Entretanto prepare o refogado: aloure a outra cebola picada no azeite, junte os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar e junte o tomate pelado picado.
Tempere de sal e pimenta e junte os restantes coentros picados, reservando alguns para decorar.
Escorra o peixe e reserve o caldo da cozedura. Acrescente 3 a 4 medidas do caldo de peixe ao refogado de tomate e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando. Junte depois o peixe, grosseiramente desfiado, e polvilhe com os restantes coentros picados.
Sirva de imediato.

Pão saloio
















Ingredientes:

  • 330 gr água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 40 gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
  • 500 g de farinha
Coloque no copo da Bimby a água e o sal e programe 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.
Junte metade da farinha e o fermento. Programe 8 segundos, vel. 6.
Junte a restante farinha e programe 2 minutos, vel. espiga.
Deixe levedar, molde pequenas bolinhas (ou um pão grande) e coza-as em forno pré-aquecido a 220º.
 

Livro Bimby Algarve


Este livro foi-me oferecido há já algum tempo mas, confesso, ainda não experimentei nenhuma receita... apesar de algumas me terem agradado bastante!!!

São 50 receitas tipicamente Algarvias, desde os pratos de peixe, marisco, até aos doces... são ainda utilizados produtos desta região, como é o caso da alfarroba, amêndoa, laranja, etc...
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