Perna de perú no forno com castanhas

Ingredientes:

• 1 Perna de Perú
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de massa de pimentão
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• margarina q.b.
• 1 kg. de castanhas cozidas (congeladas)

Fazer uma massa para barrar, com os alhos,  a cebola, a massa de pimentão, o louro e vinho branco.
Barrar a perna de peru com este preparado.
Colocar num pirex a carne rodeada pelas castanhas, regar com um pouco de azeite e, por cima, colocar umas nozes de margarina. Levar a forno pré-aquecido a 190º.

Arroz de peru no forno

Como já tinha dito anteriormente, continuamos na saga de aproveitamentos dos restos de peru de Natal......

Aqui fica mais uma receita ...

Ingredientes:

• restos de peru q.b. (pode acrescentar-se restos de recheio)


• arroz q.b.


• molho de assar o peru


• passas e amêndoa laminada para enfeitar

Eu fiz assim:

Derreti a gordura de assar o peru e o respectivo molho, acrescentei água e cozi aí o arroz. Assim evitei ter de fazer refogado, pois ao molho do peru já tinha bastante sabor e condimentos.

Entretanto, desfiei o peru. Depois do arroz cozido e escorrido, num pirex, coloqui uma camada de arroz, por cima o peru desfiado e tapei com mais uma camada de arroz.

Decorei com algumas passas e amêndoa laminada e levei ao forno para secar um pouco. (Aquilo preto que na foto parecem azeitonas são mesmo as passas ao sair do forno!).

Perú à Brás

O nosso perú de Natal durou, durou e durou....
O "bicho" era bem grandito e mesmo após o dia de Natal ainda só tinhamos despachado metade.

E como nada se desperdiça, toca de arranjar outras receitas onde aproveitar a carne e o recheio do dito.

Esta é apenas uma das receitas que irão aparecer aqui no blog nos próximos tempos, onde o ingrediente principal é o perú assado.


Ingredientes:

• restos de peru assado desfiado


• 200 gr de batata palha


• 1 cebola


• 2 dentes de alho


• 30 gr. de azeite


• 3 ovos (consoante o nº de pessoas)


• leite q.b.


• salsa picada q.b.

No copo da Bimby, pica-se a cebola e os alhos durante alguns segundos na vel. 5. Junta-se o azeite e refoga-se durante 5 minutos, 100º, vel. 1.

Acrescenta-se o peru desfiado e programam-se 3 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.
Junta-se a batata palha e programam-se mais 3 minutos, à mesma velocidade e temperatura.

Coloca-se o preparado numa frigideira, e sem lavar o copo, batem-se os ovos, o leite e o sal durante 10 segundos, vel. 2.

Juntam-se os ovos batidos à mistura na frigideira e envolve-se até os ovoz estarem cozinhados, sem deixar secar demasiado.

Serve-se polvilhado com a salsa picada.