Carne de Porco à Portuguesa

Ingredientes:

• 750g. de carne de porco
• 800g. de batatas
• 3 dentes de alho
• 20g. de azeite
• 20g. de banha
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de massa de pimentão
• coentros q.b.
• sal e pimenta q.b.

Corte a carne em cubos, tempere com a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta, envolva e deixe marinar algumas horas.

Descasque os dentes de alho, coloque-os no copo da Bimby com a banha e o azeite e pique 5 segundos, vel.5. 
Programe depois 5 minutos, temp.100, vel2. Junte a carne com a marinada e programe 20 minutos, temp. varoma, colher inversa.

Descasque as batatas, corte-as em cubos, leve a fritar em óleo e escorra. Deite a carne e as batatas fritas numa travessa e envolva.
Polvilhe a carne e as batatas com os coentros picados e sirva.

Lombo recheado com farinheira e espinafres

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 cebola
• 2 alhos 
• sal e pimenta q.b.
• Vinho branco
• Colorau q.b. 

Para o recheio:

• 1 Farinheira
• 1/2 molho de espinafres
• 2 Colheres de sopa de mostarda

Tirar a pele á farinheira.

Temperar o lombo com sal, pimenta e colorau. 

Barrar o lombo com mostarda. Com o lombo aberto, rechear com os espinafres e a farinheira aos bocadinhos.

Cortar as cebolas ás rodelas e picar os alhos. Colocá-los num tabuleiro, colocar a carne em cima, regar com vinho branco e com um pouco de colorau. Levar ao forno até ficar dourado. 

Medalhões de porco com bacon e ananás

Ingredientes:

• 4 medalhões de porco
• 4 fatias de bacon
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de colorau
• vinho branco q.b.
• ananás fatiado

Tempere os medalhões de porco com sal, pimenta e colorau. Junte os dentes de alho descascados e laminados e regue tudo com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas.
Grelhe os medalhões de porco, tendo o cuidado de não deixar grelha demasiado para não ficarem muito secos. Retire e reserve.
No mesmo grelhador, coloque as fatias de bacon e deixe grelhar até ficarem estaladiças.
Se quiser,poderá também passar o ananás pelo grelhador ou servi-lo ao natural, como acompanhamento.

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 400 gr de castanhas cozidas 
• 1 cebola
• 3 dentes de alho 
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• Massa de pimentão q.b.
• Vinho branco q.b.
• 1 caldo de carne (opcional)
• 1/2 pacote de natas para carne

Prepara-se uma pasta para barrar o lombo, triturando a cebola, os alhos, um fio de azeite e a massa de pimentão. Barra-se o lombo com sal, depois com a pasta e rega-se com vinho branco. Reserva-se por algumas horas.
Num pirex, coloca-se o lombo temperado, rega-se com a marinada e leva-se ao forno, regando com mais azeite e vinho branco, se for necessário.
A meio da cozedura, juntam-se as castanhas e as natas e vai-se regando com o próprio molho, até estar cozinhado.

Entrecosto no forno com sumo de laranja

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• sal e pimenta
• 2 colheres de massa de pimentão
• 1 ramo de salsa
• 2 laranjas
• 1  cebola
• 1 colher de mostarda antiga
• 6 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite

Tempera-se o entrecosto com sal e pimenta. Barra-se a carne com a massa de pimentão, metade do ramo de salsa e o sumo de uma laranja. Reserva-se por 2 horas.

Corte a cebola em rodelas e coloca-se no fundo de um pirex. Coloca-se a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados.

Rega-se com o vinho e o azeite. Leva-se ao forno, a 200º cerca de 45 minutos. Rega-se com o sumo da outra laranja e serve-se.

Carne de porco com castanhas

Este foi o nosso jantar no Dia de São Martinho...


















Ingredientes:

• carne de porco em cubos
• castanhas (congeladas)
• Sal e pimenta
• massa de pimentão
• vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 30 gr. de azeite

Temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com sal, os dentes de alho, a massa de pimentão e a pimenta.
Num tacho grande, aqueçe-se o azeite, deita-se a carne temperada e rega-se com vinho branco. Deixe fritar um pouco.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte as castanhas ao preparado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, com o tacho tapado.
  

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

• 750g. de carne de porco
• 800g. de batatas
• 3 dentes de alho
• 20g. de azeite
• 20g. de banha
• 1 copo medida de vinho branco
• 1 colher de massa de pimentão
• pickles q.b.
• coentros q.b.
• sal e pimenta q.b.

Arranje a carne de porco, corte-a em cubos, tempere com a massa de pimentão, o vinho, sal e pimenta, envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

Descasque os dentes de alho, deite-os para o copo da Bimby, junte a banha e o azeite e pique 5 segundos, vel.5. Programe depois 5 minutos, temp.100, vel2. Junte a carne com a marinada e programe 20 minutos, temp. varoma, colher inversa.

Descasque e lave as batatas, corte-as em cubos, leve a fritar em óleo e escorra. Deite a carne e as batatas fritas numa travessa e envolva.
Lave e limpe o copo, deite pickles e coentros a gosto e pique 5 segundos, vel.6.
Polvilhe a carne e as batatas e sirva.

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha nº 24.

Lombo assado no forno com mostarda

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1/2 copo de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 copo de vinho do Porto
• 2 colheres de massa de pimentão
• 4 colheres de sopa de mostarda
• oregãso, sal e pimenta q.b.

Misturam-se bem todos os ingredientes para temperar a carne, até formar uma pasta. Esfrega-se a carne com o preparado e leva-se ao forno, virando a carne de vez em quando.
Vai-se regando com o próprio molho, até estar cozinhada a gosto.

Se o molho secar demasiado, pode regar-se com mais vinho do Porto (ou vinho branco) ou então tapar-se a carne com uma folha de alumínio.

Entrecosto no Forno

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 150 gr. vinho branco
• 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
• sal e pimenta qb

No copo da Bimby colocam-se os dentes de alho, junta-se a massa de pimentão e programam-se 5 segundos, vel. 5.

Adicione o vinho branco, sal e pimenta e mistura-se 10 segundos na vel. 3.

Coloca-se o entrecosto num tabuleiro de ir a forno e barra-se bem com o preparado anterior.

Deixa-se marinar por 30 minutos.

Rega-se depois com o azeite e mais um pouco de vinho branco, se for necessário, e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Bifinhos marroquinos com rebentos de Bambu

Fiz novamente a receita dos Bifinhos Marroquinos do Livro Base mas desta vez com uma pequena alteração: adicionei uma lata de rebentos de Bambu e ficou ainda melhor...



Ingredientes:

• 500 gr. de bifinhos de porco


• 1 cebola


• 2 dentes de alho


• 50 gr. de azeite (só pus 30 gr.)


• 5o gr. de água


• 1 colher (chá) de Vinho do Porto


• 50 gr. de vinho branco


• 30 gr. de molho de soja


• 1/2 pacote de sopa de rabo de boi (ou sopa de cebola)
• 1 lata de Rebentos de Bambú

Coloque no copo da Bimby a cebola e os alhos e triture 5 segundos, vel. 5. Junte o azeite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel, 1.

Junte a água, o vinho do Porto, o vinho branco e o molho de soja e programe 3 segundos na vel. 3. Junte os bifinhos e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Junte a sopa de rabo de boi e os rebentos de bambu e cozinhe durante mais 5 minutos, temp. 100º, vel colher inversa.

Carne assada no forno com batatinhas

Ingredientes:

• 1 peça de carne de porco (eu usei pá)
• sal e pimenta q.b.
• massa de pimentão
• massa de alho
• vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 caldo de carne (opcional)
• batatinhas para assar

Tempera-se a carne a gosto com sal e pimenta.

Barra-se com a massa de pimentão e a massa de alho e deixa-se assim durante algumas horas.

Coloca-se num pirex e rega-se com o vinho branco, junta-se a folha de louro e o caldo de carne dissolvido em água. (pode regar-se apenas com água à medida que o molho for secando e também com o próprio molho).

Em volta da carne colocam-se as batatinhas (eu usei uma embalagem da marca Pingo Doce, próprias para assar no forno).

Deixa-se assar lentamente até estar cozinhada a gosto.

Carne de porco com gambas

Esta é uma pequena variante da carne de porco à alentejana.

Trocámos as ameijoas por gambas descascadas e juntámos também delícias do mar.

Desta vez falei no plurar porque a receita foi praticamente toda confeccionada pelo homem cá de casa.

São poucas as vezes que cozinha mas quando o faz tem boas ideias e no fim até saem bem.

Ingredientes:

• carne de porco


• gambas descascadas


• delícias do mar


• sal, alho, massa de pimentão q.b.


• 150 gr. de vinho branco


• cebola q.b.

Tempera-se a carne, cortada em cubos, com uma pasta feita de sal, alhos esmagados e massa de pimentão.

No copo da Bimby, coloca-se a cebola e pica-se alguns segundos na vel. 5 (depende da quantidade de cebola). Junta-se o azeite e programa-se 5 minutos, temp. 100º, vel.1.

Junta-se a carne e o vinho branco e programam-se 30 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. (o tempo depende da quantidade de carne, poderá ser necessário mais alguns minutos).

Descascam-se as gambas, previamente cozidas. Colocam-se numa travessa e misturam-se com a carne, tal como as delicias do mar já descongeladas e cortadas em cubinhos.

Servimos com batatas fritas em cubos.

Lombo de porco na Varoma

Ingredientes:

• 1kg. de lombo de porco


• 1 colher de mostarda


• ervas aromáticas


• alho em pó q.b.


• 40 gr vinho do Porto (ou vinho branco)


• 1 pacote de natas


• cogumelos frescos q.b.


• sal e pimenta

Colocar o lombo na Varoma, temperar a gosto e, por cima, colocar as fatias de bacon. Reservar.

Deitar 900 gr. de água no copo, juntar sal, alho em pó, o vinho branco, as ervas e a mostarda e programar 60 minutos, temp. varoma, vel. 1. No fim do tempo verificar se o lombo já está cozido, e se o caldo já reduziu.

Cortar o lombo em fatias e reservar. Juntar as natas e os cogumelos ao molho que ficou no copo e programar 2 minutos, vel. 3, temp. 90º.

Servir a carne coberta com o molho.