Esparguete "La Vongole"

Ingredientes:

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 20 gr de azeite
• 350 gr de tomate pelado
• 350 gr de agua
• sal q.b.
• 500 gr de ameijoas
• esparguete q.b.
• salsa picada (opcional)
• 50 gr. de vinho branco

Coloque o alho e a cebola no copo da Bimby e pique 5 segundos, vel. 5. 

Junte o azeite e programe 3 minutos, temp. varoma, vel 1. 

Junte o tomate, a água, o vinho e o sal. 

Coloque as ameijoas na Varoma, coloque-a sobre o copo e programe 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Eu cozi o esparguete à parte, num tacho, mas pode cozer-se no copo da Bimby enquanto se cozem as ameijoas na varmoma.

Serve-se o esparguete envolvido com as ameijoas e o respectivo molho, polvilhadas com a salsa.

Camarão Tigre Grelhado

Ingredientes:

• Camarão Tigre
• 4 Dentes de Alho
• 1 Folhas de Louro
• 2 Limões
• Sal q.b.
• Margarina q.b.

Tempero os camarões, ainda congelados, com sumo de 1 limão, alho picado e louro.
Abrem-se ao meio, no sentido longitudinal e colocam-se numa grelha, em lume médio.

Enquanto isso, derrete-se um pouco de margarina e junta-se o sumo do outro limão. 
Antes de servir os camarões, regam-se com este molho. (pode servir o molho à parte e ir regando, conforme o gosto).  

Camarão com Alho e Coentros

Ingredientes:

• 1 kg de camarão 
• 6 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 1 colher (sobremesa) de molho inglês
• sal, piri piri, colorau q.b.
•  azeite q.b.
• cerveja q.b.

Descascar os alhos e fritá-los numa frigideira, com o azeite. Juntar a mostarda, o molho inglês,  o piri piri, o colorau e temperar com sal.
Juntar o camarão e deixar fritar alguns minutos, até ganharem cor. Junta-se a cerveja, aos poucos e deixa-se apurar. 
Antes de servir, juntam-se os coentros e envolve-se tudo muito bem.

Feijoada de Gambas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr. de azeite
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 lata de feijão manteiga cozido
• 1 kg de camarão
• 2 colheres de sopa instantânea de marisco
• sal e pimenta q.b.
• Coentros picados q.b.

Cozer o camarão em água com sal, cortando as cabeças previamente e cozendo estas num tacho à parte. Escorrer e reservar.

Colocar no copo da Bimby a cebola e o alho e picar 5 segundos, vel. 5.

Juntar o azeite e a polpa de tomate e programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar a sopa de marisco, a água de cozer as cabeças do camarão, previamente coada (verificar a quantidade pretendida), um pouco de sal e pimenta e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar o feijão escorrido e o camarão descascado, programar 5 minutos, vel. colher inversa, temp. 100º.

Antes de servir, polvilhar com os coentros picados.

Esparguete salteado com gambas e delícias do mar

Ingredientes:

• 1 dente de alho
• 200 gr de camarão cozido
• 3 barritas de delicias do mar
• 1/2 pacote de natas
• salsa picada
• 150 gr esparguete cozido
• azeite q.b.
• queijo ralado (opcional)

Numa frigideira, com um pouco de azeite, alourar o alho picado. Juntar o esparguete e deixar ganhar sabor, salteando alguns minutos.
Temperar com sal e pimenta moída na altura.
Junte 1/2 pacote de natas, o camarão e as delicias do mar.
Polvilhar com salsa picada e, se quiser, com queijo ralado.

Sapateira Recheada

Ingredientes:

• 1 sapateira
• 20 gr. de pão duro
• 1 ovo cozido
• 50 gr. de pickles
• 20 gr. de cerveja
• 1 colher (chá) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de maionese
• molho inglês a gosto

Colocar no copo da Bimby o pão, o ovo cozido, os pickles e picar tudo durante 5 segundos, vel. 9.

Junta-se a cerveja, a mostarda, a maionese e o molho inglês e mistura-se tudo 8 segundos, vel. 3 1/2.

Adiciona-se o interior da sapateira e mistura-se com os rentantes ingredientes durante 6 segundos, vel.4.

Colocar o recheio na carapaça e levar ao frigorifico até à hora de servir.

Arroz de Camarão

Ingredientes:

• 400 grs de camarão
• 30 grs de azeite
• 100 gr. tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento
• 250 grs de arroz
• 2 colheres de sopa de marisco (em pó)
• sal q.b.
• coentros picados

Faça um fumet com as cascas e as cabeças do camarão em 600 gr. de água. Coloque tudo no copo da Bimby e programe 7 minutos, 100º, vel.4. Coe e reserve o caldo.
Lave bem o copo e a tampa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel.5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1.
Junte o fumet, a água, sal, o arroz, o camarão, a sopa de marisco e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Polvilhe com os coentros picados e sirva.

 

Esparguete com Camarão

Ingredientes:

• 1 litro de água
• 250 gr de esparguete
• Camarões descascados
• Azeite e margarina
• Sal e oregãos qb
• pimenta moída na altura 
• 2 dentes de alho

No copo da Bimby deite a água, sal e um fio de azeite e programe 10 minutos, temp Varoma, vel. 1. Deite a massa no cesto e, depois de terminar  o tempo, introduza o cesto no copo, programando mais 8 minutos, temp 100º, vel. 1.
À parte, deite num wok a margarina e o alho picado. Junte os camarões, tempere com oregãos,  sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando a massa estiver pronta, escorra bem a água e deite-a no wok para que tome o gosto do camarão.  Envolva tudo muito bem e sirva.

Arroz de camarão com delícias do mar

Ingredientes:

• 500 gr. de camarão
• 30 grs de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento
• 100 grs de tomate
• 250 grs de arroz
• coentros q.b.
• 600 grs de água
• sal q.b.
• 10/12 palitos de delícias do mar

Para o fumet:

• 250 grs de camarão
• 500 grs de água

Faça o fumet com as cascas e as cabeças do camarão e a água, programando 7 minutos, temp. 100º, vel.3.
Coe o líquido e deite fora as cascas. Reserve.

Lave bem o copo e a tampa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel. 5. Adicione o azeite e programe 7 minutos,  temp. 100º, vel 1.
Junte o fumet, a água, sal, o arroz, o camarão descascado e programe 15 minutos, temp. 100º, vel colher inversa.
No final, se arroz ainda não estiver bem cozinhado, programe mais 5 minutos.
Adicione as delícias do mar cortadas em pedaços, polvilhe com os coentros picados e sirva.

Rissóis de Camarão

Massa:

• 250 gr água
• 250 gr farinha
• 30 gr manteiga
• 5 gr azeite
• 1 pitada de sal

Coloque no copo da Bimby a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 minutos, temp. 100º, vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, vel. 4.

Deixa-se arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

• 250gr camarão e 500gr de leite (p/ o fumet)
• 50 gr margarina
• 100 gr farinha
• noz moscada e pimenta q.b.

Faça o fumet: Coloque no copo, as cascas, as cabeças das gambas e o leite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 3.

Quando terminar coe o liquido e volte a colocar no copo. Junte a farinha, a margarina, a noz moscada e a pimenta e programe 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.

* Pode juntar-se o camarão cortado e envolver, mas para ficar melhor distribuído eu prefiro tê-lo à parte e colocar alguns bocadinhos em cada rissol.

Esticam-se porções de massa com o rolo, coloca-se um pouco de recheio e por cima bocadinhos de camarão (ou um camarão inteiro, conforme o tamanho). Dobra-se a massa por cima do recheio e corta-se com um copo ou utensílio próprio.

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.

Creme de Camarão

Esta foi uma das entradas servidas cá em casa, no Natal.
Uma sopinha reconfortante para começar a noite.

Ingredientes:

• 300 gr de camarão
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 2 colheres de polpa de tomate
• 2 colheres de farinha
• 1,2 l de agua
• sal e pimenta
• delícias do mar q.b.

Descascar o camarão e reservar tudo, incluindo cascas e cabeças. Fazer um fumet com as cascas e as cabeças: colocar tudo no copo da Bimby com 350 gr. de água e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 3. Coar e reservar.  

Colocar no copo a cebola, os alhos e o tomate e triturar durante 5 segundos, vel. 5.
Juntar o azeite e programar 6 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Juntar a polpa de tomate e os corpos dos camarões reservados e programar 2 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Juntar a farinha e misturá-la com a ajuda da espátula.

Juntar o fumet e acrescentar a água, até perfazer 1,2 l., o sal e a pimenta e programar 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Acabado o tempo triturar tudo durante 20 segundos em velocidade máxima. Juntar as delícias do mar picadinhas e misturar bem.
Colocar o creme nos partos e servir.

Feijoada de Gambas

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr. de azeite
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 lata de feijão manteiga cozido
• 1 kg de camarão
• 2 colheres de sopa instantânea de marisco
• palitos de delícias do mar q.b.
• sal e pimenta q.b.
• Coentros picados q.b.

Cozer o camarão em água com sal, cortando as cabeças previamente e cozendo estas num tacho à parte. Escorrer e reservar.

Colocar no copo da Bimby a cebola e o alho e picar 5 segundos, vel. 5.

Juntar o azeite e a polpa de tomate e programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar a sopa de marisco, a água de cozer as cabeças do camarão, previamente coada (verificar a quantidade pretendida), um pouco de sal e pimenta e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar o feijão escorrido, as delícias do mar cortadas em cubos e o camarão descascado, programar 5 minutos, vel. colher inversa, temp. 100º.

Antes de servir, polvilhar com os coentros picados.

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr. de azeite
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 lata de feijão manteiga cozido
• 1 kg de camarão
• 2 colheres de sopa instantânea de marisco
• sal e pimenta q.b.
• Coentros picados q.b.

Começei por cortar as cabeças ao camarão e cozer separadamente, colocando pouca água no tacho com as cabeças, para a aproveitar depois.

Colocar no copo da Bimby a cebola e o alho e picar 5 segundos, vel. 5.
Juntar o azeite e a polpa de tomate e programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar a sopa de marisco, a água de cozer as cabeças do camarão, previamente coada (verificar a quantidade pretendida),  um pouco de sal e pimenta e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Juntar o feijão escorrido e o camarão descascado, programar 5 minutos, vel. colher inversa, temp. 100º.


Antes de servir, polvilhar com os coentros picados.

Arroz de Marisco

Ingredientes:

• 400 grs de mistura de marisco


• 30 grs de azeite


• 1 cebola


• 1 dente de alho


• 1/2 pimento


• 100 grs de tomate


• sal e pimenta q.b.


• 250 grs de arroz


• 2 colheres de sopa inst. de marisco


• coentros q.b.


• 600 grs de água

Coloque no copo da Bimby a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel. 5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1.

Junte a água, o sal, o arroz, o marisco e a sopa instantânea (dissolvida num pouco de água) e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Antes de servir polvilhe com os coentros picados.

Caril de Gambas

Ingredientes:

• gambas descascadas q.b.


• 1 frasco de preparado de Caril Indiano


• 150 ml de leite de coco


• 100 ml de leite normal


• 100 ml de água


• sal q.b.

Colocar no tacho o conteúdo do frasco juntamente com as gambas e a água. Misturar bem e temperar a gosto.

Adicionar ambos os leites e deixar cozer cerca de 20 minutos. Quase no final, aumentar o lume e destapar o tacho para engrossar o molho.

Servir acompanhado de arroz branco.

Nota: este é o caril que uso cá em casa, seja para frango, marisco, etc.... é uma pasta espessa, já devidamente condimentada:

"Chaw Min" de frango e camarão

Ingredientes:

• 1/2 pacote de massa chinesa
• 2 peitos de frango
• gambas descascadas q.b.
• 1/4 pimento vermelho
• 1 cebola
• 50 gr. de vinho branco
• 25 gr. de azeite
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de molho de soja

Coloca-se a massa num pirex e deite sobre ela água a ferver, deixando assim cerca 4 minutos. Escorre-se e reserva-se.

No copo da Bimby põe-se a cebola e o alho, pica-se 6 segundos, vel. 5. Junta-se o azeite e o pimento em cubos pequenos e programam-se 5 minutos, temp. 100º vel.1. Acrescenta-se o vinho e o molho de soja e deixa-se cozinhar 2 minutos, temp. Varoma vel.1.

Colocam-se os peitos de frango em cubos e as gambas descascadas e programam-se 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa (pode também colocar-se a borboleta).

Rectificar os temperos e envolver a mistura com a massa reservada.

Nota: podem ainda adicionar-se rebentos de soja, eu não usei porque não tinha.

Camarão no forno

Ingredientes:

• camarão
• dentes de alho
• louro
• massa de alho
• massa de pimentão
• sal
• margarina
• cerveja

Numa travessa de ir ao forno coloca-se o camarão descongelado. Tempera-se com sal, alho, louro, um pouco de massa de alho e massa de pimentão e rega-se com a cerveja.

Colocam-se por cima algumas nozes de margarina e leva-se ao forno. Vai-se regando com o próprio molho até os camarões começarem a ficar tostados.

Nota: as quantidades dos temperos variam consoante a quantidade de camarão utilizado.

Açorda de Gambas

Adoro Açorda de gambas e nunca tinha feito, nem na Bimby nem no tacho....

Afinal é bem simples e ficou uma maravilha....

É uma receita para repetir mais vezes.

Segui a receita do livro base:

Ingredientes:

• 500 gr. de pão


• 200 gr. de água


• 1/2 kg de camarão


• 70 gr. de azeite


• 1 ovo


• 6 dentes de alho


• Sal e pimenta q.b.


• 1 molho de coentros

Fumet de Camarão:

• 125 gr. de Cascas/Cabeças de Gambas


• 300 gr. de água

Para o fumet: Coloque no copo as cascas, as cabeças das gambas e a água e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 3. Coar com o cesto e reservar.

Partir o pão e colocá-lo de molho no fumet. Colocar no copo da Bimby o azeite, os alhos e os coentros e picar 20 segundos, vel. 5. Programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Colocar a borboleta na lâmina e deitar o pão e a água. Temperar a gosto e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Juntar os camarões descascados e programar mais 5 minutos, temp.100º, vel. colher inversa.

Deitar numa travessa, juntar o ovo e misturar bem.

Chau Min de gambas

Tinha comprado há algum tempo um pacote de massa chinesa e tinha de usá-la em alguma receita... e valeu bem a pena ....

Para quê ir ao restaurante chinês ?

Ingredientes:

• 2 litros agua a ferver


• 2 cebolas


• 2 dentes de alho


• 40 gr azeite


• vinho branco q.b.


• 250 gr de massa chinesa


• 1 embalagem de legumes chineses


• 1 lata de rebentos soja


• 500gr de gambas


• 2 colheres de molho de soja


• sal e pimenta a gosto

Deite a massa num pirex e deite sobre ela a água a ferver. Deixe repousar cerca 4 minutos.

Cozer as gambas cerca 15 minutos com um pouco de sal e reservar a água (fiz à parte, num tacho).

Colocar a cebola o alho no copo da bimby e triturar 5 segundos, vel 5. Juntar o o azeite e programar 5 minutos, temp. Varoma, vel.1.

Acrescentar o vinho e o molho de soja, programando mais 2 minutos, temp. Varoma, vel.1. Juntar os legumes, os rebentos soja e as gambas, temperar a gosto e programar mais 6 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Juntar a água de cozer o camarão e programar 3 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Deitar esta mistura no pirex, por cima da massa e servir.

Feijoada de Gambas

Já fazia muitas vezes esta receita antes de ter a bimby... agora é ainda mais fácil e rápido....


Ingredientes:

• 1 lata de feijão branco cozido


• 500 gr. de miolo de camarão (grande)


• 3 colheres de Sopa instantânea de Marisco


• 1 cebola


• 2 dentes de alho


• 100 gr. de polpa de tomate


• 25 gr. de azeite


• coentros picados q.b.


• sal e pimenta q.b.

Colocar o alho e a cebola no copo da bimby e picar durante 5 segundos, vel. 5. Juntar o azeite e a polpa de tomate e programar 5 min, vel. colher inversa, temp. 100º.

Juntar a sopa de marisco, temperar com sal e pimenta e programar 5 min, vel. colher inversa, temp. 100º.

Juntar o feijão cozido e programar 10 min, vel. colher inversa, temp. 100º.

(quem quiser com mais molho pode juntar a água da lata do feijão).

Antes de servir, polvilhar com os coentros picados.