Bacalhau com molho de mostarda

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau demolhado
• 1/2 chávena de pão ralado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 chávena de leite
• sal q.b.

Coloque as postas de bacalhau num tabuleiro de ir ao forno.
Numa taça, misture o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite. 
Cubra as postas de bacalhau com este preparado.
Polvilhe depois com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Fonte: site www.petiscos.com

Bacalhau gratinado com espinafres

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 40 g de azeite
• 400 g de bacalhau demolhado
• 400 gr de batatas em cubos
• 800 gr de água
• 200 gr de espinafres
• 400 gr de leite
• 40 gr de farinha
• 30 gr de margarina
• sal, pimenta e noz-moscada
• pão ralado q.b.

No copo da Bimby, colocar 800 gr de água. No cesto, colocar as batatas. Temperar com sal. 

Na varoma, colocar as postas de bacalhau e no tabuleiro os espinafres. 

Programar 20 minutos, temp. varoma vel. 3. (Se for necessário, colocar mais 5 minutos na mesma velocidade e temperatura). 

Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau. Reservar.

Sem lavar o copo, colocar a cebola, os alhos e o azeite e picar 5 segundos, vel. 5. Refogar 5 minutos, temp. Varoma, vel 1. Juntar o bacalhau desfiado e programar 5 minutos, temp. 100º / vel. 1. Retirar e reservar.

Ainda sem lavar o copo, fazer o molho bechamel: colocar o leite no copo, a farinha, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada e marcar 7 minutos, temp. 90º, vel 4.

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar primeiro a mistura de bacalhau e cebola, por cima as batatas em cubos, juntar os espinafres cozidos e regar com o molho bechamel.

Polvilhar com o pão ralado e levar a forno pré-aquecido a 180º até gratinar. 

Bacalhau gratinado com espinafres

Ingredientes: 

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 50 gr. de azeite
• 400 gr. espinafres congelados
• 500 gr. de bacalhau
• 300 gr batata palha
• sal e pimenta
• 1 receita de molho bechamel (receita do livro base)

No copo da Bimby, coloque as cebolas, os dentes de alho e as cenouras. 

Programe 6 seg. na vel. 5.

Junte o azeite e programe 7 minutos, tempo. 100ºC, vel. 1.Junta-se também o bacalhau desfiado e programam-se 10 minutos, tempo. 100º, vel. 1

Passado este tempo, juntam-se os espinafres, escorridos e descongelados. 

Programa-se mais 5 min., temp varoma, vel 1.

Entretanto, num tabuleiro, coloque a batata palha e por cima despeje a mistura de bacalhau e espinafres.

Prepare o molho béchamel. Quando estiver pronto, despeje sobre o tabuleiro e envolva tudo. 

Leve ao forno para dourar, cerca de 15 minutos. 

Massada de Bacalhau

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau demolhadas
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 50 gr de azeite
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 raminho de coentros 
• 400 gr de massa de cotovelos
• 600 gr de água
• sal e pimenta q.b.

No copo da bimby colocar a cebola e os alhos e picar 8 segundos, vel.5. Juntar o tomate e os coentros (reservar alguns para decoração) e picar 5 segundos, vel.5.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, temp. varoma, vel. 1. Acrescentar a água e temperar a gosto. Programe 10 minutos, temp. varoma, vel. 1.
Adicionar o bacalhau e a massa e cozer 25 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.
Polvilhar com os coentros picados e servir.

Bacalhau com brócolos e bechamél

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 4 batatas em cubos
• brócolos q.b.
• Sal e pimenta
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 500ml de molho bechamél

 

Coze-se o bacalha e os brócolos em água a ferver (estes últimos, sem deixar cozer demasiado).

Tira-se a pele ao bacalhau e desfaz-se em lascas. Reservar.

Pica-se a cebola e os alhos e refogam-se no azeite.

Entretanto, fritam-se os cubos de batata em óleo bem quente, deixando-os ligeiramente moles, de forma a que nao fiquem estaladiços.

Junta-se o bacalhau no refogado da cebola e envolve-se bem. Temperar a gosto. 

Juntam-se também os brocolos em raminhos pequenos, assim como a batata.

Envolver tudo com o molho bechamel e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
 

• 700 g batatas 
•  400 g bacalhau 
•  150 g azeite
•  sal e pimenta q.b.
•  2 cebolas
•  2 dentes alho
•  1 folha louro
• 2 ovos
• 800 gr. de água
•  salsa picada

No copo da Bimby, coloque o cesto e lá dentro as batatas descascadas e cortadas às rodelas. Reserve.
Na Varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve.
No copo coloque a água, o sal, um fio de azeite, o cesto com as batatas, a Varoma e programe 30 minutos, temp. varoma, vel. 4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite restante e programe 3 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Junte as cebolas, os alhos, a pimenta e pique 8 segundos, vel. 4.
Adicione a folha de louro e programe 20 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Num tabuleiro, coloque uma camada de batatas, o bacalhau em lascas e a cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada. Por cima, coloque os ovos cozidos em rodelas.
Leve a forno a 180º,  durante 10 minutos.
Sirva polvilhado com salsa picada.

Bacalhau com natas em puré de batata

Ingredientes:

• 600 grs de batatas
• 400 grs de bacalhau desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 grs de azeite
• 200 grs de leite
  
  
   
• pão ralado q.b.

Molho béchamel:

• 400 grs de leite
• 90 grs de farinha
• 60 gr de margarina
• 200 grs de natas
• sal, pimenta, noz moscada q.b.

Coloque no copo os alhos e a cebola e pique 8 segundos, vel. 4. Adicione o azeite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel 2.
Coloque a borboleta nas lâminas, junte o leite e as batatas em quadrados e programe 12 minutos, temp. 90º, vel. 1.
Quando terminar, adicione o bacalhau desfiado e programe 2 minutos, na mesma temperatura e velocidade.
Retire e reserve num pirex de ir ao forno.
Prepare o molho béchamel: coloque todos os ingredientes, excepto as natas, no copo da Bimby e programe 8 minutos, temp. 90º, vel. 4. Adicione as natas e programe mais 2 minutos, na mesma temperatura e velocidade.
Deite o molho no pirex onde colocou o bacalhau, envolva tudo muito bem e leve ao forno, polvilhado com o pão ralado, para alourar.

Salda de bacalhau com grão

Ingredientes:

• 500g de grão cozido
• 2 postas de bacalhau cozido
• 1 cebola pequena
• 1 raminho de salsa
• 3 ovos
• azeite e vinagre q.b.

Cozer os ovos.  os grãos e colocar numa saladeira.
Retiram-se as peles e espinhas do bacalhau e lasca-se.
Cozem-se os ovos.
Escorre-se o grão e mistura-se com as lascas de bacalhau.
Descascam-se os ovos, cortam-se em pedaços e misturam-se com o grão e o bacalhau.
Pica-se a cebola e a salsa e polvilha-se a salada (eu não fiz porque não tinha salsa).
Mistura-se tudo muito bem e tempera-se com azeite e vinagre a gosto.

Bacalhau lascado com grelos e cobertura de broa e farinheira

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• 1,200 kg. de batatas
• 1 kg. de grelos
• 400 gr. de miolo de broa
• 100 gr de farinheira
• 200 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Coza as batatas em água com sal e reserve. Noutra panela com água e sal coza os grelos, previamente arranjados. Escorra e reserve. 

Numa frigideira, em lume forte, salteie os grelos com metade do azeite e 2 dentes de alho picados. Tempere com 
sal e reserve. Noutra frigideira, coloque o restante azeite, os outros 2 dentes de alhos e o louro. Junte os lombos de bacalhau, sem peles nem espinhas e ligeiramente desfeitos em lascas grandes, e frite-os. 
Coloque a farinheira numa frigideira sem azeite nem qualquer gordura e deixe-a desfazer-se lentamente. Junte o miolo de broa e deixe-a absorver a gordura da farinheira. 

Numa travessa, coloque as batatas no fundo, ligeiramente desfeitas. Por cima, coloque os grelos salteados e depois as lascas de bacalhau. 
Cubra o bacalhau com a mistura de broa e farinheira. Regue tudo com azeite da fritura do bacalhau e 
com azeite cru (se necessário). 

Bacalhau no forno com pimentos

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimento verde
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

No fundo de um pirex, coloque a cebola cortada em rodelas finas, assim como os alhos picados e a folha de louro. Por cima, coloque as postas de bacalhau.
Corte o pimento em tiras, disponha por cima do bacalhau e tempere tudo com sal e pimenta.
Regue com bastante azeite e leve ao forno, a 180º, cerca de 40/50 minutos.

 

Bacalhau à Brás

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 200 gr de bacalhau desfiado
• 150 gr de batata palha
• 4 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azeitonas q.b. (opcional)
• salsa picada

Coloque a cebola e os alhos no copo da Bimby e pique durante 6 segundos, vel. 5.Retire e reserve.

Coloque a borboleta nas lâminas, coloque no copo o azeite e programe 3 minutos, temp. 100º, vel 1. Junte a cebola e programe 6 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Quando terminar adicione o bacalhau e programe 3 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Numa frigideira, junte a batata palha com o preparado de bacalhau e envolva bem. Incorpore os ovos, tempere a gosto e mantenha sobre lume brando até os ovos estarem cozinhados.

Bacalhau Gratinado com Grelos

 

 

 

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado
• 200 gr de batata palha
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 1/2 molho de grelos
• 2 dentes de alho
• 1/2 ramo de salsa
• 30 gr. de azeite
• sal pimenta e noz moscada a gosto
• queijo ralado (opcional)

Para o bechamel:

• 700 gr de leite
• 70 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• sal, pimenta e noz moscada

Deita-se no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, os coentros e tritura-se tudo na vel. 5-7-9. Junta-se o azeite e programa-se por 6 minutos, temp. 100º, vel. 2.

Junta-se o bacalhau desfiado, programa-se mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Á parte, cozem-se os grelos, em água temperada com sal. Escorrem-se bem.

Num recipiente grande, misturam-se as batatas e o bacalhau e envolve-se tudo bem.
Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho bechamel, programam-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Envolve-se a mistura de bacalhau e batatas com o molho bechamel.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloca-se uma camada desta mistura, por cima os grelos escorridos e outra camada de bacalhau. Reserva-se.
Cobre-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 700 g batatas
• 400 g bacalhau demolhado
• 4 ovos
• 300 g água
• Sal q.b.
• 180 g azeite
• 600 g cebola
• 2 dentes alho
• 1 folha louro
• Salsa picada q.b.

 

Coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas, no cesto da Bimby. Reserve.
Na Varoma coloque o bacalhau, os ovos inteiros e reserve.
No copo da Bimby,  coloque a água, o sal, o cesto com as batatas, a varoma com o bacalhau e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel 4. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque o azeite e programe 3 minutos, temp. 100°, vel 1.
Junte as cebolas e os alhos e pique 8 segundos, vel. 4.
Adicione a folha de louro e programe 20 minutos, temp. 100°, vel. 1.
Num tabuleiro, coloque uma camada de batata, outra de bacalhau em lascas e  outra de cebolada. Repita as camadas, terminando com uma camada de cebolada.
Leve ao forno bem quente durante 10 minutos, para alourar.
Sirva polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido.

Bacalhau Gratinado com Espinafres

Ingredientes:

• 500 gr  de bacalhau desfiado
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 20 gr de azeite
• 500 gr. de leite
• 60 gr de margarina
• 50 gr de farinha
• puré de batata  qb
• 8 cubos de espinafres congelados
• sal, pimenta e noz moscada qb
• queijo mozarella ralado qb

Coza os cubos de espinafres com 1 colher de água no microondas, potência máxima, durante 1 minuto. 

Entretanto, prepare o puré e reserve, espalhado no fundo de um pirex.

No copo da Bimby, coloque a cebola e os dentes de alho, descascados, e pique 10 segundos, vel. 5. Junte o azeite e refogue 7 minutos, vel. 1, temp. 100º.

Junte o bacalhau e cozinhe 3 minutos,  vel. 2, temp. Varoma.

No final do tempo triture tudo, 10 segundos,  vel. 5. Espalhe por cima do puré e distribua os espinafres por cima do bacalhau.

Sem lavar o copo faça o béchamel: no copo da Bimby, coloque o leite, a farinha e a margarina e tempere a gosto. Programe 8 minutos, vel. 4, temp. 90º.

Quando terminar, despeje por cima do pirex, polvilhe com queijo mozarella ralado e leve ao forno a gratinar.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado
• 1 cebola
• 10 pés de salsa
• 4 ovos
• 350 gr farinha
• 300 gr água

"Entale"o bacalhau, escorra e desfie-o. Reserve a água.

Pique a salsa e a cebola 10 segundos, vel 5 e reserve.

Coloque no copo, os ovos, a farinha, a água e o sal (não usei sal porque o bacalhau já o tem) e programe 2 minutos, vel 5.

Adicione o bacalhau, a salsa e a cebola e envolva 15 segundos, vel 3.

Frite as pataniscas em óleo abundante.

Bacalhau com Broa Aromatizada

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 batatas
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite
• broa ralada
• coentros picados

Num tacho com água e sal, cozem-se as batatas, os ovos e as postas de bacalhau.
Depois de cozido, desfia-se o bacalhau, limpo de pele e espinhas. Descascam-se as batatas e os ovos e cortam-se ambos em rodelas. Reserva-se.
Refoga-se a cebola em luas e os alhos picados, assim como o louro em bastante azeite.
Num pirex, coloca-se no fundo as batatas cortadas em rodelas, por cima as batats em rodelas. Rega-se com o refogado de cebola em azeite. 
Enfeita-se com os ovos cortados em rodelas e polvilha-se com a broa ralada, aromatizada com os coentros picados.
Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 220º até a broa estar dourada.

Lasanha de Bacalhau com Espinafres

Ingredientes:

• 500 gr de bacalhau
• 250 gr de espinafres
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 30 gr de azeite
• 200 gr de queijo ralado
• placas de lasanha

Molho bechamel:

• 600 g de leite
• 50 g de farinha
• 40 g de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada

Coloca-se no copo da Bimby a cebola, os alhos e o azeite e pica-se tudo durante 3 segundos, na vel. 5. Programa-se depois 3 minutos, temp. varoma , vel. colher inversa.
Junta-se o bacalhau desfiado e os espinafres e programam-se 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. No final, programam-se mais 4 segundos, vel, 4.Sem lavar o copo fazer o bechamel: colocam-se todos os ingredientes no copo e programa-se 8 minutos,  temp.90º, vel 4. Juntar ao bacalhau, reservando um pouco para cobrir a lasanha
Colocar num tabuleiro camadas alternadas de placas de lasanha e bacalhau, cobrindo no final com o bechamel reservado.
Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Massada de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 1/2 lata de tomate pelado
• 300 gr de massa de cotovelos
• 250 gr de água
• coentros picados para polvilhar
• sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby, colocar a cebola e os alhos no copo durante 8 segundos, vel.5. Juntar o tomate e picar uns segundos na vel.5. Colocar o louro e a cenoura em pedacinhos.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Deite a água e tempere com sal e pimenta, programando 10 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Adicionar o bacalhau em pedaços e a massa e cozer 25 minutos, temp.100º, colher inversa.
Polvilhar com os coentros picados e servir.

Bacalhau gratinado com broa

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado
• 200 gr de batata palha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• broa ralada q.b.
• 2 ovos
• azeite q.b.
• sal pimenta e noz moscada a gosto

Para o bechamel:

• 700 gr de leite
• 70 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• sal, pimenta e noz moscada

Deita-se no copo a cebola e os alhos e tritura-se tudo na vel. 5-7-9. Junta-se o azeite e programa-se por 6 minutos, temp. 100º, vel. 2.
Junta-se o bacalhau desfiado, programam-se mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

À parte, num tacho com água, colocam-se os ovos a cozer.

Num tabuleiro de ir ao forno, juntam-se as batatas e o bacalhau e envolve-se tudo bem.
Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho bechamel, programam-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Envolve-se o bacalhau com o molho bechamel, cobre-se com a broa ralada, os s cozidos em rodelas e vai ao forno a gratinar.

Empadão de Bacalhau

Ingredientes:

• 750 gr. de batata
• 250 gr. de leite
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 70 gr azeite
• 3 postas de bacalhau cozido 
• 1 cenoura 
• 250 gr. de molho béchamel
• sal pimenta noz moscada

No copo da Bimby, colocar a cebola e o alho e picar 5 segundos na vel. 7. Juntar o azeite e programar 5 minutos, temp. varoma, vel. 1.
juntar o bacalhau em lascas e a cenoura ralada.Programam-se 5 minutos, temp.100º, vel. colher inversa. Reserva-se.

Colocar as batatas no copo com o leite ae programar 25 minutos, temp. 90º, vel.1. Tempera-se e tritura-se 30 segundos, vel. 3.
Num pirex, coloque metade do puré, a seguir o bacalhau e o restante puré.
Faz-se o molho béchamel, de acordo com a receita do livro da Bimby.
Coloca-se por cima do puré e leva-se ao forno a gratinar.