Rissóis de Camarão

Massa:

• 250 gr água
• 250 gr farinha
• 30 gr manteiga
• 5 gr azeite
• 1 pitada de sal

Coloque no copo da Bimby a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 minutos, temp. 100º, vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, vel. 4.

Deixa-se arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

• 250gr camarão e 500gr de leite (p/ o fumet)
• 50 gr margarina
• 100 gr farinha
• noz moscada e pimenta q.b.

Faça o fumet: Coloque no copo, as cascas, as cabeças das gambas e o leite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 3.

Quando terminar coe o liquido e volte a colocar no copo. Junte a farinha, a margarina, a noz moscada e a pimenta e programe 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.

* Pode juntar-se o camarão cortado e envolver, mas para ficar melhor distribuído eu prefiro tê-lo à parte e colocar alguns bocadinhos em cada rissol.

Esticam-se porções de massa com o rolo, coloca-se um pouco de recheio e por cima bocadinhos de camarão (ou um camarão inteiro, conforme o tamanho). Dobra-se a massa por cima do recheio e corta-se com um copo ou utensílio próprio.

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.