Rolo de bacalhau com broa

Ingredientes:

• 500 gr. broa
• 2 dentes de alho
• 50 gr. azeite
• 500 gr. de bacalhau desfiado
• 30 gr. coentros
• 80 gr. de azeitonas pretas sem caroço
• sal e pimenta q.b.

Ingredientes para o Bechamel:

• 400 gr. leite
• 40 gr. farinha
• 20 gr. manteiga
• sal e noz-moscada q.b.

Coloque no copo a broa e rale durante 12 segundos, vel. 6. Reserve.

Coloque no copo da Bimby os alhos e o azeite e pique durante 4 segundos, vel. 5. De seguida, refogue 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Adicione o bacalhau e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Reserve.

Num pirex, envolva o bacalhau, 400 gr. de broa ralada, os coentros, as azeitonas às rodelas e rectifique temperos. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque o leite, a farinha, a manteiga, os temperos e programe 8 minutod, temp. 90º, vel. 4.

Junte o bechamel ao preparado de bacalhau e broa e envolva bem com a ajuda da espátula.

Disponha o rolo numa travessa de ir ao forno e cubra com a broa restante. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Fonte: Revista "Bimby, Momentos de Partilha nº 5".