Medalhões de Pescada com Bacon e Leite de Côco

Ingredientes:

• 8 medalhoes de pescada
• 200g de bacon
• 1/2 lata de leite de coco
• 500 gr de courgetes
• azeite ou margarina
• sa e pimenta q.b.

Temperar os medalhões com sal e pimenta e enrolar o bacon em volta dos medalhoes.
Cortam-se as courgetes em rodelas finas.
Colocar azeite ou margarina num tabuleiro, dispôr os medalhoes, colocar em volta as courgetes e regar com o leite de coco.
Levar ao forno cerca de 30 minutos.