Carne à Brás

Ingredientes:

• 500gr de carne picada
• 250 gr. de batata palha 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 ovos
• salsa picada
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Descascar e picar a cebola e o alho. Numa frigideira com azeite, deixar refogar ambos por alguns instantes, até a cebola estar transparente. Juntar a carne picada, temperar a gosto e deixar cozinhar.
Acrescente depois a batata palha e misture bem com a carne.
À parte, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e despeje na frigideira. Envolva tudo muito bem e deixe os ovos cozinharem a gosto.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.
 

Empadão de Arroz

 

Ingredientes:

Para o arroz:

• 800g água
• 20g de azeite
• sal q.b
• 400g de arroz agulha

Para a carne:

• 1/2kg de carne picada
• 30g de azeite
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g de tomate
• Sal e Pimenta q.b.
• 2 gemas

 Para o Arroz:

Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e o cesto com o arroz, programe 25 minutos, temp. 100º, vel.4. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 segundos, vel.5. Junte o tomate e o azeite e programe 7 minutos, temp.100º, vel.2.
Junte a carne picada, tempere e programe 10 minutos, temp.100º, Vel. Colher Inversa.
Num pirex, coloque uma camada de arroz, a carne e mais uma camada de arroz. Pincele com as gemas batidas e leve ao forno para tostar.

Bolonhesa Gratinada

Ingredientes:

• 400 gr de carne picada
• 35 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 lata de cogumelos
• 2 dentes de alho
• 150 gr. de polpa de tomate
• sal, pimenta e oregãos a gosto
• 1 receita de molho bechamel (livro base)
• esparguete q.b.
• queijo ralado (opcional)

Colocar no copo da Bimby os cogumelos, a cebola, os alhos e a cenoura e picar uns segundos na vel. 5. Juntar o azeite e a polpa de tomate e programar 7 minutos, temp. 100º, vel. 2.
Juntar a carne picada, o sal, a pimenta e os oregãos e programar 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Enquanto isto, cozi o esparguete à parte, num tacho, mas pode cozer-se também no copo da bimby, segundo as indicações do livro base.

Depois da carne estar cozinhada, sem lavar o copo, faz-se o bechamel, de acordo com a receita do livro base.
Num pirex, coloca-se uma camada de esparguete cozido, por cima a carne picada, outra camada de esparguete cozido e cobre-se com o bechamel. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno a 200º cerca de 15 minutos.

Almôndegas

Ingredientes:

• 500 carne picada
• 50gr de chouriço
• 1 ovo
• 4 pés de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 50gr pão duro
  
  Molho:
• 1 cebola
• 30 gr de azeite
• 100 gr tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 250 gr água
• 100 gr vinho
• 1 dente de alho

No copo da Bimby, pique o chouriço na vel.5. Junte a carne picada, a salsa e o pão, previamente demolhado em leite, e pique 10 seg. vel.7. Junte o ovo e os temperos e misture, programando 15 seg. vel.3.
Retire do copo e forme bolinhas, passando-as depois por pão ralado e coloque-as no cesto.
Para o molho: 

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate pelado e o alho, programe 8 segundos, vel.5 depois programe 7 minutos. temp.100º, vel.1.
Junte a água e o vinho e tempere a gosto.
Bata o molho 20 segundos na vel.7. Coloque o cesto no copo com as almôndegas e programe 20 minutos,Temp.Varoma, Vel.3.

Sirva com esparguete.

Bifinhos com cogumelos (sem natas)

Ingredientes:

• Bifes de vitela em tirinhas
• 1 lata de cogumelos laminados
• 50 g de manteiga
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 cebola
• 1/2 tomate pelado 
• Sal e pimenta

Num frigideira derreter a manteiga, juntar o azeite e passar por ela os cogumelos. Deitar o copo de vinho e deixar que o odor ácido do vinho desapareça. Deitar o caldo e deixar reduzir para metade. Acrescentar uma colherzinha de maizena para engrossar um pouco o molho. Reservar.

Num frigideira, colocar a manteiga e o azeite e deixar aquecer bem. Juntar a cebola picada e o tomate pelado em cubos e deixar fritar um pouco. Juntar os cogumelos.

Fritar os bifes, previamente temperados com sal e pimenta, neste molho até estarem passados a gosto.  

Bifes enrolados com queijo e fiambre

Ingredientes:

• 4 bifes
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 0,5 dl de vinho branco

Bata muito bem 4 bifes, para que fiquem bem espalmados.

Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo. 

Enrole os bifes , aperte bem e ate com um fio ou prenda com palitos.

Ponha os rolinhos num tabuleiro, adicione a cebola picada, a margarina em pedaços e o vinho branco.

 

Leve ao forno até a carne estar tenra, virando cada rolinho várias vezes para que aloure de todos os lados. Corte e retire o fio e sirva os bifes.

Bifinhos com Ananás

Ingredientes:

• 4 rodelas de ananás natural
• 4 bifes de vaca
• 1,5 dl de vinho branco
• 50 grs. de manteiga
• pimenta branca moída na altura q.b.
• margarina q.b.

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque a  manteiga e frite ligeiramente os bifes, de ambos os lados. Retire do lume e reserve.
Corte o ananás em pedacos e aloure-o na mesma gordura onde fritou a carne.
Junte novamente a carne e adicione o vinho branco.
Cozinhe em lume brando durante alguns minutos e sirva.

Bifes com molho de café

Ingredientes:

• 80 g de margarina
• 2 bifes de vaca (conforme o nº de pessoas)
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 cálice de Vinho do Porto
• 1 café forte (± 0,5 dl, conforme o gosto)
• 1 dl de leite

Derreta metade da margarina numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados.

Tempere com sal e pimenta, retire os bifes para um prato e reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira, adicione a restante margarina e assim que estiver derretida junte o café e o leite.

Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o molho que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Acompanham-se os bifes a gosto. Eu acompanhei com batatas recheadas com puré.  

Rolo de Carne recheado com queijo e fiambre

As quantidades desta receita permitem fazer um rolo de carne grande ou dois pequenos, podendo cozinhar-se um deles no momento e congelar o outro já preparado, para depois ir directamente ao forno.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2/3 colheres (sopa) de pão ralado
• 4 pés de salsa
• 50 grs. vinho do Porto / vinho Branco
• queijo fatiado q.b.
• fiambre q.b.
• Pão ralado para envolver
• Sal e outros condimentos a gosto
  

Coloque no copo da Bimby a cebola, os alhos, a salsa e pique 15 segundos, vel. 6.
Adicione a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, o sal e os temperos e envolva durante alguns segundos na vel. 4.

Em seguida, para dar forma aos rolos, eu costumo colocar-se a carne em cima de papel de alumínio ou película aderente para ajudar a enrolar. Estende-se a carne, recheia-se com as fatias de fiambre e queijo e enrola-se.

Faz-se um rolo grande ou 2 pequenos e envolve-se em pão ralado.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, rega-se com azeite e um pouco de vinho branco e outros temperos a gosto e leva-se ao forno a assar.
Pode também envolver-se o rolo em tiras de bacon antes de levar ao forno.

Carne guisada com massa

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200 gr de polpa de tomate
• 30 gr azeite
• 500 gr de carne para estufar (em cubos)
• 20 gr de vinho branco
• 600 gr água
• 250 gr de massa (a gosto)
• sal e pimenta q.b.

Coloque no copo da Bimby a cebola e os alhos e pique 5 segundos,vel. 5.
Junte o tomate e o azeite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.


Adicione a carne e o vinho, tempere a gosto e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa (pode ser necessário mais tempo, se a carne for mais dura).


Junte a água e programe 10 minutos, 100º, vel. colher inversa.  Adicione a massa e programe 10 minutos, 100º, vel. colher inversa.

Bifes com molho de café

Adorei este molho... já tenho comido várias vezes mas foi a primeira vez que fiz cá em casa.

Fica com um óptimo sabor a café, ideal para os apreciadores desta bebida.

Ingredientes:

• Bifes de vaca (conforme o nº de pessoas)
• 80 gr. de margarina
• 4 dentes de alho
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 colher de maisena
• 1 café (bica) - só usei metade da chávena
• 1 dl de leite

Numa frigideira, refogam-se os alhos na manteiga e juntam-se, em seguida, os bifes.

Temperam-se a gosto, deixam-se fritar e resevam-se quentes.

Deita-se o vinho na frigideira, mexendo bem para dissolver os resíduos.

Adiciona-se mais um pouco de margarina, o café e a maisena, previamente dissolvida no leite.

Colocam-se os bifes novamente na frigideira e deixa-se ferver durante alguns minutos.

Servem-se acompanhados a gosto. Eu acompanhei com batatas recheadas com puré (marca Pingo Doce).

Bifes com molho de cogumelos

Esta receita não tem nada que saber, por isso mesmo quase nem é uma receita, mas sim uma sugestão para variar um pouco as refeições.

Ingredientes:

• bifes (usei de vaca, mas é consoante o gosto)


• 1 embalagem de base para molho de cogumelos (usei apenas metade)


• leite q.b.


• outros condimentos a gosto


• azeite ou margarina q.b.

Colocam-se os bifes numa frigideira larga, junta-se um pouco de azeite ou margarina e deixam-se tomar cor durante alguns minutos.

Á parte mistura-se o preparado do pacote para o molho de cogumelos, adiciona-se o leite segundo as quantidades indicadas na embalagem e mistura-se bem.

Deita-se por cima dos bifes na frigideira e deixa-se ferver durante alguns minutos, até o molho começar a engrossar.

Strogonoff de vitela

Ingredientes:

• 500 gr de vitela em tiras


• 200 grs de cogumelos laminados


• 1 pacote de natas


• 1 cebola


• 1 dente de alho


• 50 gr de vinho branco


• 1 colher de sobremesa de mostarda


• 30 gr de azeite


• salsa picada, sal e pimenta q.b.

Deite o azeite no copo e programe 3 minutos, temp. Varoma, vel 1. Junte a cebola e o alho e programe 8 segundos, vel. 3 ½ . Em seguida, refogue 5 minutos, temp. 100°, vel 1.

Coloque a borboleta nas lâminas, junte as tiras de carne e os cogumelos e salteie durante 3 minutos, temp. 100º, vel 1. Quando terminar o tempo acrescente o vinho branco e o sal e cozinhe 5 minutos, temp. 100°, vel 1.

Adicionar as natas e a mostarda, rectifique os temperos e deixe apurar 5 minutos, temp, 100° na vel 1. Se tiver pouco molho, junta-se leite, aos poucos, até à consistência desejada. Polvilha-se com salsa picada.