Bifinhos com Ananás

Ingredientes:

• 4 rodelas de ananás natural
• 4 bifes de vaca
• 1,5 dl de vinho branco
• 50 grs. de manteiga
• pimenta branca moída na altura q.b.
• margarina q.b.

Tempere os bifes com sal e pimenta.
Numa frigideira, coloque a  manteiga e frite ligeiramente os bifes, de ambos os lados. Retire do lume e reserve.
Corte o ananás em pedacos e aloure-o na mesma gordura onde fritou a carne.
Junte novamente a carne e adicione o vinho branco.
Cozinhe em lume brando durante alguns minutos e sirva.

Creme de legumes com croutons

Mais uma sopinha, um agradável creme de legumes que por vezes é necessário fazer para acabar com alguns legumes que andam pelo frigorífico...

Ingredientes:

• 2 batatas ou 1 courgette
• 3 cenouras
• 1 alho francês
• outros legumes conforme o gosto e a imaginação
• sal q.b.
• azeite q.b.

Descascar e cortar em pedaços todos os legumes e colocar no copo da Bimby. Acrescentar àgua até cobrir os legumes e programar 20 minutos, temp. 100º, vel. 2. 
Adicionar o sal e o azeite e triturar 1minuto na vel. 7-8-9. Rectificar o sal.
Colocar nos pratos e colocar, por cima, alguns croutons de pão.

Coelho estufado

 

Ingredientes:

• 1 coelho partido aos bocados
• vinho branco q.b.
• 30 gr. de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 cebolas picadas
• sal e pimenta q.b.

Temperar o coelho com os alhos picados, sal, pimenta, vinho branco e o louro. Reservar durante algumas horas.

Escorrer o coelho e reservar o liquido da marinada.

No copo da Bimby, colocar a cebola e picar 5 segundos vel. 5. Juntar o azeite e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 1. Juntar o coelho partido, a marinada e o tomate aos bocados e cozinhar durante 35 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.  

Rectificar os temperos e servir. 

Pudim com morangos

 

• 200ml de natas
• 1 lata de leite condensado
• 6 folhas de gelatina
• 1 dl de água
• 500g de morangos

 

Reduza os morangos a puré.
Coloque a gelatina de molho na água.
Bata as natas. Misture o leite condensado, mexa e, por fim, acrescenta o puré de morango.
Leve a gelatina ao microondas até se dissolver. Envolva no preparado de morangos.
Passe uma forma por água e verta nela o preparado. Leve ao frio por algumas horas.

Bifes com molho de café

Ingredientes:

• 80 g de margarina
• 2 bifes de vaca (conforme o nº de pessoas)
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 cálice de Vinho do Porto
• 1 café forte (± 0,5 dl, conforme o gosto)
• 1 dl de leite

Derreta metade da margarina numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados.

Tempere com sal e pimenta, retire os bifes para um prato e reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira, adicione a restante margarina e assim que estiver derretida junte o café e o leite.

Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o molho que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Acompanham-se os bifes a gosto. Eu acompanhei com batatas recheadas com puré.  

Lombo assado no forno com mostarda

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 1/2 copo de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 copo de vinho do Porto
• 2 colheres de massa de pimentão
• 4 colheres de sopa de mostarda
• oregãso, sal e pimenta q.b.

Misturam-se bem todos os ingredientes para temperar a carne, até formar uma pasta. Esfrega-se a carne com o preparado e leva-se ao forno, virando a carne de vez em quando.
Vai-se regando com o próprio molho, até estar cozinhada a gosto.

Se o molho secar demasiado, pode regar-se com mais vinho do Porto (ou vinho branco) ou então tapar-se a carne com uma folha de alumínio.

Queques de Mousse de Chocolate

Esta receita foi baseada noutra que já se encontra aqui: Bolo de Mousse de Chocolate.

Desta vez, decidi fazer a versão "queques" e ficaram muito bons....

 Ingredientes:

• 1 mousse de chocolate instântanea
• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 pacote de natas
• 130 gr de açúcar
• 200 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento

No copo da bimby, coloca-se a borboleta, encaixada nas laminas.

Colocam-se os ovos inteiros e o açúcar.

Programam-se 5 minutos, vel.4, temp.37º.

De seguida, mais 5 minutos, na mesma velocidade, mas sem temperatura.

Juntam-se as natas, o óleo e a mousse de chocolate.

Envolve-se tudo na vel.3, durante uns segundos.

Junta-se a farinha e o fermento. Envolve-se na vel. 4, durante 30 segundos.

Deita-se a massa em formas de queques (usei forminhas de papel dentro de formas de silicone) e vai ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos.

Cogumelos gratinados com mozzarella

Ingredientes:

• cogumelos frescos q.b.
• molho de tomate (usei molho italiano para pizzas)
• 1/2 bola de mozzarella fresca
• oregãos q.b.

Limpam-se e arranjam-se os cogumelos, retirando o pé.

Enche-se a cavidade com o molho de tomate e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, com a cavidade recheada virada para cima.  

Corta-se a mozzarella em fatias e coloca-se uma fatia sobre cada cogumelo.
Polvilha-se com oregãos e leva-se ao forno até estarem gratinados a gosto.

Pescada gratinada com brócolos e mostarda

Ingredientes:

• pescada q.b.
• 2 batatas
• 200 gr de brócolos
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 50 gr de azeite
• 300 gr da água de cozer o peixe
• 3 colheres de farinha
• ½ colher (sopa) de mostarda
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• Queijo ralado

Na varoma, coloca-se o peixe e as batatas, descascadas e em rodelas, e no tabuleiro superior os raminhos brócolos.

Deita-se 1 litro de água já fervida no copo e programam-se 20 minutos, temp. varoma, vel 1.
Retira-se, reserva-se a água e desfaz-se o peixe em bocados grandes.

No copo da Bimby, colocam-se os alhos e picam-se 3 segundos, vel 5.
Junte metade do azeite e programa-se 2 minutos, temp. varoma, vel 1.

Dispoem-se as rodelas de batata num tabuleiro de ir ao forno e rega-se com o azeite com o alho. Por cima distribui-se os brócolos.

Deite a cebola no copo da Bimby e pica-se 4 segundos, vel 5.

Junta-se o azeite e programam-se 2 minutos, temp. varoma, vel 1.

Adicione a farinha, a água do peixe, a mostarda e os temperos e programam-se mais 6 minutos, temp. 100º, vel 4.

Acrescente o peixe, envolva com a espátula e verta tudo sobre os brócolos.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Nota: receita retirada do Fórum Bimby, colocada pela Gasparzinha, do blog "No soup for You", à qual eu fiz algumas alterações.

Perna de perú no forno com castanhas

Ingredientes:

• 1 Perna de Perú
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de massa de pimentão
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• margarina q.b.
• 1 kg. de castanhas cozidas (congeladas)

Fazer uma massa para barrar, com os alhos,  a cebola, a massa de pimentão, o louro e vinho branco.
Barrar a perna de peru com este preparado.
Colocar num pirex a carne rodeada pelas castanhas, regar com um pouco de azeite e, por cima, colocar umas nozes de margarina. Levar a forno pré-aquecido a 190º.

Bolo de Mousse de Chocolate

Este bolinho delicioso foi retirado do blog da Sónia Alexandra...

Quando o vi, decidi experimentar pela curiosidade da mousse instantânea...
Mas ficou tããão bom que depois dessa 1º vez, já foi repetido e repetido e repetido..... !!!!

Ingredientes: 

• 1 mousse de chocolate instântanea
• 4 ovos
• 1 copo de óleo
• 1 pacote de natas
• 130 gr de açúcar
• 200 gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento

No copo da bimby, coloca-se a borboleta, encaixada nas laminas.
Colocam-se os ovos inteiros e o açúcar.
Programam-se 5 minutos, vel.4, temp.37º.
De seguida, mais 5 minutos, na mesma velocidade, mas sem temperatura.
Juntam-se as natas, o óleo e a mousse de chocolate.
Envolve-se tudo na vel.3, durante uns segundos.

Junta-se a farinha e o fermento. Envolve-se na vel. 4, durante 30 segundos. 
Deita-se a massa numa forma de silicone e vai ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos.

Bacalhau à Lagareiro.... na brasa

Esta receita ficou ainda melhor por ser feita na brasa.
Teve a sorte de ser feita numas mini-férias, onde o local o permitia...

Ingredientes:

• postas de bacalhau altas demolhadas
• batatinhas para assar
• alho q.b.
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal qb

Lavam-se bem as com a pele e colocam-se num tabuleiro de ir ao forno, bem polvilhadas com sal. Quando as brasas estiverem prontas, coloque o bacalhau numa grelha apropriada e asse-o a gosto.  
Enquanto isto, pica-se bastante alho e coloca-se ao lume numa frigideira com o azeite e o louro. 
Assim que o alho começar a fritar, retira-se.
Separa-se o bacalhau em lascas e rega-se com o azeite com os alhos.