Carne de porco com castanhas

Este foi o nosso jantar no Dia de São Martinho...


















Ingredientes:
  • carne de porco em cubos
  • castanhas (congeladas)
  • Sal e pimenta
  • massa de pimentão
  • vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 30 gr. de azeite
Temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com sal, os dentes de alho, a massa de pimentão e a pimenta.
Num tacho grande, aqueçe-se o azeite, deita-se a carne temperada e rega-se com vinho branco. Deixe fritar um pouco.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte as castanhas ao preparado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, com o tacho tapado.
  

Queijada de leite com aroma de laranja


















Ingredientes:
  • 2 ovos
  • 250 g açúcar
  • 50 g margarina
  • 130 g farinha
  • 1/2 litro de leite
  • Sumo e raspa de 1 laranja
No copo da Bimby, colocam-se os ovos, a margarina e o açúcar e programam-se 3 minutos, vel. 6. Junta-se a farinha, o sumo e raspa de laranja e o leite e mistura-se 1 minuto, vel. 6.
Coloca-se o preparado numa forma de tarte untada (eu usei de mola, forrada com papel vegetal) e leva-se ao forno a 180.º por 40 minutos.

Cogumelos recheados com carne picada

Uma receita muito rápida e simples...

 

Ingredientes:
  •  cogumelos naturais
  • bolonhesa (previamente preparada)
  • queijo ralado q.b.
Fazer previamente uma bolonhesa, de acordo com a receita do Livro Base (eu tinha uma já preparada).
Arranjar os cogumelos, limpando-os e retirando os pés, com cuidado.
Picam-se bem os pés dos cogumelos e juntam-se com a bolonhesa.
Recheia-se o interior dos cogumelos com este preparado e povilham-se com queijo ralado.


















Levam-se ao forno a gratinar.

Massada de Bacalhau


















Ingredientes:
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 gr de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura
  • 1/2 lata de tomate pelado
  • 300 gr de massa de cotovelos
  • 250 gr de água
  • coentros picados para polvilhar
  • sal e pimenta q.b.
No copo da Bimby, colocar a cebola e os alhos no copo durante 8 segundos, vel.5. Juntar o tomate e picar uns segundos na vel.5. Colocar o louro e a cenoura em pedacinhos.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Deite a água e tempere com sal e pimenta, programando 10 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Adicionar o bacalhau em pedaços e a massa e cozer 25 minutos, temp.100º, colher inversa.
Polvilhar com os coentros picados e servir.

Maçãs assadas no forno

Uma forma de aproveitar maçãs e ficar com um agradável cheirinho por toda a casa enquanto elas assam.....

Ingredientes:
  • maçãs
  • paus de canela (1 para cada maçã)
  • açúcar
  • vinho do Porto
Retirar o caroço às mãças com um acessório próprio para o efeito e colocá-las num tabuleiro.
Colocar um canela em pau dentro de cada maçã, regar com do Porto e polvilhar com açucar.
Levar ao forno até estarem assadas.

O meu primeiro livro de receitas - Oferta Lidl

Fiz o pedido pela internet, embora sem grandes esperanças de o receber......
Mas ei-lo que chegou:















O Livro está muito engraçado, com ideias e fotos bastantes apelativas, não só para as crianças mas também para os adultos.
As receitas foram elaboradas pelo Chef Hernâni Ermida.
Algumas fotos do interior:


















Pastéis de Arroz - Aproveitamentos

















Ingredientes:
  • 500 g de arroz cozido
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 cebola
  • 3 a 4 ovos
  • sal q.b.
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • pimenta q.b.
No copo da Bimby, pica-se a cebola, 6 segundos, vel. 5.
Juntam-se os ovos e a farinha, misturando por 30 segundos, vel. 4.
Adiciona-se o arroz e o queijo ralado, mistura-se  e tempera-se com sal e pimenta a gosto,
Fritam-se bolinhas de massa em óleo bem quente.
Depois de fritas, põem-se a escorrer sobre papel absorvente e servem-se.

Massa com salsichas para crianças.....

Bem, para crianças ... e não só!!!!















Ingredientes:
  • esparguete q.b.
  • Salsichas q.b.
  • sal q.b.
Nada mais simples do que isto: basta espetar o esparguete nas salsichas e colocar a cozer, em água com sal, de forma a ficar com este aspecto.

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Bifinhos com cogumelos (sem natas)

Ingredientes:
  • Bifes de vitela em tirinhas
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 50 g de manteiga
  • azeite q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 1 cebola
  • 1/2 tomate pelado 
  • Sal e pimenta
Num frigideira derreter a manteiga, juntar o azeite e passar por ela os cogumelos. Deitar o copo de vinho e deixar que o odor ácido do vinho desapareça. Deitar o caldo e deixar reduzir para metade. Acrescentar uma colherzinha de maizena para engrossar um pouco o molho. Reservar.

Num frigideira, colocar a manteiga e o azeite e deixar aquecer bem. Juntar a cebola picada e o tomate pelado em cubos e deixar fritar um pouco. Juntar os cogumelos.
Fritar os bifes, previamente temperados com sal e pimenta, neste molho até estarem passados a gosto.  

O nosso jantar de Halloween

Um pouco tarde, mas aqui ficam algumas fotos...
Foi assim:



















Bolo Caixão:

Bolo Cemitério:


Filetes de Salmão Panados


















Ingredientes:
  • Filetes de Salmão
  • 1 limão
  • 2 dentes de Alho
  • Sal
  • 1 ovo para panar
  • Farinha e pão ralado q.b.
Tempere os filetes de salmão comsal,  limão e alho picado, deixando um pouco a marinar.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhados a gosto - eu acompanhei com salada russa.

Bacalhau gratinado com broa

Ingredientes:
  • 400 gr de bacalhau desfiado
  • 200 gr de batata palha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • broa ralada q.b.
  • 2 ovos
  • azeite q.b.
  • sal pimenta e noz moscada a gosto
Para o bechamel:
  • 700 gr de leite
  • 70 gr de farinha
  • 50 gr de margarina
  • sal, pimenta e noz moscada
Deita-se no copo a cebola e os alhos e tritura-se tudo na vel. 5-7-9. Junta-se o azeite e programa-se por 6 minutos, temp. 100º, vel. 2.
Junta-se o bacalhau desfiado, programam-se mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.


À parte, num tacho com água, colocam-se os ovos a cozer.

Num tabuleiro de ir ao forno, juntam-se as batatas e o bacalhau e envolve-se tudo bem.
Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho bechamel, programam-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Envolve-se o bacalhau com o molho bechamel, cobre-se com a broa ralada, os s cozidos em rodelas e vai ao forno a gratinar.


Tarte de Maçã


















Ingredientes:

  • Massa quebrada
  • Sumo de 1 limão
  • 75gr de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 3 ou 4 maças
  • Canela e açúcar para polvilhar
Esticar a massa sobre a tarteira (usei de compra).
Descascar as maçãs e fatiá-las. Regam-se com o sumo de limão e reservam-se.
Misturam-se os restantes ingredientes no copo da Bimby, durante 2 minutos, vel. 3. Coloca-se esta mistura sobre a massa e dispõem-se as fatias de maçã por cima.
Leva-se ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos, temp. 180º.
Quando estiver cozida, retira-se do forno e polvilhe com o açúcar e a canela. Vai ao forno mais 3 minutos para tostar o açúcar.
 
 
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