Iguarias da Beira Alta


Estou de volta depois de uma (curta) semana de férias ....
Desta vez fiquei a descansar na zona Norte do país, mais propriamente na Beira Alta.

Deixo aqui as fotos de algumas receitas típicas da zona (outras nem tanto), que tive oportunidade de provar, algumas em casa, outras em restaurante:

* Arroz de fressura (este eu despenso...)

* Cabrito assado no forno (em tabuleiro de barro)

* Pão servido numa peneira

*Arroz Doce

* Leitão Assado

* Entrecosto grelhado no carvão

* Estufado de Javali

* Arroz de Pato

Claro que há muito mais .... Tigelada da Beira Alta, os Coscuréis (ou filhoses), etc....
Desta vez consegui fotografar estes pratos, para a próxima irei colocar aqui mais alguns...

Creme de Tomate com Mozzarella


Esta sopa foi "amor à 1ª colherada" ... ehehehe....

Quando vi a receita no Fórum Bimby, colocada pela ISI, achei logo que, pelos ingredientes, devia ser muito boa....
E não me enganei !! Desde a 1ª vez que a fiz, já repeti várias vezes...



Ingredientes:
  • 1 Bola de Mozarella - coloca-se na Bimby - 8 segundos em velocidade 4 - reserva-se no frigorifico.
  • 1 Cebola + 2 Dentes de Alho - colocar na Bimby - picar 4 segundos em velocidade 5.
  • 15 gramas de Azeite - programar 2 minutos - Temp. Varoma - Velocidade 2
Juntar:
  • 400 gramas de tomate maduro (usei xuxa)
  • 450 gramas de água
  • 2 cubos de Caldo de Legumes (não pûs)
  • 1 molhinho de Manjericão (usei seco)
  • sal e pimenta q.b. (só coloquei sal)
  • 1 colher de Chá de Açucar
Programar 15 a 20 minutos, temp. 100º, Velocidade 2.
Depois deste tempo, adicionam-se 50 gramas de natas e tritura-se durante 30 segundos na Velocidade 8.
Serve-se acompanhada da mozzarella reservada.

Esparguete com ameijoas



Ingredientes:
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 30 gr de azeite
  • 350 gr de tomate pelado
  • 350 gr de agua
  • sal e outros condimentos a gosto
  • 500 gr de ameijoas
  • esparguete q.b.
  • salsa picada
  • 50 gr. de vinho branco
Coloque o alho e a cebola no copo e pique 5 segundos, vel. 5. Junte o azeite e programe 3 minutos, temp. varoma, vel 1. Junte o tomate, a agua, o vinho, o sal e os temperos.

Coloque as ameijoas na Varoma, coloque-a sobre o copo e programe 20 minutos, temp. varoma, vel. 1
Serve-se o esparguete com as ameijoas polvilhadas com a salsa.

Eu cozi o esparguete à parte, num tacho, mas pode cozer-se no copo da Bimby enquanto se cozem as ameijoas na varmoma.

Papas de Aveia


Sempre que olhava para estas papas achava que não iria gostar...
O aspecto não me convencia mesmo nada, apesar de (ainda hoje) gostar de outras papas como nestum ou cerelac !!!

Mas depois de as ver em tantos outros blogues culinários atrevi-me e ... arrependi-me de não o ter feito mais cedo.


Eu usei esta marca, do Lidl:

Ingredientes (para 1 pessoa):
  • 40 gr de flocos de aveia
  • 150 gr de leite
  • 1 pitade de canela
  • 1 colher de chá de açucar
Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby pela ordem indicada e programam-se 9 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Pão Vitale - Farinha Nacional



Ingredientes:
  • 350gr de água
  • 250gr de farinha Vitale (Nacional)
  • 250gr de farinha tipo 65
  • 1 pitada de sal
Colocar no copo da Bimby a água e o sal e programar 2 minutos, temp. 37º, vel 2.
Juntar as farinhas e misturar 6 segundos, vel. 4, colher inversa.
Amassar 4 minutos, vel. espiga.

Colocar a massa numa forma de bolo inglês untada com azeite e polvilhada de farinha (ou formar bolinhas).
Deixar levedar bem tapado (pode ser dentro do forno a 50º) durante cerca de 40/50 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Cozer em forno pré-aquecido a 200º até o pão ter uma crosta alourada e estar bem cozido por dentro (testar com um palito).


Sumo de laranja e cenoura


Mais um sumo saudável e refrescante para estes dias quentes ...


Ingredientes:
  • 1 cenoura
  • 2 laranjas
  • 1 limão
  • 500 gr. de água
  • 40 gr. de açúcar
Descasca-se a cenoura, as laranjas e o limão e colocam-se no copo da Bimby.
Adiciona-se o açúcar e metade da quantidade de água. Programa-se 2 minutos, vel. 9.
Junta-se a restante água e mistura-se 5 segundos, vel. 3.

Ovos Moles


Por mim, não me importava de comer ovos moles assim à colher ....
Mas porque será que as coisas boas têm de engordar ???


Ingredientes:

• 5 ovos
• 250 gr. de açúcar
• 150 gr. de água

Coloque no copo da Bimby a água com o açúcar e programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Numa taça misture bem os ovos. Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta no copo com a restante calda de açúcar e programar
5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Ir deitando pelo bucal os ovos batidos e deixar terminar o tempo.
Verificar se tem a consistência desejada (se for necessário programar mais uns minutos).


Salada Isla Canela


Esta salada foi o almoço de um dos nossos dias de férias passados na Isla Canela, mesmo aqui ao lado....


Ingredientes:
  • milho cozido
  • melancia em cubos
  • delícias do mar
  • alface
  • maionese q.b.
As quantidades dependem do nº de pessoas.

Cortar a melancia em cubos, assim como as delícia do mar. Arranjar a alface.

Num prato, dispõem-se a gosto todos os ingredientes: a alface, o milho cozido, os cubos de melancia e as delícias do mar.

Serve-se com maionese ou outro molho a gosto.


Tarte de frutas frescas




Ingredientes:
  • 125 gramas de Farinha
  • 2 colheres de chá de Fermento
  • 125 gramas de Açucar
  • 1 Pacotinho de Açucar Baunilhado
  • 4 Ovos
  • 3 colheres de óleo
  • 2 colheres de Vinagre
Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes e misturar tudo até se obter uma massa homogénea. Começar com a Vel 2 e ir subindo lentamente.

Untar uma forma de tartes de fundo rebaixado e polvilhar com farinha. Colocar a massa
na forma e levar ao forno a cozer por 15 minutos a 180º. Desenformar.

Cobrir a base com uma camada fina de doce a gosto e depois
cobrir com frutas a gosto. Eu usei morangos e kiwis.

Para finalizar, prepara-se, segundo indicações da embalagem, uma Gelatina própria para cobrir fruta -
Nappage - para que não oxide e se mantenha fresquinha.


Fonte: Fórum Bimby, receita colocada pela ISI.

Semifrio de morango





Ingredientes Base:
  • 300 gr. de bolacha Maria
  • 100 gr. de margarina
Ingredientes Recheio:
  • 1 embalagem de queijo creme
  • 1 pacote de natas
  • 8 folhas de gelatina vermelha
  • 500 gr. de morangos
  • 150 gr. de açúcar
Base: Trituram-se as bolachas na Bimby durante 20 segundos, vel. 4. Adiciona-se a margarina amolecida e mistura-se até se obter uma pasta. Forra-se o fundo de uma tarteira com o preparado e coloca-se no frigorifico.

Creme: Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.
Lavam-se e arranjam-se os morangos e trituram-se 20 segundos, vel. 4. Reservam-se.
Colocam-se as natas no copo da Bimby e batem-se 5 minutos, 90º, vel. 4. Junta-se a gelatina previamente derretida num pouco de leite quando passarem os primeiros 2 minutos. Deixa-se acabar o tempo.
Adiciona-se o queijo, o açúcar e os morangos e mistura-se tudo 30 segundos na vel. 4.

Coloca-se este creme por cima da base de bolachas e leva-se ao frigorifico para solidificar. Antes de servir decora-se a gosto.



Sapateira Recheada


Cá em casa gostamos muito de sapateira recheada....
Já antes da Bimby fazia este recheio, mas desde que experimentei assim feito na Bimby nunca mais fiz de outra maneira.
É muito mais rápido e mais prático!


Ingredientes:
  • 1 sapateira
  • 20 gr. de pão duro
  • 1 ovo cozido
  • 50 gr. de pickles
  • 20 gr. de cerveja
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • molho inglês a gosto

Colocar no copo da Bimby o pão, o ovo cozido, os pickles e picar tudo durante 5 segundos, vel. 9.

Junta-se a cerveja, a mostarda, a maionese e o molho inglês e mistura-se tudo 8 segundos, vel. 3 1/2.

Adiciona-se o interior da sapateira e mistura-se com os rentantes ingredientes durante 6 segundos, vel.4.

Colocar o recheio na carapaça e levar ao frigorifico até à hora de servir.


Semifrio de leite condensado




Ingredientes:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de natas
  • 5 folhas de gelatina
  • bolachas para ralar
Ralam-se as bolachas na Bimby e reservam-se.
Colocam-se as folhas de gelatina num recipiente com água para amolecerem.
No copo da Bimby colocam-se as natas e batem-se, com a borboleta colocada nas lâminas, durante 3 minutos, vel. 3-4. (se for necessário programam-se mais alguns minutos).

Junta-se o leite condensado e mistura-se na vel. 3 durante 1 minuto.
Juntam-se as folhas de gelatina já dissolvidas num pouco de leite quente e, com a máquina em movimento, misturam-se durante 1 minuto, vel. 3.

Deita-se o preparado numa forma de fundo amovível e leva-se ao frigorifico até solidificar. (eu costumo deixar de um dia para o outro).

Decora-se com bolachas raladas.


Quiche de atum e legumes




Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa folhada
  • 1 latas de atum
  • 4 ovos
  • 1 pacote de natas
  • 1/2 cebola
  • alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 tira de pimento
  • 1/2 lata de milho cozido
  • ervilhas cozidas
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
No copo da Bimby coloca-se a cebola, o alho francês, a cenoura e o pimento. Pica-se tudo durante 5 segundos, vel. 5. Juntam-se os ovos, o atum, as natas, o milho e as ervilhas e tempera-se a gosto. Mistura-se tudo durante 10 segundos, vel. 1.

Deita-se o preparado numa forma já forrada com a massa folhada e leva-se ao forno a 180º durante 20-25 minutos.



Salada de Verão


Com o tempo quente sabe sempre bem uma saladinha....
Cá em casa são feitas de acordo com os ingredientes que há no frigorifico...

Esta saiu assim:


Ingredientes:
  • 1 lata de milho cozido
  • 1 tomate em rodelas
  • massa cozida q.b.
  • 1 cenoura ralada
No centro de um prato dipoe-se a massa cozida e por cima o milho cozido e escorrido.
Em volta dispõe-se a cenoura ralada em montinhos.
Em volta, colocam-se o tomate cortado em rodelas.
Acompanha-se com um molho a gosto: maionese, molho de alho, molho de iogurte, etc...
Eu usei molho cocktail.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...