Queijadas de Laranja

Ingredientes:

• 0,5 litro de leite
• 100 gr de sumo laranja
• 100g de farinha
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• 175g de açúcar

No copo da Bimby, bater os ovos, a manteiga, o açúca durante 3 minutos, vel.5, temp. 37º.

Juntar a farinha, o leite e o sumo de laranja e misturar 1 minuto, vel. 5.

Encher forminhas de queques com este preparado e levar a forno a 180º, previamente aquecido. 

 

Entrecosto no forno com sumo de laranja

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• sal e pimenta
• 2 colheres de massa de pimentão
• 1 ramo de salsa
• 2 laranjas
• 1  cebola
• 1 colher de mostarda antiga
• 6 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite

Tempera-se o entrecosto com sal e pimenta. Barra-se a carne com a massa de pimentão, metade do ramo de salsa e o sumo de uma laranja. Reserva-se por 2 horas.

Corte a cebola em rodelas e coloca-se no fundo de um pirex. Coloca-se a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados.

Rega-se com o vinho e o azeite. Leva-se ao forno, a 200º cerca de 45 minutos. Rega-se com o sumo da outra laranja e serve-se.

Bacalhau com Broa Aromatizada

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 batatas
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite
• broa ralada
• coentros picados

Num tacho com água e sal, cozem-se as batatas, os ovos e as postas de bacalhau.
Depois de cozido, desfia-se o bacalhau, limpo de pele e espinhas. Descascam-se as batatas e os ovos e cortam-se ambos em rodelas. Reserva-se.
Refoga-se a cebola em luas e os alhos picados, assim como o louro em bastante azeite.
Num pirex, coloca-se no fundo as batatas cortadas em rodelas, por cima as batats em rodelas. Rega-se com o refogado de cebola em azeite. 
Enfeita-se com os ovos cortados em rodelas e polvilha-se com a broa ralada, aromatizada com os coentros picados.
Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 220º até a broa estar dourada.

Almôndegas

Ingredientes:

• 500 carne picada
• 50gr de chouriço
• 1 ovo
• 4 pés de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 50gr pão duro
  
  Molho:
• 1 cebola
• 30 gr de azeite
• 100 gr tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 250 gr água
• 100 gr vinho
• 1 dente de alho

No copo da Bimby, pique o chouriço na vel.5. Junte a carne picada, a salsa e o pão, previamente demolhado em leite, e pique 10 seg. vel.7. Junte o ovo e os temperos e misture, programando 15 seg. vel.3.
Retire do copo e forme bolinhas, passando-as depois por pão ralado e coloque-as no cesto.
Para o molho: 

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate pelado e o alho, programe 8 segundos, vel.5 depois programe 7 minutos. temp.100º, vel.1.
Junte a água e o vinho e tempere a gosto.
Bata o molho 20 segundos na vel.7. Coloque o cesto no copo com as almôndegas e programe 20 minutos,Temp.Varoma, Vel.3.

Sirva com esparguete.

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Lombos de pescada com leite de côco

Ingredientes:

• 3 lombos de pescada
• 100 ml de leite de coco
• 3 tomates pelados
• 1 dente de alho
• 25 gr. de azeite
• delícias do mar q.b.
• miolo de camarão q.b.
• sal, pimenta e noz moscada

No copo da Bimby, coloca-se o azeite, o alho e os tomates e programa-se 5 minutos, 100º, vel. 1. De seguida, pica-se tudo durante 6 segundos, vel. 6.  
Junta-se o leite de côco e programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Coloca-se o cesto no copo e lá dentro os lombos de pescada e o miolo de camarão.
Deixa-se cozer 20 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Quando terminar o tempo, coloca-se o peixe e o camarão numa travessa de servir, juntam-se as delícias do mar, cortadas em pedaços, e rega-se tudo com o molho.

Mini broas de milho

Estas mini bolas de milho foram cozidas à moda antiga, num tradicional forno a lenha.
No entanto, na receita, indico a forma de cozer em forno normal, a gás ou eléctrico.

















Ingredientes:

• 250 gr de farinha de milho
• 250 gr de farinha de trigo
• 300 gr de água
• 1 cubo de fermento de padeiro
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Colocar no copo da Bimby a água, e a levedura e programar 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.
Juntar o azeite e o sal e misturar 30 segundos, vel. 5. Adicionar as farinhas e misturar 30 segundos na vel. 4, depois 5 minutos na vel. espiga.
Deixar levedar durante uma hora.
Retirar do copo, formar uma bola e polvilhar com farinha.
Tapar com um pano e deixar levedar mais uma hora.

Cozer no forno, pré aquecido, a 220º, durante 10 minutos, colocando dentro um recipiente com água para manter alguma humidade.
Diminuir depois a temperatura para 200º e deixar cozer mais 25 minutos.

Empadão de Carne com Puré de Batata

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

• 1/2 quilo de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 1 cenoura
• 200 gr. de leite
• 25 gr. margarina
• Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e programar 35 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Adicione a margarina e triture tudo 20 segundos, vel. 3. Rectifique os temperos.

Reserve.

Para o Recheio de Carne:

• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 gr de polpa de tomate 
• 300 gr de carne picada
• sal e pimenta q.b.
• 1 gema (para pincelar)

No copo da Bimby, coloque a cebola e o alho, pique 10 segundos, vel. 5.

Junte o tomate e o azeite e programe 7 minuto, temp. 100º, vel. 2.

A seguir, adicione a carne picada, tempere, e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Num pirex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e nova camada de puré.

Pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido, a 200º, até alourar.

Patê de Atum

De todas as versões, esta é mesmo a mais simples e sempre do agrado de todos...
















Ingredientes:

• 2 latas de atum
• maionese q.b.
• um pouco de ketchup (opcional)

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos, vel 4- 6 - 7, aumentando gradualmente a velocidade.

Servir sobre tostinhas de pão torrado.

Tortilha de Esparguete

Uma sugestão para aproveitar sobras de esparguete cozido.

 



Ingredientes:

• esparguete cozido
• fiambre
• queijo
• salsa picada (opcional)
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.

Corte o fiambre e o queijo em pedaços, junte-os ao esparguete cozido e envolva.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Misture os ovos com o esparguete e coloque tudo numa frigideira, com um pouco de óleo ou margarina.
Frite até a tortilha estar cozinhada a gosto.

Medalhões de pescada à Bolhão Pato

Uma sugestão prática e rápida.... e, na minha opinião, deliciosa!!!!
O sabor deste molho, com coentros e alhos, é irresistível..... 
















Ingredientes:

• medalhões de pescada
• molho Bolhão Pato
• 1 pacote de natas
• sal e pimenta q.b.

E é apenas isto.....
De uma anterior receita de Ameijoas à Bolhão Pato, sobrou bastante molho. Como adoro o molho das ameijoas, cheinho de coentros, achei que poderia usá-lo noutro receita.
E assim foi.
Coloquei medalhões de pescada num pirex e temperei-os com sal e pimenta. 
Juntei 1 pacote de natas como o molho reservado das ameijoas e deitei tudo por cima do peixe. Levei ao forno cerca de 20-30 minutos e servi, acompanhado de batata.

Coelho Estufado

Ingredientes:

• 1 coelho aos pedaços
• 3 tomates maduros
• 1 cebola 
• 1/4 pimento
• vinho branco
• sal e pimenta
• salsa
• azeite q.b.
• fatias de pão saloio

Descasque a cebola e os tomates, pique-os e coloque-os num tacho com azeite. Junte o pimento picado.  

De seguida, junte o coelho,  tempere com sal, tape o tacho e deixe estufar em lume brando. A meio da cozedura, vai-se adicionando o vinho branco, conforme for necessitando. 

Rectifique os temperos e sirva sobre fatias de pão torrado.