Arroz de Pescada e Salmão

 Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 1 posta de pescada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr. de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 2 tomates pequenos sem pele
• coentros picados
• 200 gr de arroz
• 800 gr de agua

Colocar no copo a Bimby a cebola, os alhos e o tomate e triturar uns segundos, na vel. 5/6. Juntar o azeite e refogar 10 minutos, temp. varoma, vel. 2.

Juntar a agua e colocar o cesto com o salmão e a pescada dentro do copo. Programar 15 minutos, temp. 100º, vel. 3 1/2.
Quando terminar o tempo, retire o cesto e reserve o peixe.
Programe mais uns minutos até o liquido no copo começar a ferver, parar a máquina e juntar o arroz.
Mexe-se com a espátula e programam-se 20 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Verificar se é necessário acrescentar mais água (quente) ou aumentar um pouco mais o tempo.
Junta-se o peixe e o arroz, polvilha-se com os coentros e serve-se.

Bolonhesa com atum

 

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 latas de atum
• 1 lata de tomate pelado
• sal e pimenta
• orégãos
• azeite q.b.
• 1/2 pacote de natas (opcional)
• esparguete ou outra massa a gosto

 

No copo da Bimby, coloque a cebola e o alho descascados, o tomate pelado e pique 5 segundos, vel. 5. Junte o azeite e refogue 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Adicione o atum, tempere a gosto e programe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Uns minutos antes de terminar, junte as natas e deixe acabar o tempo.

Entretanto, ao mesmo tempo, cozi o esparguete com tacho com água e sal (também pode fazer-se na bimby, mas assim fui adiantando tempo).

Serve-se o esparguete coberto com o atum.

Nuggets de frango caseiros

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• sal e pimenta q.b.
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

Começe por cortar os peitos de frango em pedaços pequenos e tempere-os com o alho, sumo de limão, sal e pimenta.
Passe os pedaços de frango pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
Frite-os em óleo e escorra bem.

Choquinhos estufados com molho de tomate

Ingredientes:

• 1 kg de choquinhos limpos
• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 1/2 pimento
• 2 dentes de alho
• 100 gr de tomate pelado
• 50g de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• salsa picada     

No copo da Bimby, coloque a cebola, os alhos e o azeite e pique 5 segundos, vel. 5.
Refogue durante 5 minutos, temp. Varoma, vel 1.
Junte o tomate e o pimento e pique 15 seg, vel 5. cozinhando depois durante 5 minutos, temp.100º, vel. 1.
Adicione os chocos, o vinho, sal e pimenta e cozinhe por 25 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Sirva os chocos regados com o molho e polvilhados com a salsa picada.

Carne à Brás

Ingredientes:

• 500gr de carne picada
• 250 gr. de batata palha 
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 4 ovos
• salsa picada
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Descascar e picar a cebola e o alho. Numa frigideira com azeite, deixar refogar ambos por alguns instantes, até a cebola estar transparente. Juntar a carne picada, temperar a gosto e deixar cozinhar.
Acrescente depois a batata palha e misture bem com a carne.
À parte, bata os ovos, tempere-os com sal e pimenta e despeje na frigideira. Envolva tudo muito bem e deixe os ovos cozinharem a gosto.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.
 

Panquecas fofas

 



Ingredientes:

• 150 gr de farinha
• 3 colheres de açúcar
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 250ml de buttermilk (ou 240ml de leite+1 colher de sopa de vinagre)
• 1 ovo 
• 2 colheres de manteiga 
  

Começa-se por misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.

À parte, bater a clara em castelo e reservar. 

Derreter a manteiga e juntar com a gema e misturar com os ingredientes secos. Juntar também o buttermilk e envolver a clara em castelo. 

Numa frigideira anti aderente untada, vão-se colocando colheradas de massa, virando-as quando começarem a borbulhar.

Repete-se esta operação até acabar a massa.

Servem-se as panquecas com doce, chocolate derretido ou mesmo simples.

 

 

 

Bolo Fofo de Chocolate

 

Ingredientes:

• 6  ovos
• 250 gr de leite
• 200 gr de açúcar
• 350 gr de farinha
• 1 Colher (chá) de fermento
• 120 gr de manteiga
• 100 gr de chocolate em pó

Coloque a borboleta nas lâminas da Bimby e bata as claras em castelo durante 5 minutos, vel. 3. Reserve.

Retire a borboleta. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 6 minutos, vel. 3.
Junte depois a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe 15 segundos, vel. 3. Juntam-se as claras em castelo e programam-se mais 20 segundos, vel. 3.

Deita-se a massa numa forma untada (ou de silicone) e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

 

Pescada com Broa

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 pimento
• 1 cebola
• 1/2 broa de milho
• 1 dl de azeite
• leite q.b.
• 3 pés de salsa

Descongelar os medalhões num recipiente com leite. Temperá-los com sal, pimenta e um alho picado. Deixar marinar.

Num pirex, colocar no fundo a cebola em rodelas e o pimento em tiras. REgar com azeite. 

Por cima, colocar os medalhões.

Desfazer a broa de milho na Bimby, juntamente com o outro dente de alho e a salsa, durante alguns segundos na velocidade 9.

Deitar esta mistura por cima dos medalhões e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Bolo de Iogurte no Microondas

Ingredientes

• 4 ovos
• 300 gr de açucar
• 200g farinha
• 200 gr de iogurte
• 100 gr de óleo
• Côco ralado q.b.

No copo da Bimby, deite os ovos, o açucar, o iogurte e o óleo, programando 1 minuto, vel. 3.
Junte a farinha e programe 1minuto, vel. 3. 
Deite a massa numa forma untada (ou de silicone).
Cozinhe no microondas durante 9 minutos, na potência máxima.  
Antes de servir polvilhe com côco.

Tarte de Atum, Ovos e Espinafres

Ingredientes:
 

• 1 base de massa quebrada
• 2 ovos
• 2 latas de atum
• 75g de espinafres congelados
• 200 ml de molho bechamel
• Sal q.b.
• Queijo ralado q.b.
  

Coza os ovos e reserve. Coza também os espinafres e escorra-os bem para retirar toda a água. Entretanto, prepare também o molho bechamel, de acordo com a receita do Livro Base da Bimby.
Coloque a massa quebrada no fundo de uma tarteira e por cima da massa coloque o atum previamente escorrido.  Por cima do atum, coloque os espinafres e depois os ovos cozidos, descascados e  cortados em rodelas. Cubra com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até estar cozinhada.  

Fonte: Receita retirada do Blog Para Cozinhar, à  qual fiz algumas alterações.

Bolo de Côco

Ingredientes:

4 ovos

250 grs de farinha

250 grs de açúcar

125 grs de manteiga

50 grs de côco ralado

1 c. de chá de fermento em pó

6 c. de sopa de leite

No copo da Bimby, coloque a borboleta nas lâminas, deite os ovos e o açúcar e bata 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2.
Retire a borboleta e adicione a manteiga, o leite e o côco e programe 1 minuto, vel. 3 1/2.
Junte a farinha e o fermento e bata 15 segundos, velocidade 3.
Unte uma forma redonda, sem buraco, deite a massa dentro e leve ao forno a 180º, até estar cozido.
Polvilhe com côco ralado antes de servir.

Massa à Carbonara Gratinada

Ingredientes:

• massa q.b. (qualquer tipo de massa)
• 50 grs de natas
• 1 ovo
• 75 grs de bacon em tiras
• 30 grs de queijo ralado
• 800 grs de água
• 30 grs de azeite
• sal q.b.
• queijo ralado q.b. para polvilhar

No copo da Bimby deite a água e o sal. Programe 8 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Coloque o cesto no copo com a massa e programe 7 minutos, temp. 100º, vel. 1. Quando acabar o tempo, escorra e reserve a massa.
Deite no copo o azeite e o bacon e programe 4 minutos, temp. 100º, vel. 1. Junte as natas, o ovo e o queijo ralado e programe 30 segundos, temp. 100º, vel. 2.
Deite a massa reservada num pirex, deite esta mistura por cima e envolva bem. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Medalhões de pescada estufados com ervilhas

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• 250 grs de ervilhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 100 ml de natas (opcional)

Temperam-se os medalhões de pescada com sal e pimenta. Reservam-se.
Num tacho, coloca-se o azeite e refoga-se a cebola e os dentes de alho picados.
Adiciona-se o tomate pelado picado, com o molho da lata, junta-se o vinho branco assim como as ervilhas, tempera-se a gosto e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.
Uns minutos antes de retirar do lume, juntam-se as natas, envolvem-se bem como o molho e deixa-se cozinha, em lume brando, mais uns minutos.
Rectificam-se os temperos e serve-se.

Frango à Brás com cubos de batata

Ingredientes:

• 250 gr de frango assado
• sal q.b.
• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 4 ovos
• salsa picada
• 150 gr de batatas em cubos (usei pré-fritas)

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 segundos, vel 5. De seguida, programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Junte o frango desfiado e programe 3 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Numa fritadeira com bastante óleo, frite as batatas. Escorra bem e reserve.
Á parte, bata os ovos e tempere com sal. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, coloque aí a mistura de frango, junte as batatas já fritas e envolva tudo muito bem.
Junte os ovos e envolva tudo muito bem, mexendo até os ovos cozinharem bem.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.

 

Croissants com Chocolate

Para fazer estes croissant usei massa pré-preparada, por isso... nada mais fácil!!!

Ingredientes:

• Massa para croissants
• 200 gr. de chocolate de culinária
• 1 colher de margarina
• leite ou natas q.b.
• 1 gema (para pincelar)

Abrir a embalagem de massa e separar os triângulos (vêm já recortados, basta separá-los).
Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas), juntamente com a margarina e um pouco de leite ou natas. Mexer bem até estar derretido.
Rechear a massa com o chocolate, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno.

Coelho à Caçador

Ingredientes:

• 1 Coelho
• 100 gr Bacon
• 1 Cebola
• 2 dentes alho
• 30 gr azeite
• 2 dl vinho tinto
• 1 folha louro
• 2 pés de salsa
• sal e pimenta q.b.
  

Corta-se o coelho em pedaços e tempera-se com o alho, o louro, o vinho tinto, a salsa e sal e pimenta a gosto. Deixa-se ficar a marinar cerca de 2 horas.
No copo da Bimby, coloca-se o azeite e a cebola cortada em pedaços e programam-se 5 segundos, vel.5 . Adiciona-se o bacon em pedaços e programam-se 5 minutos, temp. 100ºC, colher inversa.
Junte o coelho com a marinada e programe 20 minutos, temp. 100ºC, vel. colher inversa. 
Rectifique os temperos e sirva.

Brownie da Nigella

Ingredientes:

• 150 gr. manteiga
• 300 gr. açúcar
• 75 gr. de cacau em pó
• 150 gr. farinha
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 gr. de chocolate de leite, em bocados
  

Num tacho, em lume brando, derrete-se a manteiga.
Depois de derretida, junta-se o açúcar, mexendo sempre.
Adiciona-se o cacau em pó, a farinha e o sal. Mistur-se tudo muito bem e retira-se do lume.
Á parte, batem-se os ovos e juntam-se ao preparado do chocolate.
Junte o chocolate de leite picado, mistura-se e deita-se num tabuleiro, espalhando bem.
Leva-se ao forno pré-aquecido, a 190º, cerca de 20 a 25 minutos. Deverá ficar firme em volta mas ainda mole no centro.
Deixa-se arrefecer e corta-se em quadrados.

Rabanadas

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 150 gr de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• pão de véspera fatiado
• 2 ovos
• manteiga q.b. 
• 750 gr de água
• 8 colheres de açúcar 
• 3 colheres de canela em pó

No copo da Bimby, coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Retire o leite e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão no fundo de uma taça e cubra-as com o leite. 
Coloque os ovos no copo da Bimby, programe 10 segundos, vel. 5. 
Retire e reserve.
Entretanto, unte com manteiga derretida quadrados de película aderente, para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia pelo ovo batido e coloque nos quadrados de película. 
Embrulha e coloque na Varoma.
Repita este processo até todas as fatias estarem embrulhadas.Deite a água no copo da Bimby, coloque a Varoma e programe 25 minutos, Temp. Varoma, vel. 1.

Entretanto pré-aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.Terminado o tempo retire a Varoma.
Abra os embrulhos e envolva as fatias na mistura de açúcar e canela. Depois,  disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno aquecido durante 3 minutos.