Panquecas fofas

 



Ingredientes:

• 150 gr de farinha
• 3 colheres de açúcar
• 1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 250ml de buttermilk (ou 240ml de leite+1 colher de sopa de vinagre)
• 1 ovo 
• 2 colheres de manteiga 
  

Começa-se por misturar os ingredientes secos: farinha, açúcar, sal e bicarbonato.

À parte, bater a clara em castelo e reservar. 

Derreter a manteiga e juntar com a gema e misturar com os ingredientes secos. Juntar também o buttermilk e envolver a clara em castelo. 

Numa frigideira anti aderente untada, vão-se colocando colheradas de massa, virando-as quando começarem a borbulhar.

Repete-se esta operação até acabar a massa.

Servem-se as panquecas com doce, chocolate derretido ou mesmo simples.

 

 

 

Bolo Fofo de Chocolate

 

Ingredientes:

• 6  ovos
• 250 gr de leite
• 200 gr de açúcar
• 350 gr de farinha
• 1 Colher (chá) de fermento
• 120 gr de manteiga
• 100 gr de chocolate em pó

Coloque a borboleta nas lâminas da Bimby e bata as claras em castelo durante 5 minutos, vel. 3. Reserve.

Retire a borboleta. Coloque no copo da Bimby o açúcar, a manteiga e as gemas e programe 6 minutos, vel. 3.
Junte depois a farinha, o fermento, o chocolate e o leite e programe 15 segundos, vel. 3. Juntam-se as claras em castelo e programam-se mais 20 segundos, vel. 3.

Deita-se a massa numa forma untada (ou de silicone) e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 35 minutos.

 

Pescada com Broa

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 pimento
• 1 cebola
• 1/2 broa de milho
• 1 dl de azeite
• leite q.b.
• 3 pés de salsa

Descongelar os medalhões num recipiente com leite. Temperá-los com sal, pimenta e um alho picado. Deixar marinar.

Num pirex, colocar no fundo a cebola em rodelas e o pimento em tiras. REgar com azeite. 

Por cima, colocar os medalhões.

Desfazer a broa de milho na Bimby, juntamente com o outro dente de alho e a salsa, durante alguns segundos na velocidade 9.

Deitar esta mistura por cima dos medalhões e regar com um pouco de azeite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos.

Bolo de Iogurte no Microondas

Ingredientes

• 4 ovos
• 300 gr de açucar
• 200g farinha
• 200 gr de iogurte
• 100 gr de óleo
• Côco ralado q.b.

No copo da Bimby, deite os ovos, o açucar, o iogurte e o óleo, programando 1 minuto, vel. 3.
Junte a farinha e programe 1minuto, vel. 3. 
Deite a massa numa forma untada (ou de silicone).
Cozinhe no microondas durante 9 minutos, na potência máxima.  
Antes de servir polvilhe com côco.

Tarte de Atum, Ovos e Espinafres

Ingredientes:
 

• 1 base de massa quebrada
• 2 ovos
• 2 latas de atum
• 75g de espinafres congelados
• 200 ml de molho bechamel
• Sal q.b.
• Queijo ralado q.b.
  

Coza os ovos e reserve. Coza também os espinafres e escorra-os bem para retirar toda a água. Entretanto, prepare também o molho bechamel, de acordo com a receita do Livro Base da Bimby.
Coloque a massa quebrada no fundo de uma tarteira e por cima da massa coloque o atum previamente escorrido.  Por cima do atum, coloque os espinafres e depois os ovos cozidos, descascados e  cortados em rodelas. Cubra com o molho bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até estar cozinhada.  

Fonte: Receita retirada do Blog Para Cozinhar, à  qual fiz algumas alterações.

Bolo de Côco

Ingredientes:

4 ovos

250 grs de farinha

250 grs de açúcar

125 grs de manteiga

50 grs de côco ralado

1 c. de chá de fermento em pó

6 c. de sopa de leite

No copo da Bimby, coloque a borboleta nas lâminas, deite os ovos e o açúcar e bata 4 minutos, temp. 37º, vel. 3 1/2.
Retire a borboleta e adicione a manteiga, o leite e o côco e programe 1 minuto, vel. 3 1/2.
Junte a farinha e o fermento e bata 15 segundos, velocidade 3.
Unte uma forma redonda, sem buraco, deite a massa dentro e leve ao forno a 180º, até estar cozido.
Polvilhe com côco ralado antes de servir.

Massa à Carbonara Gratinada

Ingredientes:

• massa q.b. (qualquer tipo de massa)
• 50 grs de natas
• 1 ovo
• 75 grs de bacon em tiras
• 30 grs de queijo ralado
• 800 grs de água
• 30 grs de azeite
• sal q.b.
• queijo ralado q.b. para polvilhar

No copo da Bimby deite a água e o sal. Programe 8 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Coloque o cesto no copo com a massa e programe 7 minutos, temp. 100º, vel. 1. Quando acabar o tempo, escorra e reserve a massa.
Deite no copo o azeite e o bacon e programe 4 minutos, temp. 100º, vel. 1. Junte as natas, o ovo e o queijo ralado e programe 30 segundos, temp. 100º, vel. 2.
Deite a massa reservada num pirex, deite esta mistura por cima e envolva bem. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Medalhões de pescada estufados com ervilhas

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• 250 grs de ervilhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• 100 ml de natas (opcional)

Temperam-se os medalhões de pescada com sal e pimenta. Reservam-se.
Num tacho, coloca-se o azeite e refoga-se a cebola e os dentes de alho picados.
Adiciona-se o tomate pelado picado, com o molho da lata, junta-se o vinho branco assim como as ervilhas, tempera-se a gosto e deixa-se ferver cerca de 15 minutos.
Uns minutos antes de retirar do lume, juntam-se as natas, envolvem-se bem como o molho e deixa-se cozinha, em lume brando, mais uns minutos.
Rectificam-se os temperos e serve-se.

Frango à Brás com cubos de batata

Ingredientes:

• 250 gr de frango assado
• sal q.b.
• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 4 ovos
• salsa picada
• 150 gr de batatas em cubos (usei pré-fritas)

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 segundos, vel 5. De seguida, programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Junte o frango desfiado e programe 3 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Numa fritadeira com bastante óleo, frite as batatas. Escorra bem e reserve.
Á parte, bata os ovos e tempere com sal. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, coloque aí a mistura de frango, junte as batatas já fritas e envolva tudo muito bem.
Junte os ovos e envolva tudo muito bem, mexendo até os ovos cozinharem bem.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.

 

Croissants com Chocolate

Para fazer estes croissant usei massa pré-preparada, por isso... nada mais fácil!!!

Ingredientes:

• Massa para croissants
• 200 gr. de chocolate de culinária
• 1 colher de margarina
• leite ou natas q.b.
• 1 gema (para pincelar)

Abrir a embalagem de massa e separar os triângulos (vêm já recortados, basta separá-los).
Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas), juntamente com a margarina e um pouco de leite ou natas. Mexer bem até estar derretido.
Rechear a massa com o chocolate, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno.

Coelho à Caçador

Ingredientes:

• 1 Coelho
• 100 gr Bacon
• 1 Cebola
• 2 dentes alho
• 30 gr azeite
• 2 dl vinho tinto
• 1 folha louro
• 2 pés de salsa
• sal e pimenta q.b.
  

Corta-se o coelho em pedaços e tempera-se com o alho, o louro, o vinho tinto, a salsa e sal e pimenta a gosto. Deixa-se ficar a marinar cerca de 2 horas.
No copo da Bimby, coloca-se o azeite e a cebola cortada em pedaços e programam-se 5 segundos, vel.5 . Adiciona-se o bacon em pedaços e programam-se 5 minutos, temp. 100ºC, colher inversa.
Junte o coelho com a marinada e programe 20 minutos, temp. 100ºC, vel. colher inversa. 
Rectifique os temperos e sirva.

Brownie da Nigella

Ingredientes:

• 150 gr. manteiga
• 300 gr. açúcar
• 75 gr. de cacau em pó
• 150 gr. farinha
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 gr. de chocolate de leite, em bocados
  

Num tacho, em lume brando, derrete-se a manteiga.
Depois de derretida, junta-se o açúcar, mexendo sempre.
Adiciona-se o cacau em pó, a farinha e o sal. Mistur-se tudo muito bem e retira-se do lume.
Á parte, batem-se os ovos e juntam-se ao preparado do chocolate.
Junte o chocolate de leite picado, mistura-se e deita-se num tabuleiro, espalhando bem.
Leva-se ao forno pré-aquecido, a 190º, cerca de 20 a 25 minutos. Deverá ficar firme em volta mas ainda mole no centro.
Deixa-se arrefecer e corta-se em quadrados.

Rabanadas

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 150 gr de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• pão de véspera fatiado
• 2 ovos
• manteiga q.b. 
• 750 gr de água
• 8 colheres de açúcar 
• 3 colheres de canela em pó

No copo da Bimby, coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Retire o leite e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão no fundo de uma taça e cubra-as com o leite. 
Coloque os ovos no copo da Bimby, programe 10 segundos, vel. 5. 
Retire e reserve.
Entretanto, unte com manteiga derretida quadrados de película aderente, para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia pelo ovo batido e coloque nos quadrados de película. 
Embrulha e coloque na Varoma.
Repita este processo até todas as fatias estarem embrulhadas.Deite a água no copo da Bimby, coloque a Varoma e programe 25 minutos, Temp. Varoma, vel. 1.

Entretanto pré-aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.Terminado o tempo retire a Varoma.
Abra os embrulhos e envolva as fatias na mistura de açúcar e canela. Depois,  disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno aquecido durante 3 minutos.

Bruschettas de chouriço e azeitonas

Ingredientes:

• pão baguete fatiado
• molho de tomate para pizza (ou outro)
• azeitonas em rodelas q.b.
• chourição fatiado 
• queijo ralado q.b.
• orégãos

Depois de fatiar o pão, cobri-lo com o molho de tomate. 
Por cima, colocar os restantes ingredientes, a gosto: as rodelas de chourição, as azeitonas, etc....
Cobrir com queijo ralado, polvilhar com oregãos e levar ao forno para gratinar. 

Bacalhau lascado com grelos e cobertura de broa e farinheira

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• 1,200 kg. de batatas
• 1 kg. de grelos
• 400 gr. de miolo de broa
• 100 gr de farinheira
• 200 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Coza as batatas em água com sal e reserve. Noutra panela com água e sal coza os grelos, previamente arranjados. Escorra e reserve. 

Numa frigideira, em lume forte, salteie os grelos com metade do azeite e 2 dentes de alho picados. Tempere com 
sal e reserve. Noutra frigideira, coloque o restante azeite, os outros 2 dentes de alhos e o louro. Junte os lombos de bacalhau, sem peles nem espinhas e ligeiramente desfeitos em lascas grandes, e frite-os. 
Coloque a farinheira numa frigideira sem azeite nem qualquer gordura e deixe-a desfazer-se lentamente. Junte o miolo de broa e deixe-a absorver a gordura da farinheira. 

Numa travessa, coloque as batatas no fundo, ligeiramente desfeitas. Por cima, coloque os grelos salteados e depois as lascas de bacalhau. 
Cubra o bacalhau com a mistura de broa e farinheira. Regue tudo com azeite da fritura do bacalhau e 
com azeite cru (se necessário). 

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gr. de Chocolate de Culinária 
• 170 gr. de Açúcar
• 6 Ovos
• 150 gr. de Margarina

Pesar previamente o açúcar e reservar.

No copo da Bimby, encaixa-se a borboleta nas lâminas e batem-se as claras em castelo por 6 minutos, temp. 37º, vel. 4.

Quase no final do tempo, junta-se o açúcar lentamente. 

Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços
Programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 3 e quando terminar programam-se mais 2 min., vel. 2. Quase no fim, juntam-se as gemas, aumentando a velocidade para 4, até terminar o tempo.

Incorporam-se, depois, as claras e envolve-se tudo, sem bater.

Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Francesinhas

Ingredientes:

• 2 dentes alho
• 250 gr cebola 
• 50 gr de azeite 
• 1 folha de louro
• 2 caldos de galinha
• 250 gr de polpa de tomate
• 1 colher de molho inglês
• 0,33 cl de cerveja
• 150 gr de vinho branco
• 50 gr de vinho do Porto
• 30 gr de maisena
• 100 gr de água
• 2 colheres de mostarda
• piri piri a gosto
• 150 gr carne (bifes)
• fatias de chourição ou linguiça
• fatias de queijo e fiambre q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg, vel 3 ½ . Programe 7 minutos, 100º, vel 1.

Adicione os outros ingredientes, excepto a maisena e a água e programe 20 minutos, 100º, vel 1. Quando terminar junte a maisena dissolvida na água e programe 5 minutos, 100º, vel1. Retire o louro e triture tudo na vel 5-7-9 durante 1 minuto.

Grelhe os bifes. 

Num prato de ir ao forno, coloque 1 fatia de pão, de seguida a carne, chourição, outra fatia de pão e o queijo e regue com o molho. Leve ao forno para gratinar o queijo.

Feliz 2013 !!!!

O Templo dos Sabores deseja a todos um feliz ....