Frango à Brás com cubos de batata

Ingredientes:

• 250 gr de frango assado
• sal q.b.
• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes alho
• 4 ovos
• salsa picada
• 150 gr de batatas em cubos (usei pré-fritas)

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, os alhos e programe 5 segundos, vel 5. De seguida, programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Junte o frango desfiado e programe 3 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.
Numa fritadeira com bastante óleo, frite as batatas. Escorra bem e reserve.
Á parte, bata os ovos e tempere com sal. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira com um pouco de azeite, coloque aí a mistura de frango, junte as batatas já fritas e envolva tudo muito bem.
Junte os ovos e envolva tudo muito bem, mexendo até os ovos cozinharem bem.
Polvilhe com a salsa picada e sirva.

 

Croissants com Chocolate

Para fazer estes croissant usei massa pré-preparada, por isso... nada mais fácil!!!

Ingredientes:

• Massa para croissants
• 200 gr. de chocolate de culinária
• 1 colher de margarina
• leite ou natas q.b.
• 1 gema (para pincelar)

Abrir a embalagem de massa e separar os triângulos (vêm já recortados, basta separá-los).
Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas), juntamente com a margarina e um pouco de leite ou natas. Mexer bem até estar derretido.
Rechear a massa com o chocolate, pincelar com a gema de ovo batida e levar ao forno.

Coelho à Caçador

Ingredientes:

• 1 Coelho
• 100 gr Bacon
• 1 Cebola
• 2 dentes alho
• 30 gr azeite
• 2 dl vinho tinto
• 1 folha louro
• 2 pés de salsa
• sal e pimenta q.b.
  

Corta-se o coelho em pedaços e tempera-se com o alho, o louro, o vinho tinto, a salsa e sal e pimenta a gosto. Deixa-se ficar a marinar cerca de 2 horas.
No copo da Bimby, coloca-se o azeite e a cebola cortada em pedaços e programam-se 5 segundos, vel.5 . Adiciona-se o bacon em pedaços e programam-se 5 minutos, temp. 100ºC, colher inversa.
Junte o coelho com a marinada e programe 20 minutos, temp. 100ºC, vel. colher inversa. 
Rectifique os temperos e sirva.

Brownie da Nigella

Ingredientes:

• 150 gr. manteiga
• 300 gr. açúcar
• 75 gr. de cacau em pó
• 150 gr. farinha
• 1 pitada de sal
• 4 ovos
• 150 gr. de chocolate de leite, em bocados
  

Num tacho, em lume brando, derrete-se a manteiga.
Depois de derretida, junta-se o açúcar, mexendo sempre.
Adiciona-se o cacau em pó, a farinha e o sal. Mistur-se tudo muito bem e retira-se do lume.
Á parte, batem-se os ovos e juntam-se ao preparado do chocolate.
Junte o chocolate de leite picado, mistura-se e deita-se num tabuleiro, espalhando bem.
Leva-se ao forno pré-aquecido, a 190º, cerca de 20 a 25 minutos. Deverá ficar firme em volta mas ainda mole no centro.
Deixa-se arrefecer e corta-se em quadrados.

Rabanadas

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 150 gr de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• pão de véspera fatiado
• 2 ovos
• manteiga q.b. 
• 750 gr de água
• 8 colheres de açúcar 
• 3 colheres de canela em pó

No copo da Bimby, coloque o leite, o açúcar, a casca do limão e o pau de canela e programe 12 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Retire o leite e deixe arrefecer até ficar morno. Coloque as fatias de pão no fundo de uma taça e cubra-as com o leite. 
Coloque os ovos no copo da Bimby, programe 10 segundos, vel. 5. 
Retire e reserve.
Entretanto, unte com manteiga derretida quadrados de película aderente, para embrulhar cada fatia de pão.
Passe cada fatia pelo ovo batido e coloque nos quadrados de película. 
Embrulha e coloque na Varoma.
Repita este processo até todas as fatias estarem embrulhadas.Deite a água no copo da Bimby, coloque a Varoma e programe 25 minutos, Temp. Varoma, vel. 1.

Entretanto pré-aqueça o forno a 250º.

Misture o açúcar com a canela e reserve.Terminado o tempo retire a Varoma.
Abra os embrulhos e envolva as fatias na mistura de açúcar e canela. Depois,  disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno aquecido durante 3 minutos.

Bruschettas de chouriço e azeitonas

Ingredientes:

• pão baguete fatiado
• molho de tomate para pizza (ou outro)
• azeitonas em rodelas q.b.
• chourição fatiado 
• queijo ralado q.b.
• orégãos

Depois de fatiar o pão, cobri-lo com o molho de tomate. 
Por cima, colocar os restantes ingredientes, a gosto: as rodelas de chourição, as azeitonas, etc....
Cobrir com queijo ralado, polvilhar com oregãos e levar ao forno para gratinar. 

Bacalhau lascado com grelos e cobertura de broa e farinheira

Ingredientes:

• 4 lombos de bacalhau
• 1,200 kg. de batatas
• 1 kg. de grelos
• 400 gr. de miolo de broa
• 100 gr de farinheira
• 200 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal q.b.

Coza as batatas em água com sal e reserve. Noutra panela com água e sal coza os grelos, previamente arranjados. Escorra e reserve. 

Numa frigideira, em lume forte, salteie os grelos com metade do azeite e 2 dentes de alho picados. Tempere com 
sal e reserve. Noutra frigideira, coloque o restante azeite, os outros 2 dentes de alhos e o louro. Junte os lombos de bacalhau, sem peles nem espinhas e ligeiramente desfeitos em lascas grandes, e frite-os. 
Coloque a farinheira numa frigideira sem azeite nem qualquer gordura e deixe-a desfazer-se lentamente. Junte o miolo de broa e deixe-a absorver a gordura da farinheira. 

Numa travessa, coloque as batatas no fundo, ligeiramente desfeitas. Por cima, coloque os grelos salteados e depois as lascas de bacalhau. 
Cubra o bacalhau com a mistura de broa e farinheira. Regue tudo com azeite da fritura do bacalhau e 
com azeite cru (se necessário). 

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200 gr. de Chocolate de Culinária 
• 170 gr. de Açúcar
• 6 Ovos
• 150 gr. de Margarina

Pesar previamente o açúcar e reservar.

No copo da Bimby, encaixa-se a borboleta nas lâminas e batem-se as claras em castelo por 6 minutos, temp. 37º, vel. 4.

Quase no final do tempo, junta-se o açúcar lentamente. 

Reservam-se as claras e, sem lavar o copo, coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços
Programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 3 e quando terminar programam-se mais 2 min., vel. 2. Quase no fim, juntam-se as gemas, aumentando a velocidade para 4, até terminar o tempo.

Incorporam-se, depois, as claras e envolve-se tudo, sem bater.

Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.

Francesinhas

Ingredientes:

• 2 dentes alho
• 250 gr cebola 
• 50 gr de azeite 
• 1 folha de louro
• 2 caldos de galinha
• 250 gr de polpa de tomate
• 1 colher de molho inglês
• 0,33 cl de cerveja
• 150 gr de vinho branco
• 50 gr de vinho do Porto
• 30 gr de maisena
• 100 gr de água
• 2 colheres de mostarda
• piri piri a gosto
• 150 gr carne (bifes)
• fatias de chourição ou linguiça
• fatias de queijo e fiambre q.b.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg, vel 3 ½ . Programe 7 minutos, 100º, vel 1.

Adicione os outros ingredientes, excepto a maisena e a água e programe 20 minutos, 100º, vel 1. Quando terminar junte a maisena dissolvida na água e programe 5 minutos, 100º, vel1. Retire o louro e triture tudo na vel 5-7-9 durante 1 minuto.

Grelhe os bifes. 

Num prato de ir ao forno, coloque 1 fatia de pão, de seguida a carne, chourição, outra fatia de pão e o queijo e regue com o molho. Leve ao forno para gratinar o queijo.

Feliz 2013 !!!!

O Templo dos Sabores deseja a todos um feliz ....

Peito de frango recheado com farinheira

 

 Ingredientes:

 

• 2 peitos de frango
• 1 farinheira
• sal e ervas aromáticas
• azeite e margarina q.b.
• 1/2 pacote de natas

Abrir um orifício nos peitos de frango, mas sem separar na totalidade. Rechear a abertura com a farinheira e pressionar bem. Fechar a abertura com a ajuda de palitos. Reservar um pouco do recheio da farinheira.

Temperar com sal e ervas aromáticas a gosto.

Numa frigideira, coloca-se um pouco de azeite e um pouco de margarina, e fritam-se os peitos de frango lentamente. Reservam-se num prato de servir.

No molho que restou na frigideira, juntam-se as natas e a farinheira reservada, desfazendo esta com a ajuda de um garfo para se incorporar bem no molho de natas.

Deixa-se ferver um pouco e regam-se os peitos de frango com este molho.

Bifes de peru panados com arroz de ervilhas

 















Pão ralado na Bimby:

• Pão seco.
• Alho em pó,
• Salsa ou coentros
• Sal e pimenta
   
   

Colocar todos estes ingredientes no copo da Bimby e triturar na vel. 5-7-9. Reservar. 

 

 
Arroz de ervilhas:

• 150 gr de arroz
• 1 cebola
• 30 gr. de azeite
• Sal q.b.
• 1 chávena de ervilhas
• 800 gr de agua
   
   

Coloque a cebola no copo da Bimby e triture uns segundos na vel. 5. Junte o azeite e refogue cerca de 5 minutos, temp. 100º, vel. 1. Junte a água e o sal.

Coloque o cesto de rede com as ervilhas e encaixe no copo da Bimby. 

Deixe cozer durante 20 minutos, temp. 100º, vel. 3.

Verifique se o arroz esta cozido, se for necessario programe mais alguns minutos.

 

FELIZ NATAL !!!!!

A todos os que passam por aqui, desejo um ....

Pão com Chouriço

Ingredientes:

• 330 gr de água
• 2 colheres (chá) de sal
• 40 g fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
• 520 g de farinha
• chouriço ou linguíça q.b.

No copo da Bimby, coloque a água e o sal e programe 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.

Junte metade da farinha e o fermento. Programe 8 segundos, vel. 6. Junte a restante farinha e programe 2 minutos, vel. espiga.
Deixe levedar cerca uma hora.

Forme bolinhas de massa e recheie com as rodelas de chouriço (ou linguiça). Coza em forno pré-aquecido, a 220º.

Coquinhos

Ingredientes:

• 250 gr de côco
• 250 gr de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de margarina

 
Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e bate-se tudo cerca de 20 segundos, na vel. 5.
Coloca-se a massa em forminhas de papel e leva-se ao forno, pré aquecido a 180º,  cerca de 10-15 minutos.
 

Frango assado no forno

Cá em casa, o frango assado é temperado de uma forma rápida....
Desde que descobri este tempero, nunca mais usei outra coisa (este é da marca Pingo Doce mas existe também da marca Minipreço e Continente, e de outras marcas próprias, claro)....


 Ingredientes:

• 1 frango
• tempero para frangos
• azeite ou margarina
• vinho branco (opcional)

É muito simples: basta barrar o frango (inteiro ou em pedaços) com o tempero para frangos na quantidade que se pretender e regar com um pouco de azeite ou margarina (se o frango tiver muita gordura, nem será necessário).

Não precisa de sal porque este tempero já é bastante condimentado.
Depois de o frango estar no forno, caso começe a ficar seco, pode regar-se com um pouco de vinho branco para ir formando molho.

500 !!!!!

E chegámos aos 500 seguidores!!!!
Muito obrigada a todos/as que por aqui têm passado..... sem voçês não teríamos alcançado este número.....
Obrigada!!!!

Bacalhau no forno com pimentos

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1/2 pimento verde
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.

No fundo de um pirex, coloque a cebola cortada em rodelas finas, assim como os alhos picados e a folha de louro. Por cima, coloque as postas de bacalhau.
Corte o pimento em tiras, disponha por cima do bacalhau e tempere tudo com sal e pimenta.
Regue com bastante azeite e leve ao forno, a 180º, cerca de 40/50 minutos.