Pizza... feita em casa

Ingredientes:

• 200 gr de água
• 50 gr. de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 saqueta de fermento
• 400 gr. de farinha

Deite os líquidos e o sal no copo da Bimby e programe 1 minuto, temp. 37º e vel. 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 15 segundos, vel. 6 e depois mais 1 minuto na vel. Espiga.
Deixe repousar durante 30 minutos.
Estenda a massa, pincele-a com molho de tomate e, por cima, coloque os ingredientes a gosto.
Esta levou fiambre, cogumelos, milho, oregãos e (muito) queijo ralado.

Feijoada de Lulas

 

Ingredientes:

• 1 kg argolas de lulas 
• 1/4 chouriço
• 2 latas de feijao branco cozido
• 1 cenoura
• 2 dentes alho
• 60 gr de polpa tomate
• 30 gr de azeite
• 50 gr. de vinho branco
• 50 gr. de agua
• 1 folha de louro
• sal q.b.

 

Coloque a cebola e os alhos no copo da Bimby e programe 5 segundos, vel. 5.
Junte o azeite e a polpa tomate, tempere com sal e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Encaixe a borboleta nas lâminas, adicione as lulas, as cenouras em pedaços pequenos, o chouriço em bocadinhos pequenos, o vinho branco, a agua, a folha de louro. Rectifique os temperos e programe 20 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.
Uns minutos antes de terminar o tempo, junte o feijão e deixe acabar de cozinhar.  
Acompanhe com arroz branco.
 

Medalhões de porco com bacon e ananás

Ingredientes:

• 4 medalhões de porco
• 4 fatias de bacon
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pitada de colorau
• vinho branco q.b.
• ananás fatiado

Tempere os medalhões de porco com sal, pimenta e colorau. Junte os dentes de alho descascados e laminados e regue tudo com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas.
Grelhe os medalhões de porco, tendo o cuidado de não deixar grelha demasiado para não ficarem muito secos. Retire e reserve.
No mesmo grelhador, coloque as fatias de bacon e deixe grelhar até ficarem estaladiças.
Se quiser,poderá também passar o ananás pelo grelhador ou servi-lo ao natural, como acompanhamento.

Bolo de maçã

Ingredientes:

• 4 maçãs
• 125 gr de margarina
• 3 ovos
• 150 gr de açúcar
• 2 colheres (chá) de fermento 
• 170 gr de farinha
• 10 gr de Vinho do Porto
• 1 pitada de sal

Descascam-se as maçãs e retiram-se os caroços. Partir em meias luas finas. Reservar.

No copo da Bimby, colocar os ovos e o açúcar. Programar 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.

Juntar a margarina e o vinho do Porto e misturar 5 segundos, vel. 4.

Adicionar a farinha, o fermento e o sal e envolver 6 segundos, vel. 6. 

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha.

Colocar as maçãs por cima da massa, pressionando-as ligeiramente para "encaixarem" na massa. 
Polvilhar a superfície com um pouco de açúcar e levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 30 minutos. 

Medalhões de pescada gratinados

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• 1 pacote de natas
• 1 embalagem sopa de cebola
• sal e pimenta q.b.
• queijo ralado q.b.

 

Colocam-se os medalhões de pescada num pirex e temperam-se com sal e pimenta.
Envolve-se cada medalhão com a mistura do pacote de sopa de cebola e regam-se com as natas.
Polvilham-se com o queijo ralado e levam-se ao forno a 200º, cerca de 40 minutos.

 

Migas de Tomate

Ingredientes:

• pão duro
• água quente q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates limpos de peles e sementes
• sal e pimenta q.b.

Refogar no azeite a cebola e o alho, juntar o tomate picado e refogar mais um pouco.
Adicionar o pão desfeito, envolver bem e juntar a água quente à medida que for necessário para enrolar as migas. Temperar com sal e pimenta a gosto e ir mexendo até chegar à consitência desejada, mexendo sempre.

Creme de Espinafres

Ingredientes:

• 1 batata
• 1 courgette
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 250g de espinafres
• 30 g azeite
• sal q.b.

Coloque todos os legumes, préviamente lavados e descascados, no copo da Bimby. Encha com água até cobrir os legumes e programe 20 minutos, 100º, vel.1.
Quando terminar o tempo, junte o sal e o azeite e triture durante 1 minuto, na vel. 5-7-9.
 

Bolo de Ananás

 

Ingredientes:

• 1 lata de ananás em pedaços
• 300 g açúcar
• 3 ovos
• 110 g margarina
• calda do ananás
• 200 g farinha
• 2 colheres (chá) de fermento

No copo da Bimby, bata os ovos e o açúcar com a borboleta, durante 3 minutos, tem. 37º, vel. 3. De seguida, mas 3 minutos na mesma velocidade mas sem temperatura. Junte a margarina derretida e misture 5 segundos, vel. 3. Adicione a farinha com o fermento e misture 20 segundos, vel 3.
Numa forma redonda, coloque o ananás em pedaços e por cima deite a massa, espalhando bem. 
Leve a cozer em forno médio (180º) durante cerca de 50 minutos. 
Deixe arrefecer um pouco, desenforme o bolo e regue-o com a calda do ananás.
 

Empadão de Arroz

 

Ingredientes:

Para o arroz:

• 800g água
• 20g de azeite
• sal q.b
• 400g de arroz agulha

Para a carne:

• 1/2kg de carne picada
• 30g de azeite
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 200g de tomate
• Sal e Pimenta q.b.
• 2 gemas

 Para o Arroz:

Coloque no copo da Bimby a água, o azeite, o sal e o cesto com o arroz, programe 25 minutos, temp. 100º, vel.4. Reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola, o alho, a cenoura e pique 10 segundos, vel.5. Junte o tomate e o azeite e programe 7 minutos, temp.100º, vel.2.
Junte a carne picada, tempere e programe 10 minutos, temp.100º, Vel. Colher Inversa.
Num pirex, coloque uma camada de arroz, a carne e mais uma camada de arroz. Pincele com as gemas batidas e leve ao forno para tostar.

Brócolos Gratinados

Ingredientes:

• Brócolos
• molho bechamél (feito na Bimby ou de compra)
• queijo ralado
• sal

Lave e arrenje os brócolos. Coza-os em água a ferver, temperado com sal.
Depois de cozidos, escorrem-se e separam-se em raminhos pequenos.
Num pirex, colocam-se os raminhos de brócolos, regam-se com o molho bechamél e polvilham-se com queijo ralado.
Levam-se ao forno, até estarem gratinados.

Nota: as quantidades de ingredientes variam conforme o nº de pessoas.

Arroz de Pato

Ingredientes:

• 1 Pato em pedaços
• 1/2 Chouriço de carne
• 100 gr. Bacon
• 2 Caldos de Galinha
• 30 gr. Molho de Soja
• 200 gr. Vinho Branco
• 50 gr. Óleo
• 30 gr. Azeite
• 500 gr. Arroz
• 1 Cebola
• 1 Dente de Alho

Coloque no copoda Bimby a cebola e o alho e pique 8 segundos, vel.5. Junte o azeite e programe 7 minutos, temp. Varoma, vel.1. Adicione o vinho, o óleo, o molho de soja, os caldos, o pato, o chouriço e o bacon e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel.Colher Inversa.
Retire e desfie a carne, corte o chouriço em rodelas. Reserve
Pese o molho do refogado e acrescente a diferença em água até perfazer 800 gr. e coza o arroz no cesto durante 20 minutos, temp. 100º, vel.4.
Coloque o arroz num tabuleiro, misture com a carne (ou separe em camadas) e enfeite com o chouriço em rodelas. Leve ao forno para dourar.
Nota: Por vezes, compro apenas peitos de pato, ou coxas, que facilitam a tarefa de desfiar o pato inteiro.

Favas com Entrecosto

• 250 g entrecosto em pedaços
• Sal q.b.
• 30 g azeite
• 2 dentes de alho
• 800 g favas congeladas
• 50 g vinho branco
• 400 g água
• 1 folha de louro
• 1 c. chá de colorau
• 15 g coentros
• 1 farinheira
• 1 chouriço de carne

Temperar o entrecosto com sal e reservar. 

Coloque no copo da Bimby o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 segundos, vel. 5. Refogue 5 minutos, temp. Varoma, vel 2.

Junte o entrecosto e programe 5 minutos, temp. Varoma, vel.colher inversa.

Adicione as favas, o vinho, a água, a folha de louro, o colorau e metade dos coentros. Encaixe a Varoma com os enchidos e programe 35 minutos, temp. Varoma, vel. colher inversa.

Se for necessário, acrescente um pouco mais de água. Rectifique os temperos, polvilhe com os coentros restantes e sirva.

Arroz Doce

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 130 gr de arroz carolino
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 150 gr de açucar
• 4 gemas de ovo

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o açucar e os ovos. Programe 45 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa, com a borboleta encaixada nas lâminas. 

Quando terminar, junte o açucar e as gemas em fio, previamente desfeitas com um pouco de leite e programe 10 minutos, à mesma temperatura e velocidade.

Coloque o arroz doce num recipiente largo, polvilhe com canela ou com açucar para queimar com um ferro.

Bacalhau à Brás

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 200 gr de bacalhau desfiado
• 150 gr de batata palha
• 4 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azeitonas q.b. (opcional)
• salsa picada

Coloque a cebola e os alhos no copo da Bimby e pique durante 6 segundos, vel. 5.Retire e reserve.

Coloque a borboleta nas lâminas, coloque no copo o azeite e programe 3 minutos, temp. 100º, vel 1. Junte a cebola e programe 6 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Quando terminar adicione o bacalhau e programe 3 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Numa frigideira, junte a batata palha com o preparado de bacalhau e envolva bem. Incorpore os ovos, tempere a gosto e mantenha sobre lume brando até os ovos estarem cozinhados.

Peixinhos da Horta

Ingredientes:

• 600 g feijão verde
• 200 g farinha
• 2 ovos
• 2 dl leite
• sal q.b.

 

Coloque o feijão verde, previamente arranjado e laminado, no cesto da Bimby. Deite 800 g de água no copo. Programe 15 minutos, temp. 100º, vel.3.
Escorra e passe-o por água fria.
No copo, deite a farinha, os ovos e o leite. Tempere com sal e programe 15 segundos, vel. 6.
Aqueça óleo numa frigideira. Passe o feijão verde pela mistura e leve a fritar de ambos os lados. À medida que ficarem fritos retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha, para absorverem o óleo.

Creme de Courgette e Alho Francês

 

• 3 courgettes
• 2 alhos franceses
• 2 dentes de alho
• 25 gr. manteiga
• 40 gr. azeite
• 700 gr. água
• coentros q.b.
• 1/2 pacote de natas
• sal q.b

Deite no copo os alhos franceses e os dentes de alho e pique 6 segundos, vel 5. Adicione o azeite e refogue 3 minutos, temp. 100º, vel. 2.

Junte os restantes ingredientes, excepto a manteiga e as natas, e programe 20 minutos, temp. 100º,vel 1.

Adicione as natas e a manteiga e programe 5 minutos, temp. 90º, vel 1.

Quando terminar o tempo, tritura-se tudo na vel. 7,  durante 1 minuto.

Rectificam-se os temperos e serve-se.

Quiche de Queijo e Fiambre

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas
• 3 ovos
• 100 gr. de leite
• queijo fatiado q.b.
• fiambre fatiado q.b.
• sal q.b.
• massa folhada ou quebrada

Estender a massa numa forma de tarte (eu usei massa folhada de compra). Aqueçer o forno a 180º.

Colocar no copo da Bimby as natas, o leite e os ovos e misturar durante 30 segundos na vel. 3/4. Juntar a este preparado o quejo e o fiambre cortados em pequenos pedaços.

Deitar esta mistura na forma, sobre a massa folhada. Levar ao forno até a massa estar dourada e o recheio consistente. (cerca de 20 - 30 minutos).

Bolo de Courgette e Cenoura

Ingredientes:

• 150 gr. de açúcar
• 200 gr. de courgette
• 120 gr. de cenoura
• 4 ovos
• 100 gr. de margarina
• 200 gr. de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• casca de 1 limão

No copo da Bimby coloca-se a casca de limão e pulveriza-se 30 seg., vel. 5-7-10.

Adiciona-se o açúcar e repete-se a operação, 30 seg., vel. 5-7-10.

 

Junta-se a courgette e a cenoura cortadas em pedaços.

Programa-se 15 seg., vel. 5-7-9. 

Juntam-se os ovos e programa-se 30 seg., vel. 4.
Junta-se a margarina e mistura-se 15 seg., vel. 4.
Adiciona-se a farinha e o fermento, e mistura-se 10 seg., vel. 3.

Deita-se o preparado numa forma untada e leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou até estar cozido.

Fonte: Luisa Alexandra, com algumas alterações.