Cogumelos Recheados

Ingredientes: 

• 4 cogumelos grandes
• 500 gr de carne picada
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 dl azeite
• 1 tomate médio
• 1 dl de vinho branco
• sal e pimenta q.b.
• pão ralado q.b.

Limpar os cogumelos, retirar os pés e reservar.
No copo da Bimby, picar as cebolas e os alhos 6 segundos, vel. 5. Juntar o azeite e refogar 5 minutos, temp. 100º, vel.1.
Juntar os pés dos cogumelos e o tomate, picar 5 segundos, vel. 5 e deixar cozinhar 2,5 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Juntar a carne picada, o vinho branco, o sal e os restantes temperos e cozinhar 10 minutos,  temp. 100º, vel. colher.
Deixar arrefecer um pouco a carne e rechear os cogumelos. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante 15 minutos.

Filetes no forno gratinados com mostarda

Ingredientes:

• 1 embalagem de filetes de peixe
• 3 colheres de sopa de mostarda
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher (sopa) de farinha maizena
• Queijo ralado
• coentros picados q.b.

Escaldar os filetes em água a ferver, com sal, durante alguns minutos. Reservar.
Num tacho, colocar uma parte da água de cozer os filetes, juntar os coentros picados e a mostarda e deixar ferver.
Misturar a maizena e mexer bem.
Num pirex, colocar os filetes e regá-los com este molho. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Nota: Receita feita com base nos Filetes com Limão e Mostarda do blog "As Receitas lá de Casa".

Bolachinhas de Natal recheadas

Um "bocadinho" atrasadas, mas aqui ficam....

Ingredientes:

• 125 gr manteiga
• 125 gr açúcar
• 1 ovo
• 300 gr farinha
• Decoração: doce de morango q.b.

Pré-aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos, velocidade 4.
Esticar a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada e cortar as bolachinhas, com cortadores alusivos ao natal.
Levar as bolachinhas ao forno durante 15 minutos e deixar arrefecer. Rechear as bolachas, duas a duas, com o doce de morango.

Filetes gratinados com creme de marisco

• filetes de pescada
• miolo de camarão (opcional) 
• 1 pacote de natas
• 2 colheres (sopa) de creme de marisco
• sal e pimenta q.b.

Misturar bem o creme de marisco com as natas.
Num pirex, colocam-se os filetes e o miolo de camarão. Temperam-se com sal e pimenta. Regam-se com o preparado de natas e creme de marisco e levam-se ao forno durante 20 minutos.

 

Bolinhos de Canela

Estes foram feitos para oferecer à educadora e auxiliares da escolinha do R.

Ingredientes:

• 125 gr de margarina
• 1 ovo
• 100 gr de açucar
• 300 gr de farinha
• canela em pó q.b.

Colocar todos os ingredientes (excepto a canela) no copo da Bimby e programar 30 segundos na vel. 6.

Formam-se bolinhas com as mãos, passando-as depois pela canela.

Colocam-se as bolinhas num tabuleiro e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante cerca de 15 minutos.

Queijadas de Leite

Ingredientes:

• 0,5 litro de leite
• 100 gr de farinha
• 50 gr de manteiga
• 2 ovos
• 175 gr de açúcar

No copo da Bmby, coloque os ovos, a manteiga, o açúcar e programe 3 minutos, vel. 6, temp. 40º.
Junte a farinha e o leite e misture 1 minuto na vel. 6.
Enchem-se forminhas com o preparado (usei formas de silicone)e levam-se a forno médio, previamente aquecido.
Deixam-se cozer cerca de 15 minutos, até estarem douradas.

Lombinhos à Lagareiro

Ingredientes:

2 Lombinhos de Porco
12 Batatinhas Pequenas
Azeite q.b.
Sal q.b.
4 dentes de alho

Corta-se os lombinhos e temperam-se com sal.
Lave as batatas e colocam-se num tabuleiro com sal. Levam-se ao forno a assar.
Numa frigideira, frutam-se os lombinhos com um pouco de azeite, até estarem cozinhados a gosto. Reservam-se.
À parte, leva-se bastante azeite a aquecer.  Juntam-se os dentes de alho picados e retira-se imediatamente do lume.
Colocam-se os lombinhos e as batatas num prato de servir e regam-se com o azeite quente.
Serve-se de imediato.

Espetadas Turcas

Quando vi estas espetadas no talho, achei bastante curiosas e trouxe para experimentar....
Apesar do nome, são uma espécie de pequenas almôndegas, passadas por diferentes especiarias turcas.
Uma ideia bastante simples que, futuramente poderá ser feita em casa, usando especiarias e outros condimentos a gosto.

Lombo de Porco com Castanhas

Ingredientes:

• 1 lombo de porco
• 400 gr de castanhas cozidas 
• 1 cebola
• 3 dentes de alho 
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• Massa de pimentão q.b.
• Vinho branco q.b.
• 1 caldo de carne (opcional)
• 1/2 pacote de natas para carne

Prepara-se uma pasta para barrar o lombo, triturando a cebola, os alhos, um fio de azeite e a massa de pimentão. Barra-se o lombo com sal, depois com a pasta e rega-se com vinho branco. Reserva-se por algumas horas.
Num pirex, coloca-se o lombo temperado, rega-se com a marinada e leva-se ao forno, regando com mais azeite e vinho branco, se for necessário.
A meio da cozedura, juntam-se as castanhas e as natas e vai-se regando com o próprio molho, até estar cozinhado.

Bolo de Iogurte.... outra receita

Ingredientes:

• 3 ovos
• 200 gr. de açúcar
• 100 gr. de óleo
• 2 iogurtes
• 170 gr. de farinha
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 pitada de sal

No copo da Bimby, coloque os ovos e o açúcar e bata durante 2 minutos, temp. 37º, vel. 3.
Junte o óleo e os iogurtes e misture 15 segundos, vel. 3.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture tudo durante 15 segundos, vel. 3.
Coloca-se numa forma e leva-se ao forno, pré-aquecido, a 180º, durante cerca de 35 minutos.

Medalhões de pescada com camarão e leite de côco

Ingredientes:

• medalhões de pescada
• 1 dente de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 25 gr. de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 100 ml. de leite de côco
• 2 colheres de sopa de marisco em pó
• camarão q.b.

No copo da Bimby, colocam-se os dentes de alho, o azeite e o tomate durante 5 minutos, temp. 100, vel.1. Tritura-se tudo 6 segundos, vel.6.
Junta-se o leite de coco e programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Coloca-se o cesto com os medalhões de pescada e os camarões lá dentro. Programam-se 20 minutos, temp. 90º. vel. 4. Descascam-se os camarões, colocam-se no fundo de um prato de servir com os medalhões por cima. Rega-se com o molho e serve-se.

Arroz de Camarão

Ingredientes:

• 400 grs de camarão
• 30 grs de azeite
• 100 gr. tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento
• 250 grs de arroz
• 2 colheres de sopa de marisco (em pó)
• sal q.b.
• coentros picados

Faça um fumet com as cascas e as cabeças do camarão em 600 gr. de água. Coloque tudo no copo da Bimby e programe 7 minutos, 100º, vel.4. Coe e reserve o caldo.
Lave bem o copo e a tampa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel.5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1.
Junte o fumet, a água, sal, o arroz, o camarão, a sopa de marisco e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Polvilhe com os coentros picados e sirva.

 

Bolo de queijo fresco e limão

Ingredientes:

• 2 queijos frescos pequenos
• 175 gr. açúcar
• sumo de 1/2 Limão
• 2 ovos
• 225 gr. de Farinha
• 2 colheres (sopa) de Leite

No copo da Bimby, coloque os queijos frescos e o açúcar e misture 15 segundos, vel. 4.  

Junte a raspa da casca de limão, o sumo e os ovos. Misture 30 segundos, vel. 4.

Junte a pouco e pouco a farinha e o leite e envolva 15 segundos, vel. 4.

Coloque a massa numa forma, untada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Tarte de frango e alho francês

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 50 gr. manteiga
• 1 alho frances em rodelas
• 300 gr. de frango assado desfiado
• sal e pimenta q.b
• 300 gr. leite
• 30 gr. farinha
• 100 gr. natas
• 1 gema para pincelar

No copo da Bimby, colocar a manteiga e o alho francês. Refogue 5 minutos, Temp. 100º, Vel. colher inversa.
Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 5 minutos, Temp.100º, Vel.colher inversa. Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, e outros temperos a gosto e programe 3 minutos, Temp.90º, Vel.4 Junte o frango reservado e envolva com a espátula.
Colocar a massa esticada numa tabuleiro. Dentro, colocar o recheio e fechar com a massa que restar em volta. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Bolonhesa em couve lombarda

Ingredientes:

• 1 litro de água
• folhas de couve-lombarda
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 50 g de chouriço
• 600 g de carne picada
• 500 gr. de polpa de tomate ou tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 30 g azeite
• 100g de vinho branco

Escaldar a couve, colocando no copo 800g de água e programando, 10 minutos, Temp. Varoma, vel.1. Reservar.
No copo da Bimby, coloque 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 cenoura e o chouriço e triture tudo 10 segundos, vel.7.
Junte a carne picada, 300 gr. tomate, o sal, a pimenta e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Retire e recheie as folhas de couve. Faça trouxinhas e coloque-as na Varoma. Reserve.
Coloque no copo a outra cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos, vel. 5.
De seguida refogue 3 minutos, Varoma, vel.1.
Adicione o restante tomate e triture 10 segundos, vel. 7.Programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, sal e a pimenta. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Sirva as trouxinhas regadas com o molho.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (com algumas alterações).

Arroz malandro de pescada com coentros

Esta foi a 1ª receita que experimentei do livro "Feito em Casa" da Joana Roque, do blog "As minhas receitas".
Só posso dizer que, se todas as receitas do livro forem como esta, vou querer experimentar todas!!!
Ficou um arroz fantástico, mesmo muito bom...


















Ingredientes:

• 2 lombos de pescada
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• 1 medida de arroz carolino

Cozer o peixe em água, temperada de sal, 1 cebola descascada, a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que começar a ferver, junte os lombinhos de peixe e deixe cozer.
Entretanto prepare o refogado: aloure a outra cebola picada no azeite, junte os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar e junte o tomate pelado picado.
Tempere de sal e pimenta e junte os restantes coentros picados, reservando alguns para decorar.
Escorra o peixe e reserve o caldo da cozedura. Acrescente 3 a 4 medidas do caldo de peixe ao refogado de tomate e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando. Junte depois o peixe, grosseiramente desfiado, e polvilhe com os restantes coentros picados.
Sirva de imediato.

Pão saloio

Ingredientes:

• 330 gr água
• 2 colheres (chá) de sal
• 40 gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
• 500 g de farinha

Coloque no copo da Bimby a água e o sal e programe 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.

Junte metade da farinha e o fermento. Programe 8 segundos, vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 minutos, vel. espiga.

Deixe levedar, molde pequenas bolinhas (ou um pão grande) e coza-as em forno pré-aquecido a 220º.

 

Livro Bimby Algarve

Este livro foi-me oferecido há já algum tempo mas, confesso, ainda não experimentei nenhuma receita... apesar de algumas me terem agradado bastante!!!

São 50 receitas tipicamente Algarvias, desde os pratos de peixe, marisco, até aos doces... são ainda utilizados produtos desta região, como é o caso da alfarroba, amêndoa, laranja, etc...