Medalhões de pescada com camarão e leite de côco

Ingredientes:

• medalhões de pescada
• 1 dente de alho
• 1/2 lata de tomate pelado
• 25 gr. de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 100 ml. de leite de côco
• 2 colheres de sopa de marisco em pó
• camarão q.b.

No copo da Bimby, colocam-se os dentes de alho, o azeite e o tomate durante 5 minutos, temp. 100, vel.1. Tritura-se tudo 6 segundos, vel.6.
Junta-se o leite de coco e programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Coloca-se o cesto com os medalhões de pescada e os camarões lá dentro. Programam-se 20 minutos, temp. 90º. vel. 4. Descascam-se os camarões, colocam-se no fundo de um prato de servir com os medalhões por cima. Rega-se com o molho e serve-se.

Arroz de Camarão

Ingredientes:

• 400 grs de camarão
• 30 grs de azeite
• 100 gr. tomate
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimento
• 250 grs de arroz
• 2 colheres de sopa de marisco (em pó)
• sal q.b.
• coentros picados

Faça um fumet com as cascas e as cabeças do camarão em 600 gr. de água. Coloque tudo no copo da Bimby e programe 7 minutos, 100º, vel.4. Coe e reserve o caldo.
Lave bem o copo e a tampa. Coloque a cebola, o alho, o tomate e o pimento e pique 8 segundos, vel.5. Adicione o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel 1.
Junte o fumet, a água, sal, o arroz, o camarão, a sopa de marisco e programe 15 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. 
Polvilhe com os coentros picados e sirva.

 

Bolo de queijo fresco e limão

Ingredientes:

• 2 queijos frescos pequenos
• 175 gr. açúcar
• sumo de 1/2 Limão
• 2 ovos
• 225 gr. de Farinha
• 2 colheres (sopa) de Leite

No copo da Bimby, coloque os queijos frescos e o açúcar e misture 15 segundos, vel. 4.  

Junte a raspa da casca de limão, o sumo e os ovos. Misture 30 segundos, vel. 4.

Junte a pouco e pouco a farinha e o leite e envolva 15 segundos, vel. 4.

Coloque a massa numa forma, untada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Tarte de frango e alho francês

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada
• 50 gr. manteiga
• 1 alho frances em rodelas
• 300 gr. de frango assado desfiado
• sal e pimenta q.b
• 300 gr. leite
• 30 gr. farinha
• 100 gr. natas
• 1 gema para pincelar

No copo da Bimby, colocar a manteiga e o alho francês. Refogue 5 minutos, Temp. 100º, Vel. colher inversa.
Junte o frango, o sal, a pimenta e programe 5 minutos, Temp.100º, Vel.colher inversa. Reserve.
Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, e outros temperos a gosto e programe 3 minutos, Temp.90º, Vel.4 Junte o frango reservado e envolva com a espátula.
Colocar a massa esticada numa tabuleiro. Dentro, colocar o recheio e fechar com a massa que restar em volta. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Bolonhesa em couve lombarda

Ingredientes:

• 1 litro de água
• folhas de couve-lombarda
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 50 g de chouriço
• 600 g de carne picada
• 500 gr. de polpa de tomate ou tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 30 g azeite
• 100g de vinho branco

Escaldar a couve, colocando no copo 800g de água e programando, 10 minutos, Temp. Varoma, vel.1. Reservar.
No copo da Bimby, coloque 1 cebola, 1 dente de alho, 1/2 cenoura e o chouriço e triture tudo 10 segundos, vel.7.
Junte a carne picada, 300 gr. tomate, o sal, a pimenta e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. 1.
Retire e recheie as folhas de couve. Faça trouxinhas e coloque-as na Varoma. Reserve.
Coloque no copo a outra cebola, o dente de alho, a cenoura e o azeite, pique 5 segundos, vel. 5.
De seguida refogue 3 minutos, Varoma, vel.1.
Adicione o restante tomate e triture 10 segundos, vel. 7.Programe 5 minutos, temp. Varoma, vel. 2.
Adicione o vinho, 200g de água, sal e a pimenta. Coloque a Varoma sobre o copo e programe 30 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
Sirva as trouxinhas regadas com o molho.

Fonte: Revista Bimby Momentos de Partilha nº 11 (com algumas alterações).

Arroz malandro de pescada com coentros

Esta foi a 1ª receita que experimentei do livro "Feito em Casa" da Joana Roque, do blog "As minhas receitas".
Só posso dizer que, se todas as receitas do livro forem como esta, vou querer experimentar todas!!!
Ficou um arroz fantástico, mesmo muito bom...


















Ingredientes:

• 2 lombos de pescada
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 raminho de coentros
• 1 folha de louro
• 1 medida de arroz carolino

Cozer o peixe em água, temperada de sal, 1 cebola descascada, a cenoura e 1/3 do ramo de coentros. Assim que começar a ferver, junte os lombinhos de peixe e deixe cozer.
Entretanto prepare o refogado: aloure a outra cebola picada no azeite, junte os dentes de alho e a folha de louro. Deixe refogar e junte o tomate pelado picado.
Tempere de sal e pimenta e junte os restantes coentros picados, reservando alguns para decorar.
Escorra o peixe e reserve o caldo da cozedura. Acrescente 3 a 4 medidas do caldo de peixe ao refogado de tomate e deixe levantar fervura.
Junte o arroz e deixe cozinhar em lume brando. Junte depois o peixe, grosseiramente desfiado, e polvilhe com os restantes coentros picados.
Sirva de imediato.

Pão saloio

Ingredientes:

• 330 gr água
• 2 colheres (chá) de sal
• 40 gr de fermento padeiro ou 1 saqueta de fermipan
• 500 g de farinha

Coloque no copo da Bimby a água e o sal e programe 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.

Junte metade da farinha e o fermento. Programe 8 segundos, vel. 6.

Junte a restante farinha e programe 2 minutos, vel. espiga.

Deixe levedar, molde pequenas bolinhas (ou um pão grande) e coza-as em forno pré-aquecido a 220º.

 

Livro Bimby Algarve

Este livro foi-me oferecido há já algum tempo mas, confesso, ainda não experimentei nenhuma receita... apesar de algumas me terem agradado bastante!!!

São 50 receitas tipicamente Algarvias, desde os pratos de peixe, marisco, até aos doces... são ainda utilizados produtos desta região, como é o caso da alfarroba, amêndoa, laranja, etc...

Queijadas de Laranja

Ingredientes:

• 0,5 litro de leite
• 100 gr de sumo laranja
• 100g de farinha
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• 175g de açúcar

No copo da Bimby, bater os ovos, a manteiga, o açúca durante 3 minutos, vel.5, temp. 37º.

Juntar a farinha, o leite e o sumo de laranja e misturar 1 minuto, vel. 5.

Encher forminhas de queques com este preparado e levar a forno a 180º, previamente aquecido. 

 

Entrecosto no forno com sumo de laranja

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• sal e pimenta
• 2 colheres de massa de pimentão
• 1 ramo de salsa
• 2 laranjas
• 1  cebola
• 1 colher de mostarda antiga
• 6 dentes de alho
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de azeite

Tempera-se o entrecosto com sal e pimenta. Barra-se a carne com a massa de pimentão, metade do ramo de salsa e o sumo de uma laranja. Reserva-se por 2 horas.

Corte a cebola em rodelas e coloca-se no fundo de um pirex. Coloca-se a carne por cima, juntamente com os alhos esmagados.

Rega-se com o vinho e o azeite. Leva-se ao forno, a 200º cerca de 45 minutos. Rega-se com o sumo da outra laranja e serve-se.

Bacalhau com Broa Aromatizada

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 2 batatas
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite
• broa ralada
• coentros picados

Num tacho com água e sal, cozem-se as batatas, os ovos e as postas de bacalhau.
Depois de cozido, desfia-se o bacalhau, limpo de pele e espinhas. Descascam-se as batatas e os ovos e cortam-se ambos em rodelas. Reserva-se.
Refoga-se a cebola em luas e os alhos picados, assim como o louro em bastante azeite.
Num pirex, coloca-se no fundo as batatas cortadas em rodelas, por cima as batats em rodelas. Rega-se com o refogado de cebola em azeite. 
Enfeita-se com os ovos cortados em rodelas e polvilha-se com a broa ralada, aromatizada com os coentros picados.
Rega-se com azeite e leva-se ao forno a 220º até a broa estar dourada.

Almôndegas

Ingredientes:

• 500 carne picada
• 50gr de chouriço
• 1 ovo
• 4 pés de salsa
• Sal e pimenta q.b.
• 50gr pão duro
  
  Molho:
• 1 cebola
• 30 gr de azeite
• 100 gr tomate pelado
• sal e pimenta q.b.
• 250 gr água
• 100 gr vinho
• 1 dente de alho

No copo da Bimby, pique o chouriço na vel.5. Junte a carne picada, a salsa e o pão, previamente demolhado em leite, e pique 10 seg. vel.7. Junte o ovo e os temperos e misture, programando 15 seg. vel.3.
Retire do copo e forme bolinhas, passando-as depois por pão ralado e coloque-as no cesto.
Para o molho: 

Coloque no copo a cebola, o azeite, o tomate pelado e o alho, programe 8 segundos, vel.5 depois programe 7 minutos. temp.100º, vel.1.
Junte a água e o vinho e tempere a gosto.
Bata o molho 20 segundos na vel.7. Coloque o cesto no copo com as almôndegas e programe 20 minutos,Temp.Varoma, Vel.3.

Sirva com esparguete.

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Lombos de pescada com leite de côco

Ingredientes:

• 3 lombos de pescada
• 100 ml de leite de coco
• 3 tomates pelados
• 1 dente de alho
• 25 gr. de azeite
• delícias do mar q.b.
• miolo de camarão q.b.
• sal, pimenta e noz moscada

No copo da Bimby, coloca-se o azeite, o alho e os tomates e programa-se 5 minutos, 100º, vel. 1. De seguida, pica-se tudo durante 6 segundos, vel. 6.  
Junta-se o leite de côco e programam-se 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Coloca-se o cesto no copo e lá dentro os lombos de pescada e o miolo de camarão.
Deixa-se cozer 20 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Quando terminar o tempo, coloca-se o peixe e o camarão numa travessa de servir, juntam-se as delícias do mar, cortadas em pedaços, e rega-se tudo com o molho.

Mini broas de milho

Estas mini bolas de milho foram cozidas à moda antiga, num tradicional forno a lenha.
No entanto, na receita, indico a forma de cozer em forno normal, a gás ou eléctrico.

















Ingredientes:

• 250 gr de farinha de milho
• 250 gr de farinha de trigo
• 300 gr de água
• 1 cubo de fermento de padeiro
• 2 colheres (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Colocar no copo da Bimby a água, e a levedura e programar 2 minutos, temp. 37º, vel. 2.
Juntar o azeite e o sal e misturar 30 segundos, vel. 5. Adicionar as farinhas e misturar 30 segundos na vel. 4, depois 5 minutos na vel. espiga.
Deixar levedar durante uma hora.
Retirar do copo, formar uma bola e polvilhar com farinha.
Tapar com um pano e deixar levedar mais uma hora.

Cozer no forno, pré aquecido, a 220º, durante 10 minutos, colocando dentro um recipiente com água para manter alguma humidade.
Diminuir depois a temperatura para 200º e deixar cozer mais 25 minutos.

Empadão de Carne com Puré de Batata

Ingredientes:

Para o Puré de Batata:

• 1/2 quilo de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 1 cenoura
• 200 gr. de leite
• 25 gr. margarina
• Sal e pimenta q.b.

Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a margarina e programar 35 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Adicione a margarina e triture tudo 20 segundos, vel. 3. Rectifique os temperos.

Reserve.

Para o Recheio de Carne:

• 20 gr de azeite
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 200 gr de polpa de tomate 
• 300 gr de carne picada
• sal e pimenta q.b.
• 1 gema (para pincelar)

No copo da Bimby, coloque a cebola e o alho, pique 10 segundos, vel. 5.

Junte o tomate e o azeite e programe 7 minuto, temp. 100º, vel. 2.

A seguir, adicione a carne picada, tempere, e cozinhe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Num pirex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e nova camada de puré.

Pincele com a gema batida e leve ao forno, pré-aquecido, a 200º, até alourar.

Patê de Atum

De todas as versões, esta é mesmo a mais simples e sempre do agrado de todos...
















Ingredientes:

• 2 latas de atum
• maionese q.b.
• um pouco de ketchup (opcional)

Colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e programar 30 segundos, vel 4- 6 - 7, aumentando gradualmente a velocidade.

Servir sobre tostinhas de pão torrado.

Tortilha de Esparguete

Uma sugestão para aproveitar sobras de esparguete cozido.

 



Ingredientes:

• esparguete cozido
• fiambre
• queijo
• salsa picada (opcional)
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.

Corte o fiambre e o queijo em pedaços, junte-os ao esparguete cozido e envolva.
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Misture os ovos com o esparguete e coloque tudo numa frigideira, com um pouco de óleo ou margarina.
Frite até a tortilha estar cozinhada a gosto.