Carne de porco com castanhas

Este foi o nosso jantar no Dia de São Martinho...


















Ingredientes:

• carne de porco em cubos
• castanhas (congeladas)
• Sal e pimenta
• massa de pimentão
• vinho branco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 cebola
• 30 gr. de azeite

Temperar a carne de porco (de preferência de um dia para o outro) com sal, os dentes de alho, a massa de pimentão e a pimenta.
Num tacho grande, aqueçe-se o azeite, deita-se a carne temperada e rega-se com vinho branco. Deixe fritar um pouco.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junte as castanhas ao preparado e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando, com o tacho tapado.
  

Queijada de leite com aroma de laranja

Ingredientes:

• 2 ovos
• 250 g açúcar
• 50 g margarina
• 130 g farinha
• 1/2 litro de leite
• Sumo e raspa de 1 laranja

No copo da Bimby, colocam-se os ovos, a margarina e o açúcar e programam-se 3 minutos, vel. 6. Junta-se a farinha, o sumo e raspa de laranja e o leite e mistura-se 1 minuto, vel. 6.
Coloca-se o preparado numa forma de tarte untada (eu usei de mola, forrada com papel vegetal) e leva-se ao forno a 180.º por 40 minutos.

Cogumelos recheados com carne picada

Uma receita muito rápida e simples...

 

Ingredientes:

•  cogumelos naturais
• bolonhesa (previamente preparada)
• queijo ralado q.b.

Fazer previamente uma bolonhesa, de acordo com a receita do Livro Base (eu tinha uma já preparada).
Arranjar os cogumelos, limpando-os e retirando os pés, com cuidado.
Picam-se bem os pés dos cogumelos e juntam-se com a bolonhesa.
Recheia-se o interior dos cogumelos com este preparado e povilham-se com queijo ralado.


















Levam-se ao forno a gratinar.

Massada de Bacalhau

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 30 gr de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cenoura
• 1/2 lata de tomate pelado
• 300 gr de massa de cotovelos
• 250 gr de água
• coentros picados para polvilhar
• sal e pimenta q.b.

No copo da Bimby, colocar a cebola e os alhos no copo durante 8 segundos, vel.5. Juntar o tomate e picar uns segundos na vel.5. Colocar o louro e a cenoura em pedacinhos.
Juntar o azeite e refogar 7 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Deite a água e tempere com sal e pimenta, programando 10 minutos, temp. varoma, colher inversa.
Adicionar o bacalhau em pedaços e a massa e cozer 25 minutos, temp.100º, colher inversa.
Polvilhar com os coentros picados e servir.

Maçãs assadas no forno

Uma forma de aproveitar maçãs e ficar com um agradável cheirinho por toda a casa enquanto elas assam.....

Ingredientes:

• maçãs
• paus de canela (1 para cada maçã)
• açúcar
• vinho do Porto

Retirar o caroço às mãças com um acessório próprio para o efeito e colocá-las num tabuleiro.

Colocar um canela em pau dentro de cada maçã, regar com do Porto e polvilhar com açucar.

Levar ao forno até estarem assadas.

O meu primeiro livro de receitas - Oferta Lidl

Fiz o pedido pela internet, embora sem grandes esperanças de o receber......
Mas ei-lo que chegou:

O Livro está muito engraçado, com ideias e fotos bastantes apelativas, não só para as crianças mas também para os adultos.
As receitas foram elaboradas pelo Chef Hernâni Ermida.
Algumas fotos do interior:

Pastéis de Arroz - Aproveitamentos

Ingredientes:

• 500 g de arroz cozido
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1/2 cebola
• 3 a 4 ovos
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• pimenta q.b.

No copo da Bimby, pica-se a cebola, 6 segundos, vel. 5.

Juntam-se os ovos e a farinha, misturando por 30 segundos, vel. 4.

Adiciona-se o arroz e o queijo ralado, mistura-se  e tempera-se com sal e pimenta a gosto,
Fritam-se bolinhas de massa em óleo bem quente.
Depois de fritas, põem-se a escorrer sobre papel absorvente e servem-se.

Massa com salsichas para crianças.....

Bem, para crianças ... e não só!!!!

Ingredientes:

• esparguete q.b.
• Salsichas q.b.
• sal q.b.

Nada mais simples do que isto: basta espetar o esparguete nas salsichas e colocar a cozer, em água com sal, de forma a ficar com este aspecto.

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Bifinhos com cogumelos (sem natas)

Ingredientes:

• Bifes de vitela em tirinhas
• 1 lata de cogumelos laminados
• 50 g de manteiga
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 1 cebola
• 1/2 tomate pelado 
• Sal e pimenta

Num frigideira derreter a manteiga, juntar o azeite e passar por ela os cogumelos. Deitar o copo de vinho e deixar que o odor ácido do vinho desapareça. Deitar o caldo e deixar reduzir para metade. Acrescentar uma colherzinha de maizena para engrossar um pouco o molho. Reservar.

Num frigideira, colocar a manteiga e o azeite e deixar aquecer bem. Juntar a cebola picada e o tomate pelado em cubos e deixar fritar um pouco. Juntar os cogumelos.

Fritar os bifes, previamente temperados com sal e pimenta, neste molho até estarem passados a gosto.  

O nosso jantar de Halloween

Um pouco tarde, mas aqui ficam algumas fotos...
Foi assim:

Bolo Caixão:

Bolo Cemitério:

Filetes de Salmão Panados

Ingredientes:

• Filetes de Salmão
• 1 limão
• 2 dentes de Alho
• Sal
• 1 ovo para panar
• Farinha e pão ralado q.b.

Tempere os filetes de salmão comsal,  limão e alho picado, deixando um pouco a marinar.
Passe-os por farinha, ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.
Escorra sobre papel absorvente e sirva acompanhados a gosto - eu acompanhei com salada russa.

Bacalhau gratinado com broa

Ingredientes:

• 400 gr de bacalhau desfiado
• 200 gr de batata palha
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• broa ralada q.b.
• 2 ovos
• azeite q.b.
• sal pimenta e noz moscada a gosto

Para o bechamel:

• 700 gr de leite
• 70 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• sal, pimenta e noz moscada

Deita-se no copo a cebola e os alhos e tritura-se tudo na vel. 5-7-9. Junta-se o azeite e programa-se por 6 minutos, temp. 100º, vel. 2.
Junta-se o bacalhau desfiado, programam-se mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

À parte, num tacho com água, colocam-se os ovos a cozer.

Num tabuleiro de ir ao forno, juntam-se as batatas e o bacalhau e envolve-se tudo bem.
Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o molho bechamel, programam-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.
Envolve-se o bacalhau com o molho bechamel, cobre-se com a broa ralada, os s cozidos em rodelas e vai ao forno a gratinar.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

• Massa quebrada
• Sumo de 1 limão
• 75gr de açúcar
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 3 ou 4 maças
• Canela e açúcar para polvilhar

Esticar a massa sobre a tarteira (usei de compra).

Descascar as maçãs e fatiá-las. Regam-se com o sumo de limão e reservam-se.

Misturam-se os restantes ingredientes no copo da Bimby, durante 2 minutos, vel. 3. Coloca-se esta mistura sobre a massa e dispõem-se as fatias de maçã por cima.

Leva-se ao forno, pré-aquecido, durante cerca de 20 minutos, temp. 180º.

Quando estiver cozida, retira-se do forno e polvilhe com o açúcar e a canela. Vai ao forno mais 3 minutos para tostar o açúcar.

 

 

Bifes enrolados com queijo e fiambre

Ingredientes:

• 4 bifes
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 0,5 dl de vinho branco

Bata muito bem 4 bifes, para que fiquem bem espalmados.

Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo. 

Enrole os bifes , aperte bem e ate com um fio ou prenda com palitos.

Ponha os rolinhos num tabuleiro, adicione a cebola picada, a margarina em pedaços e o vinho branco.

 

Leve ao forno até a carne estar tenra, virando cada rolinho várias vezes para que aloure de todos os lados. Corte e retire o fio e sirva os bifes.

Manhãzitos

Esta primeira experiência com os manhãzitos não foi lá muito bem sucedida.....
São muito simples de fazer, levedaro bastante, mas depois de irem ao forno ficaram assim, desta cor, num instante.... Tipo, ainda o tempo de cozedura ía a meio e já estavam escuros.
E a temperatura estava correcta.
Mas hei-de tentar mais vezes!!!!


















Ingredientes:

• 240 gr. de leite
• 30 gr. de açucar
• 1 colher (café) de sal
• 35 gr. de manteiga
• 400 gr. de farinha
• 5 gr. de fermento de padeiro
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• 1 gema de ovo

Deitar no copo, o leite, o açucar, a manteiga, o fermento e programar 2 minutos, temp. 37º, vel. 2
Juntar a farinha, o sal e programar 3 minutos, vel. espiga.
Colocar a massa sobre uma superficie enfarinhada, juntar as pepitas de chocolate e amassar até estarem bem incorporadas.

Moldar em bolinhas (manhãzitos) e deixas levedar em local quente até a massa ter duplicado o volume (cerca de 45 minutos).
Depois de terem levedado, pintar com gema de ovo e levar ao forno-pré-aquecido durante 25 minutos.

Bolinhas Saloias Recheadas

Esta é uma entrada que fazemos várias vezes quando temos amigos para jantar.

Desta vez foi só para 2, então, decidi fazer em doses individuais: em vez do pão saloio, saíu uma bolinha saloia para cada um.

Na foto até parece grande, mas era mesmo apenas uma bolinha de pão saloio!!!!

  

(as quantidas são da receita original, para um pão saloio grande, mas eu adaptei às duas bolinhas).

Ingredientes:

• 1 Pão saloio
• 1 embalagem de queijo Mozarella ralado
• 1 embalagem de queijo Emmental ralado
• 1 embalagem de bacon em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 cebolas
• folhas de manjericão q.b.
• 2 colheres (sopa) de maionese

Cortar no topo do pão uma tampa e retirar todo o miolo de modo a ficar ôco. Reservar o pão e todo o miolo retirado.
Colocar a cebolas e os alhos no copo da Bimby e picar durante uns segundos na vel 4-5. Reservar.
Numa taça, misturar todos os ingredientes para o recheio e rechear o pão. Coloca-se num tabuleiro rodeado dos pedaços retirados do interior e leva-se ao forno até os queijos estarem derretidos.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

• 200 g arroz
• 1 dente de alho
• 50 gr. de polpa de tomate
• 1 cebola
• 800 gr. de àgua
• 100 gr.  de feijão vermelho cozido
• sal q.b.

Colocar o azeite, a cebola, o alho e o tomate no copo da bimby. Programe 5 minutos, temp. 100°, vel. 4. Quando terminar coloque a borboleta e o arroz e programe 2 minutos, temp. 100º, vel.1.
Junte a água e o feijão cozido e programe 15 minutos, temp. 100º, vel 1.
Verificar se o arroz está cozido, se não programe mais uns minutos, á mesma velocidade e temperatura.