Salmão gratinado

Ingredientes:

• 400 gr de salmão
• 200 gr de batata palha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 30 gr. de azeite
• sal e pimenta 
• queijo ralado q.b.

Para o bechamel:

• 700 gr de leite
• 70 gr de farinha
• 50 gr de margarina
• sal, pimenta e noz moscada

Previamente escaldei o salmão num tacho com água e sal.

Coloca-se no copo da Bimby a cebola e o alho e tritura-se tudo na veloc, 5-7-9.Junta-se o azeite e programa-se 6 minutos, temp. 100º, vel. 2.

Junta-se o salmão, em peles nem espinhas e programam-se mais 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Num tabuleiro colocam-se as batatas, despeja-se por cima a mistura de salmão e envolve-se bem.

Sem lavar o copo, deitam-se todos os ingredientes para o bechamel, programa-se 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.

Despeja-se o molho no tabuleiro e envolve-se com o preparado de salmão. Cobre-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Rissóis de Camarão

Massa:

• 250 gr água
• 250 gr farinha
• 30 gr manteiga
• 5 gr azeite
• 1 pitada de sal

Coloque no copo da Bimby a água, a manteiga, o azeite e o sal e programe 5 minutos, temp. 100º, vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20 segundos, vel. 4.

Deixa-se arrefecer enquanto se prepara o recheio.

Recheio:

• 250gr camarão e 500gr de leite (p/ o fumet)
• 50 gr margarina
• 100 gr farinha
• noz moscada e pimenta q.b.

Faça o fumet: Coloque no copo, as cascas, as cabeças das gambas e o leite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 3.

Quando terminar coe o liquido e volte a colocar no copo. Junte a farinha, a margarina, a noz moscada e a pimenta e programe 8 minutos, temp. 90º, vel. 4.

* Pode juntar-se o camarão cortado e envolver, mas para ficar melhor distribuído eu prefiro tê-lo à parte e colocar alguns bocadinhos em cada rissol.

Esticam-se porções de massa com o rolo, coloca-se um pouco de recheio e por cima bocadinhos de camarão (ou um camarão inteiro, conforme o tamanho). Dobra-se a massa por cima do recheio e corta-se com um copo ou utensílio próprio.

Passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se em óleo quente.

Torta com recheio de chocolate

Esta é a mesma receita que publiquei anteriormente como Tronco de Natal.

Tal como expliquei, faço a mesma receita várias vezes cá em casa, como sendo uma simples torta, que depois recheio a gosto.
Desta vez (mais uma vez...) foi com chocolate.

Ingredientes:

• 250 gr de açucar
• 6 ovos
• 100 gr de farinha
• 1 colher de cha de fermento

No copo da Bimby, colocam-se os ovos inteiros com o açucar e programam-se 5 minutos, temp. 37º, vel. 3, com a borboleta encaixada nas lâminas.

De seguida, programam-se mais 5 minutos, na mesma velocidade, mas sem temperatura.

Tira-se a borboleta, junta-se a farinha e o fermento e mistura-se alguns segundos, na vel. 5.

Leva-se a massa ao forno, num tabuleiro quadrado, untado e polvilhado de farinha.

Quando a massa estiver cozida desenforma-se sobre um pano de cozinha polvilhado com açucar e recheia-se a gosto.

Amêijoas com molho de mostarda

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 30 gr. de azeite
• 6 dentes de alho
• 25 gr. de mostarda
• 15 gr. de vinho branco
• 300 gr. de água
• sal e coentros picados q.b.

Colocam-se as amêijoas de molho, em água e sal, durante 2 horas.

No copo da Bimby, coloca-se o azeite e programa-se 3 minutos, tem. varoma, vel. 1. Juntam-se os alhos e pica-se 5 segundos, vel. 5. Programa-se 5 minutos, temp. varoma, vel.2.

Adiciona-se a mostarda, a água e o vinho, coloca-se a varoma com as amêijoas e programa-se 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Rectificam-se os temperos, colocam-se as amêijoas numa travessa de servir, rega-se com o molho que restou no copo e polvilha-se com os coentros picados.

Rolo de Carne recheado com queijo e fiambre

As quantidades desta receita permitem fazer um rolo de carne grande ou dois pequenos, podendo cozinhar-se um deles no momento e congelar o outro já preparado, para depois ir directamente ao forno.

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada
• 2 ovos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2/3 colheres (sopa) de pão ralado
• 4 pés de salsa
• 50 grs. vinho do Porto / vinho Branco
• queijo fatiado q.b.
• fiambre q.b.
• Pão ralado para envolver
• Sal e outros condimentos a gosto
  

Coloque no copo da Bimby a cebola, os alhos, a salsa e pique 15 segundos, vel. 6.
Adicione a carne, os ovos, o pão ralado, o vinho, o sal e os temperos e envolva durante alguns segundos na vel. 4.

Em seguida, para dar forma aos rolos, eu costumo colocar-se a carne em cima de papel de alumínio ou película aderente para ajudar a enrolar. Estende-se a carne, recheia-se com as fatias de fiambre e queijo e enrola-se.

Faz-se um rolo grande ou 2 pequenos e envolve-se em pão ralado.

Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno, rega-se com azeite e um pouco de vinho branco e outros temperos a gosto e leva-se ao forno a assar.
Pode também envolver-se o rolo em tiras de bacon antes de levar ao forno.

Bolo Ensopado de Côco

Ingredientes:

• 6 ovos
• 200 gr de farinha
• 300 gr de açucar
• 120 gr de Côco Ralado
• 75 gr de leite
• 1 colher de chá de fermento

Para a calda:

• 2 chávenas de leite
• 8 colheres de sopa de açucar

Côco ralado para polvilhar

Coloque a borboleta nas lâminas da Bimby e batem-se os ovos com o açúcar durante 5 minutos, temp. 37º, vel. 4. Depois programam-se mais 5 minutos, na mesma velocidade mas sem temperatura.

Adiciona-se o leite e o côco raldado e mistura-se durante 10 segundos, vel. 3.


Junta-se a farinha e o fermento e mistura-se tudo mais alguns segundos na vel. 3.

Coloca-se a massa numa forma untada e polvilhada (eu usei uma forma de silicone) e leva.se ao forno cerca de 30/40 minutos, a 180º.

Quando o bolo estiver cozido prepara-se a calda:

Coloca-se o açucar e o leite no copo da Bimby e programam-se 7 minutos, temp. 90º, vel.1.

Deita-se a calda por cima do bolo, ainda dentro da forma e deixa-se absorver por completo.

Desenforma-se e polvilha-se com côco ralado.

Entrecosto no Forno

Ingredientes:

• 1 kg de entrecosto
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 150 gr. vinho branco
• 3 colheres (sopa) de massa de pimentão
• sal e pimenta qb

No copo da Bimby colocam-se os dentes de alho, junta-se a massa de pimentão e programam-se 5 segundos, vel. 5.

Adicione o vinho branco, sal e pimenta e mistura-se 10 segundos na vel. 3.

Coloca-se o entrecosto num tabuleiro de ir a forno e barra-se bem com o preparado anterior.

Deixa-se marinar por 30 minutos.

Rega-se depois com o azeite e mais um pouco de vinho branco, se for necessário, e leva-se ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 40 minutos.

Sonhos

Estes foram os sonhos que fiz cá em casa no Natal.

A receita é do Livro Base da Bimby.

Ingredientes:

• 1 colher de manteiga
• 170 gr de farinha
• 250 gr de água
• 4 ovos
• sal
• 1 colher de banha
• 1 colher de fermento
• 1 colher de chá de açúcar

Deite no copo da Bimby a água, a manteiga, a banha, o sal e o açúcar e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

A seguir, adicione o fermento e a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, vel. 4.
Deixe arrefecer um pouco a massa.

Entretanto, bata os ovos, coloque a Bimby a trabalhar na vel. 4 e vá adicionando os ovos batidos pouco a pouco.

Deixe repousar a massa durante uns minutos.

Fritam-se colheres pequenas de massa em oléo bem quente, até que os sonhos fiquem dourados.

Polvilham-se com açúcar em pó e canela.

Creme de Camarão

Esta foi uma das entradas servidas cá em casa, no Natal.
Uma sopinha reconfortante para começar a noite.

Ingredientes:

• 300 gr de camarão
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 2 colheres de polpa de tomate
• 2 colheres de farinha
• 1,2 l de agua
• sal e pimenta
• delícias do mar q.b.

Descascar o camarão e reservar tudo, incluindo cascas e cabeças. Fazer um fumet com as cascas e as cabeças: colocar tudo no copo da Bimby com 350 gr. de água e programar 5 minutos, temp. 100º, vel. 3. Coar e reservar.  

Colocar no copo a cebola, os alhos e o tomate e triturar durante 5 segundos, vel. 5.
Juntar o azeite e programar 6 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Juntar a polpa de tomate e os corpos dos camarões reservados e programar 2 minutos, temp. varoma, vel. colher inversa.

Juntar a farinha e misturá-la com a ajuda da espátula.

Juntar o fumet e acrescentar a água, até perfazer 1,2 l., o sal e a pimenta e programar 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Acabado o tempo triturar tudo durante 20 segundos em velocidade máxima. Juntar as delícias do mar picadinhas e misturar bem.
Colocar o creme nos partos e servir.

Tronco de Natal

Este é o Tronco de Natal que faço todos os anos, desde que tenho a Bimby.

Também o faço várias vezes ao longo do ano como sendo uma simples torta, que depois recheio com creme de chocolate ou outro recheio conforme o gosto.

Ingredientes:

• 250 gr de açucar
• 6 ovos
• 100 gr de farinha
• 1 colher de cha de fermento

Colocam-se os ovos inteiros com o açucar no copo da Bimby e programam-se 5 minutos, vel. 3, temp. 37º,  com a borboleta colocada nas lâminas.
Após terminar o tempo, programam-se mais 5 minutos à mesma velocidade, mas sem temperatura.

Tira-se a borboleta, junta-se a farinha e o fermento e mistura-se durante alguns segundos na velocidade 5.

Leva-se ao forno num tabuleiro quadrado bem untado e polvilhado de farinha. (eu costumo forrar o tabuleiro com papel vegetal untado).

Quando a massa estiver cozida ( nao pode ficar muito cozida senao parte ao enrolar), desenforma-se em cima de um pano de cozinha polvilhado com açucar, recheia-se um com creme de chocolate e barra-se.

Decora-se a gosto.

Fonte: Fórum Bimby, receita da Gisa

Ofertas By Bimby

Para oferecer às educadoras do meu filho, neste Natal, optei por prendinhas caseiras, made in Bimby.

Fiz doce de abóbora e bolinhos de canela. Depois, embrulhei tudo em papel celofane vermelho.

Aqui ficam as fotos:

Tarte de Atum

Ingredientes:

• massa folhada ou quebrada (usei de compra)
• 1 lata de atum grande ou 3 normais
• 4 ovos
• 1 pacote de natas
• 1/2 copo de leite
• 1/2 chávena de queijo ralado
• sal e pimenta q.b.

Colocam-se os ovos, o leite e as natas no copo da Bimby e batem-se por 15 segundos, vel. 6.

Junta-se o atum e o queijo e mistura-se bem.
Coloca-se a massa no fundo de uma forma e despeja-se dentro a mistura de atum e ovos.
Leva-se ao forno a 200º por 30 minutos, ou até o recheio estar firme.

Canelones de Carne

Para fazer estes canelones, segui a receita da lasanha que está no Livro Base da Bimby.
Depois, em vez de intercalar camadas de massa e carne picada, foi só rechear os canelones.

Ingredientes:

• 1 embalagem de canelones
• 500 gr de carne picada
• 20 gr de azeite
• 3 cenouras
• 1 cebola
• 120 gr de cogumelos
• 1 dente de alho
• 500 gr de tomate
• 1 caldo de carne ou sal
• pimenta e oregãos q.b.
• queijo ralado q.b.

P/ Béchamel:

• 750 gr de leite
• 90 gr de farinha
• 40 gr de manteiga
• Sal e pimenta q.b
• Noz moscada.

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e os cogumelos e pique 10 segundos, vel. 5. Junte o tomate 15 segundos, vel. 7.
Junte o azeite e programe 7 minutos, temp. 100º, vel. 2.

A seguir adicione a carne picada, o caldo e as especiarias, e programe 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Coloque todos os ingredientes do bechamel no copo e programe 7 minutos, temp. 90º, vel 4.

Rechear os canelones com a carne picada, colocar num tabuleiro e deitar o molho bechamel por cima e por fim o queijo ralado.

Levam-se vai ao forno pré aquecido a 180º durante 20 minutos ou até gratinarem.

Bolo de Laranja

Esta receita já se encontrava no blog, mas sob a forma de queques.

Desta vez decidi experimentar em bolo e também ficou muito bom.

Ingredientes:

• 1 laranja
• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Coloque a borboleta nas lâminas da Bimby, deite os ovos e o açúcar e programe 5 minutos, vel. 4, temp.37º.

Adicione o sumo e a raspa da laranja e programe 30 segundos, vel. 4.

Adicione a farinha, o fermento e o óleo e programe mais 1 minuto, vel. 4.

Deite o preparado em forminhas de papel e leve ao forno a 180º.

Pizza de atum com azeitonas

Ingredientes:

• 200 gr de agua
• 3 colheres de leite em pó
• 1 colher de açucar
• 2 colheres de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 400 gr de farinha
• 20 gr de fermento de padeiro

Colocar a agua, a levedura, o açucar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programar 1 minuto, temp. 37º, vel. 3.

Juntar a farinha e o sal e programar 2 minutis, vel. espiga.

Deixar a massa levedar 30 minutos.

Formar uma bola e esticar a massa com as mãos, moldando-a na forma da base da pizza. Deixar levedar já esticada por mais 45 minutos.

Depois rechear com molho de tomate para pizza e ingredientes a gosto. 

Eu usei atum e azeitonas em rodelas. Polvilhei com queijo ralado e oregãos e levei ao forno a gratinar.

* Esta receita de massa rende um pizza grande (4 pessoas), mais ou menos do tamanho do tabuleiro do forno, como se vê na foto. 



Bacalhau com Mostarda

A foto não é muito apelativa mas a receita ficou bem agradável....

Como gosto de experimentar coisas diferentes, atrevi-me neste bacalhau e até nem ficou mau....

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 1/2 chávena de pão ralado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 chávena de leite
• queijo ralado q.b.
• sal

Coloque as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado.

No copo da Bimby coloque o pão ralado, a salsa picada, a mostarda e o leite e misture durante 1 minuto, vel 4.


Cubra as postas de bacalhau com o molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar a 180º, cerca de 20 minutos.

Fonte: Figo Lampo

Queques de Laranja

Ingredientes:

• 1 laranja
• 2 chávenas de açúcar
• 3 chávenas de farinha
• 1 chávena de óleo
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento

Coloque a borboleta nas lâminas da Bimby, deite os ovos e o açúcar e programe 5 minutos, vel. 4, temp.37º.

Adicione o sumo e a raspa da laranja e programe 30 segundos, vel. 4. 

Adicione a farinha, o fermento e o óleo e programe mais 1 minuto, vel. 4.

Deite o preparado em forminhas de papel e leve ao forno a 180º.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

• 50 gr de azeite
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 200 gr de bacalhau desfiado
• 150 gr de batata palha
• 4 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azeitonas q.b. (opcional)
• salsa picada

Coloque a cebola e os alhos no copo da Bimby e pique durante 6 segundos, vel. 5.Retire e reserve.

Coloque a borboleta nas lâminas,  coloque no copo o azeite e programe 3 minutos, temp. 100º,  vel 1. Junte a cebola e programe 6 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Quando terminar adicione o bacalhau e programe 3 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Numa frigideira, junte a batata palha com o preparado de bacalhau e envolva bem. Incorpore os ovos, tempere a gosto e mantenha sobre lume brando até os ovos estarem cozinhados.

Serve-se polvilhado com salsa picada e acompanhado de azeitonas.