Tigelada da Beira ... na Bimby

Este é um dos doces mais típicos da terra dos meus pais, na Beira Interior.
Não pode haver festa onde a famosa tigelada não esteja presente.

Numa dessas festas decidi fazê-la na Bimby... e aqui está ela:


















Ingredientes:

• 8 ovos
• 1 litro de leite
• 200 gr. de açúcar (reduzi um pouco)

No copo da Bimby, deita-se o açucar e pulveriza-se durante 1 minuto, vel. 7-9.

Juntam-se os restantes ingredientes e programa-se 1 minuto, vel. 4.

Deita-se o preparado num tacho de barro vidrado e leva-se ao forno, pré-aquecido durante, mais ou menos, 45 minutos.  

Nota: esta foi cozida num típico forno a lenha, pelo que não é possível precisar a temperatura do forno, mas quem quiser usar o forno tradicional, deve pré-aquecê-lo a cerca de 200º.

Sangria de Pêssego - Mafalda Pinto Leite

Mais uma receita inspirada no programa de culinária da Mafalda Pinto Leite, embora com algumas alterações.

Ingredientes:

• 2 pêssegos em cubos
• 100 gr. de açúcar
• ¼ chávena de sumo de limão
• néctar de pêssego q.b.
• vinho branco seco, gelado
• gelo q.b.

Misture os líquidos com o açúcar: o sumo de limão, o néctar, o vinho e o açúcar.
Junte os pêssegos cortados em cubos, adicione o gelo e sirva bem fresco.

Massa pronta para Croissants

Mais um produto descoberto nas minhas idas às compras: Massa para croissants já pronta!!!
É da marca Continente e custa 1,99€. Dá para 6 unidades.

Ao abrir a embalagem, a massa vem já recortada e triangulos. Basta enrolar cada triângulo e levar ao forno.

Podemos recheá-los a gosto ou levá-los ao forno simples e rechear depois.
Eu recheei com chocolate. Huummm....!!!!

Semifrio de Manga

Base:

• 200 gr de bolachas
• 150 gr de margarina 

Creme:

• 6 folhas de gelatina 
• 3 dl polpa manga
• 2 dl de natas 
• 1 lata de leite condensado

Base: Picar as bolachas por 8 segundos,  vel. 8. Adicionar a margarina amolecida e programar 40 segundos, vel. espiga. Espalhar numa forma de fundo amovível e reservar no frigorifico.

Creme: Demolhar as folhas de gelatina. Colocar as natas e o leite condensado no copo da Bimby e bater 2 minutos,  vel. 4. Juntar a polpa de manga e bater mais 1 minuto,  vel. 4. Juntar as folhas de gelatina no copo e programar 2 min na vel. 4.

Leva-se ao frigorífico até solidificar.

Coelho com Azeitonas

Ingredientes: 

• 1 coelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 30 g de azeite
• vinho branco q.b.
• polpa de tomate q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• 100 gr. de azeitonas pretas em rodelas
• sal e pimenta q.b.

Arranje o coelho, corte-o em pedaços pequenos e tempere-o.

No copo da Bimby, coloque a cebolas e os dentes de alho e pique 5 segundos, vel.5. Junte o azeite e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Junte os pedaços de coelho, as azeitonas e os restantes temperos e programe 35 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Verifique se o coelho está cozinhado, retire do copo e sirva com acompanhamento a gosto.

Mini Bôlas de Carne

Umas receita tantas vezes repetida cá em casa, em várias versões: num tabuleiro, individuais em formas de queques... desta vez em versão mini....

Ingredientes:

•4 ovos

•200 grs de óleo

•300 grs de leite

•500 grs de farinha

•2 colheres de chá de fermento

•carnes frias a gosto (fiambre, chouriço, bacon, mortadela...)

Coloque no copo da Bimby os ovos, o óleo e o leite e programe 2 minutos, temp. 40º na vel 2.

Adicione a farinha e o fermento e programe 1 min na vel. Espiga.

Quando terminar adicione as carnes e envolva com a espátula. Deite numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Berbigão à Bolhão Pato

Quando não há ameijoas... compra-se berbigão!
Foi o que me aconteceu numa ida às compras.

A receita foi exactamente a mesma, só mudaram os "bichos"...

Ingredientes:

• 1 kg de berbigão
• 50 gr. de azeite
• 6 dentes de alho
• 15 gr. de mostarda
• 15 gr. de vinho branco
• 400 gr. de água
• sal e coentros picados q.b.

Coloca-se o berbigão de molho, em água e sal, durante 2 horas.
No copo da Bimby, coloca-se o azeite e programa-se 3 minutos, tem. varoma, vel. 1. Juntam-se os alhos e pica-se 5 segundos, vel. 5. Programa-se 5 minutos, temp. varoma, vel.2.

Adiciona-se a mostarda, a água e o vinho, coloca-se a varoma com o berbigão e programa-se 20 minutos, temp. varoma, vel. 1.

Rectificam-se os temperos, coloca-se o berbigão numa travessa de servir, rega-se com o molho que restou no copo e polvilha-se com os coentros picados.

Bolo de Aniversário - Passatempo Artxike

A TSebastião, do blog Artxike, lançou um concurso onde, quem queira participar, pode fazê-lo com um bolinho de aniversário ( e respectiva receita).

Este bolo já se encontra aqui publicado, com a respectiva receita aqui e foi feito para comemorar um aniversário da minha mãe.

Tarte folhada de maçã

Ingredientes:

• 3 Maçãs
• Sumo de 1 limão
• 2 Ovos
• 1 gema
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• 200 ml de natas
• 1 base de massa folhada (usei de compra)
• Açúcar em pó para polvilhar

Lgue o forno a 170º , descasque as maçãs, corte-as em laminas, misture com o sumo de limão e reserve no frigorifico.

Na bimby, bata os restantes ingredientes por 5 segundos, na vel. 5.

Estenda a massa e forre uma forma. Distribua as fatias de maçã no fundo da massa e espalhe por cima o recheio.

Leva-se ao forno por 30 a 45 minutos, até estar dourada e o recheio firme.

Serve-se polvilhada com açúcar.

Fofos de Chocolate

Ingredientes:

• 250 gr. açúcar
• 200 gr. farinha
• 100 gr. margarina
• 50 gr. cacau em pó
• 6 ovos
• 1 colher (chá) de fermento

Deite a margarina no copo, junte 200 gr. de açúcar, as gemas e programe 15 segundos na vel. 6.

Junte o cacau, a farinha e o fermento e misture 30 segundos, vel. 6. Retire e deite para uma tigela.

Lave bem o copo, e com a borboleta junte as claras e o restante açúcar e programe 6 minutos na velocidade 4.

Retire do copo e envolva as claras batidas na mistura anterior.

Divida o preparado pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 25 minutos.

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha nº 6

Bacalhau com amêndoa laminada

Esta foi uma receita, mais ou menos, inventada, com base no famoso Bacalhau à Gomes de Sá, mas será para repetir mais vezes.

A amêndoa crocante por cima do bacalhau ficou mesmo muito boa...

Ingredientes:

• Batatas q.b.
• Bacalhau q.b.
• 100 gr de azeite
• 2 ovos
• 1 cebola
• sal e pimenta q.b.
• amêndoa laminada
• molho bechamel (opcional)

Coze-se o bacalhau e as batatas, em água temperada com sal, assim como os ovos.
Corta-se a cebola em rodelas finas e deixa-se alourar no azeite, temperando com um pouco de sal fino e pimenta, a gosto.

Num pirex, colocam-se as batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas, o bacalhau desfiado e os ovos em rodelas.
Cobre-se com a cebola refogada e o azeite.
Por cima, polvilha-se com a amêndoa laminada e laminada e leva-se ao forno a alourar.

- Eu envolvi a mistura de bacalhau, batatas, ovo e cebola num pouco de bechamel e só depois polvilhei com a amêndoa e levei ao forno.

Batido de morango

Ingredientes:

• 250 gr. de morangos
• 500 gr. de leite fresco
• 50 gr. de açúcar
• gelo q. b.

Colocar no copo da Bimby os morangos, o leite e o açúcar e programar 1 minuto, vel. 7.

Deita-se em copos de servir e junta-se gelo a gosto.

Espetadas de frango - Mafalda Pinto Leite

Desde que que começei a acompanhar os programas da Mafalda Pinto Leite na Sic Mulher, fiquei fã das receitas dela... tanto que até já comprei o seu último livro de receitas...

Esta vi-a num desses programas e tive de experimentar, embora tenha feito algumas alterações, em função dos ingredientes de que dispunha.

Ingredientes:

• 1 iogurte natural
• gengibre em pó
• coentros picados
• peito de frango em cubos
• abacaxi cortado em cubos
• pimento verde em tiras
• Espetos de bambu demolhados por 20 minutos

Faz-se uma marinada misturando o iogurte, o gengibre e os coentros. Junta-se o frango e deixa-se marinar por 30 minutos ou de um dia para o outro.

Coloca-se o frango nos espetos, alternando com o pimento e o abacaxi. 

Aqueçe-se uma grelha (usei um grelhador eléctrico) e cozinha-se as espetadas ate ficarem douradas e cozinhadas.

Restaurante "O Gato Preto"

Mais um restaurante recentemente visitado e muito bom.


O Gato Preto fica situado em Ponte de Sôr e serve comida tradicional alentejana.

Fica localizado num antigo armazém ferróviário totalmente remodelado, com uma decoração rústica e pormenores tipicamente alentejanos e objectos agrícolas.

A ementa constou de: pão alentejano para entrada, escalopes à gato preto (escalopes recheado com presunto e queijo, acompanhado de esparguete salteado com legumes), feijoada de gambas e .... 2 cafés. Não houve espaço para sobremesas pois os pratos são muito bem servidos. 

No final, cerca de 17,00 € p.p., o que, tendo em conta a quantidade (e qualidade) da comida servida, é bastante agradável.   

Tarte de Amêndoa

Para a Massa:

• 100 g açucar
• 2 ovos
• 100 g manteiga
• 250 g farinha
• 1 c. chá fermento

Para o recheio:

• 150 g amêndoa laminada
• 100 g açucar
• 100 g manteiga
• 50 g leite

Coloque no copo todos os ingredientes para a massa e programe 15 segundos, na vel. 6.

Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, enquanto prepara o recheio.

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do recheio e programe 8 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Despeje o recheio por cima da massa e leve ao forno novamente, apenas para dourar a amêndoa.

Nota: estas são as quantidades originais da receita que está no livro "A bimby na cozinha regional Portuguesa", no entanto, reduzi as quantidades da massa para metade, para não ficar demasiado grossa.

Patê de delícias do mar

Este paté de delícias do mar foi feito para acompanhar um camarão cozido, mas também fica muito bom para barrar numas tostinhas...

Ingredientes:

• Palitos de delícias do mar q.b.
• Maionese q.b.
• Ketchup

No copo da Bimby, colocam-se os palitos de delícias do mar, previamente descongelados, e picam-se durante 10 segundos, na vel. 5.

Retira-se a pasta do copo e coloca-se numa taça de servir. Junta-se a maionese e um pouco de ketchup e mistura-se muito bem.

Quem preferir, pode juntar tudo no copo da Bimby e misturar durante alguns segundos.

Está pronto a servir!

Fofos de atum... ou frango

Esta receita é tão versátil que o recheio pode variar mesmo conforme o gosto.

Eu já os fiz com atum, com frango desfiado, com frango e farinheira.... e ficam sempre óptimos!

Estes são de atum.

Ingredientes:

• 
  
  Massa: 250 gr. de farinha
• 
  
  2 colheres (chá) de fermento
• 
  
  1 colher (café) de sal fino
• 
  
  25 gr. de margarina
• 
  
  50 gr. de óleo
• 
  
  250 gr. de leite
• 
  
  2 ovos
• 
  
  Recheio: 1 cebola + 2 dentes de alho
• 
  
  30 gr. de azeite + atum q.b.
• 
  
  1 cenoura + 1 tomate
• 
  
  30 gr. de vinho branco

Massa: Colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e misturam-se durante alguns segundos na vel. 3. Reserva-se a massa.

Recheio: Coloca-se no copo a cebola, os alhos, o tomate e pica-se 10 segundos, vel. 5. Junta-se o azeite e programam-se 7 minutos, temp. 100º, vel. 1. Adiciona-se a cenoura e pica-se tudo 5 segundos, vel. 5. Juntar o atum e o vinho branco e cozinhar 15 minutos, temp. 100º, vel. 1.

Montagem: Deita-se metade na massa em forminhas untadas (eu usei de silicone), por cima um pouco de recheio e tapa-se com a restante massa.

Colocam-se no forno até estarem douradinhos.

Gelado de Baunilha

Mais uma receita retirada do delicioso blog da Canela.

Este gelado é mesmo dos melhores que já comi.... o intenso sabor a baunilha com a cremosidade do gelado... hummmm.....

Ingredientes:

• 400 ml de natas
• 300 ml de leite
• 4 gemas
• 110 g açúcar
• 1 vagem de baunilha

Com a ajuda de uma faca,abra a vagem de baunilha e raspe as sementes.

No copo da Bimby, coloque o leite, as natas, a vagem de baunilha, as sementes e marque 10 minutos, temp. 90º, vel. colher inversa.

Junte o açúcar. Bata as gemas numa taça e adicione uma parte da mistura quente. Deite pelo bocal com a velocidade inversa ligada.

Programe 6 minutos, vel. colher inversa, temperatura 80º.

Deite o preparado para uma taça, retire a baunilha e leve ao frigorifico.

Quando estiver fria, ligue a maquina dos gelados e proceda de acordo com as instruções da mesma.